Kuracia a hovädzia pečeň obsahujú ľahšie vstrebateľné hemové železo.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Nedostatok železa sa podľa Svetovej zdravotníckej organizácie považuje za najčastejší nedostatok živín na svete. Železo je základný minerál, ktorý sa nachádza vo všetkých bunkách tela a je neoddeliteľnou súčasťou rôznych procesov. Nedostatok železa je stav, pri ktorom je v tele príliš málo železa, čo má okrem iných príznakov za následok slabosť a únavu. Kuracia a hovädzia pečeň obsahujú vysoké množstvo železa. Sú dobrými zdrojmi na splnenie odporúčaní pre denný príjem železa.
Obsah železa
Železo
Železo je minerálna látka, ktorá zohráva kľúčovú úlohu v rôznych telesných procesoch. Hlavnou funkciou železa je jeho úloha pri podpore prenosu kyslíka v tele; takmer dve tretiny železa v tele sa nachádzajú v hemoglobíne. Hemoglobín je bielkovina nachádzajúca sa v červených krvinkách, ktorá prenáša kyslík v celom tele. Podľa Harvard Health Publications je železo potrebné aj pre určité chemické reakcie v tele a produkciu aminokyselín, neurotransmiterov a hormónov. Medzi dve formy železa v potrave patria hemové železo, ktoré pochádza zo živočíšnych zdrojov, a nehémové železo, ktoré pochádza z rastlinných zdrojov. Hemové železo, ktoré sa nachádza v kuracej a hovädzej pečeni, sa v porovnaní s nehémovým železom ľahšie vstrebáva do organizmu.
Referenčné výživové dávky
Rada pre potraviny a výživu Inštitútu medicíny odporúča 8 mg železa denne pre dospelých, ktorí boli pri narodení priradení k mužom, a 18 mg denne pre dospelých, ktorí boli pri narodení priradení k ženám vo veku 19 až 50 rokov. Najvyššie množstvo železa na deň potrebujú tehotné osoby, ktorým sa odporúča 27 mg na deň; dojčiace osoby potrebujú približne 9 mg až 10 mg na deň. Menštruujúce tínedžerky vo veku 14 až 18 rokov potrebujú 15 mg denne.
Deti vo veku 1 až 3 roky potrebujú 7 mg denne a deti vo veku 4 až 8 rokov potrebujú 10 mg denne. Únosná horná hranica príjmu železa je 40 mg až 45 mg železa denne. Pri vysokom príjme železa môže dôjsť k toxicite, pretože sa z tela neľahko vylučuje. Doplnky železa uchovávajte uzamknuté a mimo dosahu detí, aby ste predišli náhodnej otrave železom, ktorá môže byť smrteľná.
Nedostatok
Kuracia a hovädzia pečeň obsahujú ľahšie vstrebateľné hemové železo.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images