Cibuľa obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu byť ťažko stráviteľné.Image Credit:angelsimon/iStock/GettyImages
Cibuľu možno milujete, ale to neznamená, že vám lásku opätuje. Niektorým táto často štipľavá a aromatická zelenina v tvare cibule spôsobuje viac než len slzenie očí a zápach z úst. Prečítajte si prečo, ako aj spôsoby, ako si varením alebo zmenou porcií cibule neznepríjemniť žalúdok.
Podľa Robin Foroutanovej, RDN, registrovanej dietologičky v Morrison Center v New Yorku a hovorkyne Akadémie výživy a dietetiky, môže trávenie cibule vyvolať plynatosť, nadúvanie a žalúdočné ťažkosti.
Znamená to teda, že cibuľa je ťažko stráviteľná alebo jej trávenie trvá dlhšie ako trávenie iných potravín? „Nejde o to, že cibuľa sa trávi dlhšie, ale o to, že obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu byť ťažko stráviteľné,“ hovorí. Podľa Mayo Clinic trvá celý proces trávenia od prehltnutia až po chvíľu, keď niečo opustí vaše telo, v priemere približne dva až päť dní.
Cibuľa má aj zdravé výhody – je bohatá na vitamín C a mnohé vitamíny skupiny B, draslík a silný srdcu prospešný antioxidant kvercetín, hovorí Foroutanová. Cibuľa tiež pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, posilňuje kosti a chráni pred chorobami. Ak môžete bezpečne jesť cibuľu, stojí to za to.
1. FODMAPs
Ak sa pristihnete pri tom, že sa pýtate: „Prečo už nemôžem jesť cibuľu?“, podľa Akadémie výživy a dietetiky to môžu byť FODMAPs v cibuli. Skratka FODMAP znamená fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly.
Cibuľa obsahuje fruktány, oligosacharidy alebo sacharidy, ktoré sa v črevách zle štiepia, takže tam zostávajú a kvasia. To môže narušiť rovnováhu dobrých a zlých baktérií v črevách a spôsobiť plynatosť a nadúvanie. Ak tieto príznaky pociťujete aj z iných potravín s vysokým obsahom fruktánov, ako sú cesnak, pšeničné výrobky a artičoky, príčinou vašich ťažkostí môžu byť FODMAP.
Náprava: Vyraďte FODMAP zo svojho jedálnička a potom ich s pomocou dietológa alebo lekára strategicky vráťte späť, hovorí Foroutan. „Čistá sieť spočíva v tom, že môže existovať jedna alebo dve kategórie FODMAP, ktoré zle znášate.“
Doplnkové tráviace enzýmy vám môžu pomôcť rozložiť tieto sacharidy vo všeobecnosti efektívnejšie, hovorí Foroutan. Podľa Národného centra pre doplnkové a integratívne zdravie však tieto produkty nie sú prísne regulované Úradom pre potraviny a liečivá, preto je najlepšie, ak sa poradíte so svojím lekárom o konkrétnych doplnkoch, ktoré vám môžu pomôcť.
2. Síra
Cibuľa spolu s ďalšími členmi čeľade allium, ako sú šalotka, pažítka a cesnak, majú vysoký obsah síry. „Ak máte neznášanlivosť alebo alergiu na allium alebo síru, môže sa to prejaviť nevoľnosťou, kŕčmi, tráviacimi ťažkosťami, hnačkou alebo dokonca ťažkosťami s dýchaním, svrbením, žihľavkou a/alebo bolesťou hlavy,“ hovorí Foroutan.
Náprava: Navštívte alergológa, aby ste zistili, či ste alergickí a musíte sa vyhýbať všetkej cibuli a všetkým pripraveným, spracovaným a baleným potravinám, ktoré obsahujú cibuľu.
Ak máte potravinovú intoleranciu, experimentujte, aby ste zistili, aké množstvo môžete zjesť, kým sa prejavia príznaky. Ak milujete chuť a vôňu cibule, ale napriek tomu ju neznášate, skúste cibuľu osmažiť na zdravom oleji, potom samotnú cibuľu zlikvidujte a použitý olej použite na dochutenie svojich obľúbených jedál, hovorí Foroutanová.
3. Pálenie záhy z iných látok
Iné zlúčeniny v cibuli môžu krátko po jej konzumácii vyvolať pálenie záhy, najmä ak je surová, hovorí Foroutan. „Surová cibuľa je častým spúšťačom pálenia záhy, pretože môže uvoľniť zvierač svalov medzi žalúdkom a pažerákom.“
Zvierač funguje ako ventil, ktorý udržiava kyselinu v žalúdku a mimo pažeráka, ale keď sa nevhodne uvoľní, žalúdočná kyselina môže prúdiť späť do pažeráka, čo spôsobuje pálenie záhy, uvádza American College of Gastroenterology.
Náprava: Na niekoľko týždňov odstráňte zo svojho jedálnička cibuľu a potom doň opäť pridajte malé množstvo varenej cibule, ktorá je ľahšie stráviteľná a menej pravdepodobne spôsobuje pálenie záhy ako surová, hovorí Fourotan.
„Ak to pôjde dobre, skúste malé množstvo surovej cibule a uvidíte, ako sa budete cítiť,“ hovorí. „Môže sa stať, že tolerujete malé množstvo cibule, ale nie veľké.“ Nájdenie vašej osobnej hornej hranice si môže vyžadovať pokusy a omyly.