Ak po konzumácii kuracieho mäsa pociťujete tráviace ťažkosti, najpravdepodobnejším vinníkom je otrava jedlom.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
V tomto článku
- Otrava jedlom
- Alergia na potraviny
- Neznášanlivosť potravín
- Kedy navštíviť lekára
V celej Amerike sa na večeru veľmi často podáva kuracie mäso. Ak však túto každodennú bielkovinu privítate žalúdočnými ťažkosťami, zvracaním alebo kŕčmi v bruchu, môže ísť o otravu jedlom – alebo, veľmi zriedkavo, môžu byť vaše gastrointestinálne ťažkosti spôsobené neznášanlivosťou kuracieho mäsa alebo priamo alergiou.
Tu sa dozviete viac o tom, prečo môžete mať po konzumácii kuracieho mäsa bolesti žalúdka a iné príznaky – a ako tieto ťažkosti liečiť.
- Môžete mať otravu jedlom
Ak máte po konzumácii kuracieho mäsa žalúdočné kŕče, najskôr zvážte ochorenie spôsobené potravinami. Podľa Mayo Clinic sú kŕče spolu s nevoľnosťou, vracaním, hnačkou a horúčkou typickými príznakmi otravy jedlom.
„Najčastejšou príčinou bolesti žalúdka alebo tráviacich ťažkostí po konzumácii kuracieho mäsa je otrava jedlom,“ hovorí doktorka Beth Ollerová, rodinná lekárka v Plainville v Kansase. Existuje niekoľko spôsobov, ako môže kuracie mäso viesť k ochoreniu spôsobenému potravinami:
- Kontaminácia: Hydina a iné potraviny môžu byť kontaminované baktériami alebo parazitmi, ktoré vedú k nevoľnosti po konzumácii kuracieho mäsa.
- Problémy pri spracovaní: S kurčaťom sa mohlo počas spracovania alebo prepravy do obchodu zle zaobchádzať.
- Nedodržanie zásad bezpečnosti potravín: Mäso na vašom tanieri nemuselo byť správne tepelne spracované. Kuracie mäso sa nikdy nesmie podávať surové alebo prepečené – podľa USDA sa musí uvariť na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita. „Ochorieť môžete aj vtedy, ak sa šťava zo surového mäsa dostane na povrch alebo do iných potravín,“ hovorí doktor Oller. (Preto by ste nemali používať ten istý nôž alebo dosku na krájanie zeleniny a surového kuracieho mäsa.)
Baktérie, ktoré sa všeobecne spájajú s otravou jedlom z kuracieho mäsa, sú Campylobacter, Salmonella a Clostridium perfringens, hovorí Dr. Oller.
Príznaky sa môžu objaviť už niekoľko hodín po konzumácii kuracieho mäsa (a môžu trvať aj niekoľko dní) vrátane nevoľnosti, zvracania, bolesti žalúdka a horúčky. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sú na otravu jedlom náchylnejší starší dospelí, tehotné osoby, malé deti a osoby s oslabeným imunitným systémom.
Ak sa chcete vyhnúť ochoreniam spôsobeným potravinami, dodržiavajte tieto pokyny USDA:
- Ak po konzumácii kuracieho mäsa pociťujete tráviace ťažkosti, najpravdepodobnejším vinníkom je otrava jedlom.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
- V tomto článku
- Otrava jedlom
Alergia na potraviny
Neznášanlivosť potravín
Kedy navštíviť lekára
V celej Amerike sa na večeru veľmi často podáva kuracie mäso. Ak však túto každodennú bielkovinu privítate žalúdočnými ťažkosťami, zvracaním alebo kŕčmi v bruchu, môže ísť o otravu jedlom – alebo, veľmi zriedkavo, môžu byť vaše gastrointestinálne ťažkosti spôsobené neznášanlivosťou kuracieho mäsa alebo priamo alergiou.
Tu sa dozviete viac o tom, prečo môžete mať po konzumácii kuracieho mäsa bolesti žalúdka a iné príznaky – a ako tieto ťažkosti liečiť.
- Môžete mať otravu jedlom
Ak máte po konzumácii kuracieho mäsa žalúdočné kŕče, najskôr zvážte ochorenie spôsobené potravinami. Podľa Mayo Clinic sú kŕče spolu s nevoľnosťou, vracaním, hnačkou a horúčkou typickými príznakmi otravy jedlom.
„Najčastejšou príčinou bolesti žalúdka alebo tráviacich ťažkostí po konzumácii kuracieho mäsa je otrava jedlom,“ hovorí doktorka Beth Ollerová, rodinná lekárka v Plainville v Kansase. Existuje niekoľko spôsobov, ako môže kuracie mäso viesť k ochoreniu spôsobenému potravinami:
Kontaminácia: Hydina a iné potraviny môžu byť kontaminované baktériami alebo parazitmi, ktoré vedú k nevoľnosti po konzumácii kuracieho mäsa.
Problémy pri spracovaní: S kurčaťom sa mohlo počas spracovania alebo prepravy do obchodu zle zaobchádzať.
Nedodržanie zásad bezpečnosti potravín: Mäso na vašom tanieri nemuselo byť správne tepelne spracované. Kuracie mäso sa nikdy nesmie podávať surové alebo prepečené – podľa USDA sa musí uvariť na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita. „Ochorieť môžete aj vtedy, ak sa šťava zo surového mäsa dostane na povrch alebo do iných potravín,“ hovorí doktor Oller. (Preto by ste nemali používať ten istý nôž alebo dosku na krájanie zeleniny a surového kuracieho mäsa.)
Baktérie, ktoré sa všeobecne spájajú s otravou jedlom z kuracieho mäsa, sú Campylobacter, Salmonella a Clostridium perfringens, hovorí Dr. Oller.
Príznaky sa môžu objaviť už niekoľko hodín po konzumácii kuracieho mäsa (a môžu trvať aj niekoľko dní) vrátane nevoľnosti, zvracania, bolesti žalúdka a horúčky. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sú na otravu jedlom náchylnejší starší dospelí, tehotné osoby, malé deti a osoby s oslabeným imunitným systémom.
Ak sa chcete vyhnúť ochoreniam spôsobeným potravinami, dodržiavajte tieto pokyny USDA:
- Kuracie mäso uložte do chladničky s teplotou 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšou. Zjedzte ho do dvoch dní. Poznámka: Ak kuracie mäso zmrazíte, vydrží tam neobmedzene dlho, pokiaľ je neustále zmrazené. To znamená, že s pribúdajúcim časom môže byť kvalita kurčaťa nižšia.
- Kurča rozmrazujte bezpečne (to znamená, že ho nikdy nenechávajte na kuchynskej linke). Najjednoduchší spôsob rozmrazovania zmrazeného kurčaťa je umiestniť ho do chladničky noc predtým. Ak však potrebujete kurča rozmraziť rýchlo, postupujte podľa týchto krokov podľa USDA: Umiestnite kurča do nepriepustného vrecka. Potom ho ponorte do misky alebo nádoby naplnenej studenou vodou z vodovodu. Každých 30 minút vodu vymeňte. Tento spôsob rozmrazí pol kila kurčaťa približne za hodinu – pri väčšom množstve kurčaťa, približne do štyroch kilogramov, to podľa USDA potrvá približne tri hodiny.
- Pripravené kurča (myslíme: roštenky) by sa malo skonzumovať do 4 dní, ak je chladené, alebo do 4 mesiacov, ak je zmrazené.
- A keď máte pochybnosti, nejedzte: Ak je vo vnútri ružové a nedovarené alebo ak varené kurča vykazuje iné príznaky zlej kvality, nejedzte ho.
Napravte to: Mnohé prípady otravy jedlom sa po niekoľkých dňoch zmiernia a dajú sa liečiť doma odpočinkom, malými dúškami vody a následnou konzumáciou malých porcií nevýrazných potravín, ako sú toasty, banány a ryža. Vyhýbajte sa mliečnym výrobkom, alkoholu a mastným jedlám, aby sa váš žalúdok mal možnosť upokojiť a vrátiť do normálu.
- Mohli by ste mať potravinovú alergiu
Nie je bežné, aby boli ľudia alergickí na kuracie mäso – v skutočnosti sa alergia na hydinu považuje za veľmi zriedkavú, podľa štúdie z júla 2020 v Journal of Allergy and Clinical Immunology.
Alergia na hydinové mäso by mohla byť aj sekundárnou alergiou, pravdepodobne v dôsledku alergie na vajcia (oveľa častejší alergén). Podľa detskej nemocnice v Seattli napríklad 5 % detí, ktoré sú alergické na vajcia, bude mať reakciu na kuracie mäso.
Potravinové alergie spôsobujú, že váš imunitný systém nesprávne reaguje na niečo v potravinách, akoby to bolo pre vás nebezpečné, podľa Americkej akadémie alergií, astmy a imunológie (ACAAI). Výsledkom je celý rad možných príznakov vrátane žihľavky alebo vyrážky, nádchy, sipotu a gastrointestinálnych ťažkostí, ako sú žalúdočné kŕče, nevoľnosť a zvracanie. V závažných prípadoch môže potravinová alergia viesť k potenciálne smrteľnej reakcii nazývanej anafylaxia, ktorá môže mať za následok problémy s dýchaním a stratu vedomia.
Ak po konzumácii kuracieho mäsa pociťujete tráviace ťažkosti, najpravdepodobnejším vinníkom je otrava jedlom.Image Credit:PeopleImages/iStock/GettyImages
V tomto článku
Otrava jedlom
Alergia na potraviny