Surová mrkva vytvára pohodlné a zdravé desiatu, ale príliš veľa dobrých vecí môže spôsobiť problémy. Preťaženie surovej mrkvy, ktorá obsahuje 4 gramy vlákniny v šálke, môže spôsobiť črevné problémy a môže narušiť vstrebávanie živín. Príliš veľa mrkvy môže dokonca zmeniť farbu pleti, čo je alarmujúci, ale neškodný účinok.
Problémy s konzumáciou veľkého množstva surového karotky: istetiana / Moment / GettyImages
Alert Alert Alert
Mrkva obsahuje karotén, žltý pigment, ktorý je prekurzorom vitamínu A. Konzumácia tejto živiny je jedným z hlavných zdravotných prínosov mrkvy. Podľa Národných inštitútov zdravia potrebujú dospelí denne medzi 700 a 900 mikrogramami vitamínu A. Jedna šálka nasekanej mrkvy poskytuje 1 069 mikrogramov tohto vitamínu, čo je viac, ako je odporúčané denné množstvo.
Jedlo veľkého množstva zeleniny s vysokým obsahom karoténu, napríklad mrkvy, však môže spôsobiť, že vaša pokožka zmení farbu na žltú alebo oranžovú. Zmena farby je najzreteľnejšia v oblastiach s množstvom potných žliaz, ako sú dlane a chodidlá rúk a nôh. Farba sa môže tiež zreteľne objaviť v nasolabiálnych záhyboch okolo nosa. Toxicita vitamínu A nie je spojená s týmto neškodným javom, ktorý sa zníži, keď znížite príjem mrkvy. Môže to však trvať niekoľko mesiacov. Varenie a rmutovanie mrkvy môže v skutočnosti zvýšiť dostupnosť karoténu pre absorpciu.
Príliš veľa vlákien
Mrkva obsahuje vlákninu, ktorá je nevyhnutnou súčasťou stravy každého človeka. Vláknina pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje trávenie. Podľa Americkej správy potravín a liečiv USA väčšina Američanov nemá dostatok vlákniny, čo z nej robí „živinu ohrozujúcu verejné zdravie“. Odporúčaný príjem vlákniny sa líši podľa pohlavia a hmotnosti, ale denná hodnota vlákniny je 25 gramov na základe 2 000 kalórií..
Zvýšenie príjmu vlákniny má výhody, ale príliš rýchle ho môže spôsobiť nepríjemné pocity v žalúdku vrátane plynu a nadúvania. Veľké množstvo vlákniny môže tiež spôsobiť zápchu, ak nepijete dostatok vody súčasne. Vysoký príjem vlákniny, najmä ak sa nezavádza pomaly, môže vášmu telu sťažiť spracovanie potravín; v závažných prípadoch sa môžu vyvinúť aj črevné blokády. Pretože náhle zvýšenie vášho príjmu môže spôsobiť príznaky; podľa Linus Pauling Institute zvyšujte vlákno postupne, aby ste sa vyhli stresu GI a zvýšite príjem tekutín na 64 uncí za deň. Pitie dostatočného množstva tekutín tiež pomôže predchádzať zápche.
Absorpcia vitamínov a minerálov
Konzumácia veľkého množstva mrkvy alebo iných potravín obsahujúcich vlákninu by mohla narušiť vstrebávanie vápnika, železa, horčíka a zinku. Podľa štúdie uverejnenej v roku 2015 spoločnosťou Critical Reviews in Food Science and Nutrition výskum preukázal negatívne aj pozitívne účinky vlákniny na absorpciu minerálov. Uskutočnilo sa veľa štúdií na potkanoch, čo sťažuje priame použitie informácií o ľuďoch. Rušenie vstrebávania vitamínov a minerálov by mohlo viesť k nedostatkom, najmä u malých detí. Avšak väčšina ľudí, ktorí konzumujú stravu s vysokým obsahom vlákniny, prijímajú dostatok vitamínov a minerálov, aby zabránili týmto problémom.