Použite tieto odborné tipy na to, aby sa v ružičke kel
V tomto článku
- Prečo klíčky spôsobujú plyn
- Varenie a prípravné tipy
- Jedzte klíčky častejšie
Áno, ružičkové klíčky podporujú vaše tráviace zdravie, ale môžu tiež spôsobiť príznaky GI, napríklad plyn.
Reklama
Video dňa
Ak je to tak pre vás, môžete sa im úplne vyhnúť – ale nemali by ste si ujsť ich zdravotné výhody a chuť.
Prečo ružičkový kel spôsobuje plyn?
„Bruselské klíčky obsahujú triedu uhľohydrátov nazývaných fruktans, ktoré niektorí ľudia, najmä tí, ktorí majú syndróm dráždivého čreva (IBS), majú ťažkosti s trávením,“ hovorí Dietitian a Developer Recept Tia Glover, RD. „To môže viesť k plynu, nadúvaniu a všeobecnému nepohodlia.“
Reklama
Jedna šálka varených ružičkových klíčkov obsahuje 4,1 gramu vlákniny podľa USDA, takže u niektorých ľudí môže spustiť plyn. Podľa Mayo Clinic pridanie príliš veľkého množstva vlákniny do vašej stravy môže viesť k väčšiemu množstvu plynu.
V rámci tohto vlákna existuje špecifický typ uhľohydrátov, ktorý sa nazýva rafinóza, ktorý môže byť vinníkom. „Naše telá nemôžu stráviť rafinózu v ružičkových klíčkach a namiesto toho je fermentované baktériami v našom hrubom čreve, čo vedie k výrobe plynu, ktoré musia naše telá uvoľniť,“ hovorí Christina Badaracco, MPH, RD.
Reklama
„Plyn je normálnym príznakom zdravého trávenia.“
Zažívanie plynu po konzumácii ružičkových klíčkov z nich môže urobiť trochu mimo útlmu, ale existujú spôsoby, ako znížiť nepríjemné vedľajšie účinky. Požiadali sme registrovaných dietológov o ich špičkové tipy na prípravu a varenie, ktoré pomáhajú zvýšiť početné klíčky – tu odporúčajú.
Reklama
Ako variť ružičkové klíčky na zníženie plynu
1. Najskôr ich uvarte
Ak túžite, aby ste pre vaše črevo fungovali v ružičke, Brown odporúča vyskúšať variť. Je to ľahké, rýchle a efektívne, ak chcete rozbiť vlákninu v zelenine, aby ste znížili šance na plyn.
Rasting je populárny spôsob, ako variť túto zeleninu, ale varenie ružičkových klíčkov vo vode pred ich pražením môže pomôcť znížiť ich plynulosť.
„Aby ste pomohli rozobrať vlákna, ktoré často spôsobujú plyn, najskôr varte vaše ružičkové klíčky,“ hovorí Christa Brown, RDN, dietetka a tvorca receptov. „Nerozpustná vláknina, ktorá prispieva k plytvosti, sa zníži vo vode varenia,“ dodáva Christianna Gozzi, RD, LD, dietológ a šéfkuchár s IBS.
Po ich varení ich opláchnite studenou vodou, aby ste im zabránili v tom, aby sa dostali do kašky, a potom ich umiestnite do chladničky, aby si ich vychutnali celý týždeň.
Aj keď plánujete používať inú metódu varenia, ako je napríklad vyprážanie vzduchu, Brown odporúča začať s ružičkovými kelmi, ktoré boli uvarené najmenej 5 minút. To zaisťuje, že sú dôkladne uvarené.
2. Spárujte ich s čerstvou mätou
To, s čím varíte ružičkové klíčky, môže zmeniť, ako ich strávite. Napríklad mäta pieporná môže podľa Mount Sinai pomôcť zmierniť plyn a uľahčiť bolestivý plyn.
„Posypanie čerstvých listov mäty na vrchu pečených ružičkových klíčkov môže ponúknuť určitú úľavu od účinkov tejto krížovej zeleniny,“ hovorí Gozzi.
„Niektorí ľudia zistia, že mincovňa znižuje plynulosť a žalúdočné utrpenie. Má upokojujúci účinok na tráviaci trakt, ktorý zmierňuje tlak zo strany spôsobeného rozpadom ružičkových klíčkov.“
Tip
Badaracco tiež odporúča varenie ružičkových keltov s feniklom a zázvorom, ktoré sú známe tráviace pomôcky.
3. nasekajte alebo rozdrvte na menšie kúsky
Po operácii GI lekári často odporúčajú nasekanie jedla do veľmi malých uhryznutí a dôkladne žuť, aby bolo to tolerantnejšie vo vašom tráviacom trakte. A táto rada môže byť užitočná, ak dostanete plyn po konzumácii ružičkového kel.
„Rezanie ružičkových klíčkov na menšie kúsky dáva vášmu telu hlavu pri trávení,“ hovorí Gozzi. „Trávenie sa začína v ústach a čím menej práce musí vaše telo urobiť, aby strávili túto krížovú zeleninu, tým lepšie vaše šance na pohodlné trávenie a menej plytkosť.“
Odporúča skartovanie ružičkových klíčkov a začleniť ich do receptov na huby.
4. Jedzte ružičkový kel, varený namiesto surového
Jesť ružičkový kel surový? Môže to byť prispievateľom k plynu.
„Varenie zeleniny prelomí bunkovú stenu rastlín – to môže uľahčiť strávenie,“ hovorí Jeanette Kimszal, RDN, NLC, tvorca dietetikov a receptov. „Varenie ružičkových klíčkov môže znížiť vlákninu, glukozinoláty (zlúčeniny obsahujúce síru) a fruktany, čo ich robí tolerantnejšími a potenciálne menej pravdepodobne spôsobujú plyn.“
Kimszal odporúča odložiť surovú zeleninu a vyskúšať metódy varenia, ako je varenie, blanšírovanie a praženie.
5. Vyskúšajte fermentované ružičkové klíčky
Fermentovaná zelenina je už dlho spájaná s tráviacimi výhodami.
„Fermentujúca zelenina, ako je napríklad ružičkový kel, sa spolieha na rôzne druhy dobrých baktérií na premenu sacharidov, ako je škrob a cukor na alkohol alebo kyselinu, aby sa zachovali jedlo,“ hovorí Badaracco. „To môže zvýšiť biologickú dostupnosť mnohých živín, zaviesť nové živiny, znížiť obsah cukru a zvýšiť stráviteľnosť.“
Proces fermentácie dodáva dobré baktérie, ktoré môžu podporovať tráviace zdravie, podľa Harvard Health Publishing.
Tu je návod, ako fermentovať ovocie a zeleninu doma pre lepšie zdravie čreva.
Môžeme pomôcť aj jesť ružičkový kel
Môže sa to zdať kontraintuitívne, ale jesť klíčky častejšie môže pomôcť znížiť plytké následky. Dietici navrhujú, aby ste ich jedli v malých množstvách, ale často si ich užívajú, aby sa plyn menej častý.
„Ak ste niekto, kto nejedí ružičkový kel alebo iné jedlá s vysokým obsahom vlákniny, pravdepodobne zažijete epizódy plynu,“ hovorí Brown. „Preto zvážte pridanie potravín a zeleniny naplneného vláknami do svojej stravy pomaly a v malých množstvách, aby ste svojmu telu dali šancu naučiť sa, ako rozobrať tieto vlákna.“
Nezabudnite ich dôkladne uvariť a často ich jesť. Keď si vaše telo zvykne na ich strávenie, čoskoro si budete môcť vychutnať ružičkový kel vo väčších množstvách bez toho, aby ste potom získali príliš veľa plynu.
8 spôsobov, ako kuchári robia ružičkový kel, menej horké
byLACEY MUINOS
6 chutných spôsobov, ako si vychutnať ružičkový kel – iné ako pražené
Byisadora Baum
6 receptov na zeleninu, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalu
Bykelly Plowe, MS, RDN
Reklama