Hnedá ryža pomáha vytvoriť základ diéty.Image Credit:pailoolom/iStock/GettyImages
Sedemdňová diéta z hnedej ryže alebo očistná diéta z hnedej ryže je postavená na princípoch makrobiotickej diéty, ktorá bola populárna v 70. rokoch 20. storočia. Hoci hnedá ryža predstavuje základ diéty, nie je jej jedinou zložkou. Môžete jesť aj zeleninu, ovocie a niektoré zdravé tuky, napríklad olivový olej.
Cieľom tejto diéty je pomôcť vám zbaviť sa spracovaných potravín a iných stresových faktorov, ako sú toxíny zo životného prostredia, aby vaše telo mohlo prirodzene dosiahnuť rovnováhu. Samozrejme, pred začatím nového diétneho režimu, najmä prísneho, by ste sa mali vždy poradiť so svojím lekárom alebo kvalifikovaným odborníkom na výživu, ktorý pozná vašu zdravotnú anamnézu.
Základy diéty s hnedou ryžou
Hoci sa podľa názvu zdá, že môžete jesť len hnedú ryžu, táto sedemdňová ryžová diéta zahŕňa aj iné plnohodnotné potraviny. Okrem hnedej ryže môžete jesť:
- Celú zeleninu
- celé ovocie
- olivový olej
- ľanový olej
- Fazuľa
- Kuracie mäso
- Divoké ryby
- Morská zelenina (chaluhy, morské riasy a nori)
- orechy a semená
- bylinky a korenie (vrátane keltskej morskej soli)
Novších výskumov o diéte s hnedou ryžou nie je veľa, ale v článku uverejnenom v časopise Permanente Journal na jeseň 2002 sa uvádza, že väčšinu stravy (40 až 60 %) by mali tvoriť celozrnné výrobky, ako je hnedá ryža, zatiaľ čo zelenina dodáva 20 až 30 %. Fazuľa poskytuje ďalších 10 percent a zvyšok by mala tvoriť morská zelenina a príležitostné ovocie. Okrem toho, že by ste mali venovať pozornosť druhom potravín, ktoré konzumujete, mali by ste uprednostniť aj ich kvalitu. Všetky potraviny by mali byť podľa možnosti ekologické.
Zástancovia tejto diéty tvrdia, že mnohé chronické ochorenia, ako napríklad rakovina, vznikajú v dôsledku konzumácie príliš veľkého množstva spracovaných, nezdravých potravín a nedostatku celých potravín. Namiesto toho tvrdia, že konzumácia prevažne vegetariánskej stravy, ktorá sa skladá len z nespracovaných, celých potravín, môže pomôcť znížiť riziko ochorenia a zlepšiť náladu. Hoci makrobiotická diéta bola navrhnutá ako dlhodobé riešenie, sedemdňová diéta s hnedou ryžou slúži ako očista pre ľudí, ktorí chcú reset.
Prečo práve hnedá ryža?
Podľa štúdie uverejnenej v časopise Advances in Food Technology and Nutritional Sciences v júli 2016 je ryža základnou potravinou pre približne 70 % svetovej populácie. Na rozdiel od bielej ryže, ktorá je vysoko spracovaná, sa hnedá ryža považuje za celé zrno. Obsahuje vonkajšie časti otrúb a klíčkov, ktoré poskytujú škrob aj vlákninu.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny má hnedá ryža v porovnaní s bielou ryžou menej dramatický vplyv na hladinu cukru aj inzulínu v krvi. Spája sa aj s úbytkom hmotnosti a zníženým percentom telesného tuku, uvádza sa v publikácii British Journal of Nutrition z augusta 2013.
Zástancovia diéty z hnedej ryže tiež tvrdia, že hnedá ryža je hypoalergénna – umožňuje toleranciu bez nepriaznivých účinkov alebo príznakov – a že obsahuje určité látky, ktoré môžu zlepšiť detoxikáciu a majú antioxidačnú aktivitu.
Jednou z týchto látok je gama-oryzanol, ktorý sa nachádza v ryžových otrubách, uvádza sa vo vydaní časopisu Nutrients z novembra 2018.Druhou je vláknina, ktorá podľa správy uverejnenej v časopise Advances in Nutrition v novembri 2016 viaže toxíny a pomáha ich vylučovať z tela. Vláknina tiež pomáha pohybu odpadu tráviacim systémom – ďalší dôležitý aspekt účinnej detoxikácie.
Čo hovorí veda?
Jednou z hlavných obáv pri každom stravovacom pláne je, či obsahuje dostatok rozmanitosti, aby vám dodal všetky živiny, ktoré potrebujete na udržanie zdravia. Aj keď to nie je veľký problém v prípade očistnej kúry z hnedej ryže, ktorú budete dodržiavať len sedem dní, stále je to niečo, čo by ste mali zvážiť.
V správe z roku 2016 v časopise Advances in Food Technology and Nutritional Sciences vedci uviedli, že jedlá pripravené podľa makrobiotických zásad poskytujú nielen dostatok kalórií, bielkovín a tukov, ale aj primerané množstvo väčšiny vitamínov a minerálov potrebných na udržanie zdravia, s výnimkou niekoľkých.
Títo výskumníci sa zaoberali aj niektorými zlúčeninami, ako je gama-oryzanol a tokotrienol, obsiahnutými v otrubách hnedej ryže, a zistili, že môžu zlepšiť zdravie srdca tým, že súčasne znižujú hladinu zlého cholesterolu a zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu. Tieto zlúčeniny boli tiež spojené so zníženým rizikom vzniku rakoviny.
Ďalšia štúdia, publikovaná v časopise PLOS One v júni 2016, sa zaoberala vplyvom stravy z hnedej ryže na ľudí s cukrovkou. Porovnávali diétu z hnedej ryže s tradičnou diétou zameranou na cukrovku a zistili, že ľudia s cukrovkou, ktorí dodržiavali diétu z hnedej ryže, mali lepšiu kontrolu glykémie a hladinu hemoglobínu a1c ako ľudia na tradičnej diéte.
Je však dôležité poznamenať, že účastníci tejto štúdie držali diétu 12 týždňov a účinky sa merali až v štvrtom týždni. Je nepravdepodobné, že by ste rovnaké účinky zaznamenali po dodržiavaní diéty len sedem dní.
Hnedá ryža a detoxikácia
Ale čo detoxikácia – jedno z hlavných tvrdení o očistnej kúre z hnedej ryže? Podľa správy z roku 2016 v časopise Advances in Food Technology and Nutritional Sciences hnedá ryža obsahuje aj zlúčeninu nazývanú inozitol, ktorá zrejme zvyšuje schopnosť organizmu detoxikovať. Vedci zo správy uvádzajú, že inozitol má silný chelatačný účinok. Inými slovami, viaže na seba toxické ťažké kovy, ako sú olovo, ortuť a arzén, a pomáha ich odstraňovať z tela.
Medzi ďalšie zaznamenané prínosy inozitolu patria:
- Vyrovnaná hladina glukózy v krvi
- Zlepšenie markerov metabolického syndrómu (zníženie cholesterolu, zníženie krvného tlaku a vyrovnanejšia hladina cukru v krvi)
- Prevencia rakoviny
- Zníženie závažnosti záchvatov paniky a obsedantno-kompulzívneho správania
- Zníženie zápalov
- Zlepšenie stavu stukovatenej pečene
Slovo opatrnosti
Hoci je strava z hnedej ryže nutrične takmer vyvážená, podľa správy, ktorá bola uverejnená v júli 2015 v časopise Nutrition and Cancer, jej chýba niekoľko kľúčových živín, ako napríklad vitamín D, vitamín B12 a vápnik. Ak budete diétu dodržiavať len sedem dní, je nepravdepodobné, že sa u vás prejaví nedostatok živín, ale ak sa rozhodnete držať ju dlhšie, budete musieť tieto špecifické živiny dopĺňať, aby ste uspokojili svoje potreby.
Ďalšou dôležitou vecou je, že ryža je významným zdrojom arzénu, ťažkého kovu, ktorý sa spája so zvýšeným rizikom rakoviny, srdcových ochorení, cukrovky a dýchacích problémov, ako je astma.
Podľa správy uverejnenej v časopise Science of the Total Environment v máji 2017 vás konzumácia príliš veľkého množstva ryže môže vystaviť vysokým hladinám arzénu, ktoré zvyšujú riziko týchto nepriaznivých účinkov na zdravie. Nadmerná konzumácia ryže môže byť obzvlášť problematická počas tehotenstva, pretože arzén môže ovplyvniť zdravie vyvíjajúceho sa dieťaťa.