Plátky bôčika na doske na krájanie.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Bôčik je bežný kus hovädzieho mäsa, ktorý sa používa na prípravu hovädzieho mäsa alebo na grilovanie, ale z hľadiska výživy sa nepovažuje za obľúbený kus. Tento rez pochádza z prsnej časti, ktorá sa nachádza pod prvými piatimi rebrami kravy. Aj tie najchudšie kusy bôčika obsahujú viac kalórií ako iné bielkoviny s nižším obsahom nasýtených tukov. Zvážte nutričné dôsledky pred pridaním 8 oz. chudého bôčika do svojho jedálnička.
Kalórie, bielkoviny a sacharidy
8 oz. duseného chudého bôčika obsahuje podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva 488 kalórií. Bôčik neobsahuje žiadne sacharidy, ale ponúka 64 gramov bielkovín v 8-uncovej porcii. Podľa štúdie uverejnenej v septembrovom vydaní časopisu „Journal of the American Dietetic Association“ z roku 2009 môže telo na svalovú syntézu využiť len 30 gramov bielkovín na jedno posedenie. Ďalšie bielkoviny buď vylúčite močom, alebo ich využijete na energiu.
Tuk
V 8 oz. chudého bôčika dostanete 24 gramov tuku, z toho 8 gramov nasýteného tuku, ktorý môže pri nadmernej konzumácii zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi. Americká asociácia srdca odporúča, aby príjem nasýtených tukov predstavoval menej ako 7 % celkových denných kalórií. Pri diéte s obsahom 2 000 kalórií by ste mali denne skonzumovať maximálne 15,5 gramu.
Vitamíny a minerály
Chudý bôčik poskytuje veľa vitamínov skupiny B vrátane riboflavínu, niacínu, kyseliny listovej a kyseliny pantoténovej. Poskytuje tiež 5,6 mikrogramov vitamínu B-12, ktorý pomáha podporovať energiu a zdravie červených krviniek. 6,4 miligramov železa v 8 unciach. v porcii chudého bôčika prispieva k dennej dávke 8 miligramov pre mužov a 18 miligramov pre ženy podľa odporúčaní Inštitútu medicíny. Železo pomáha červeným krvinkám prenášať kyslík a je nevyhnutné pre dobré zdravie. Chudý bôčik je tiež zdrojom viacerých minerálov vrátane fosforu, horčíka, draslíka, zinku a selénu.
Úvahy
Ak chcete jesť hovädzie mäso a zároveň obmedziť príjem tuku na minimum, namiesto bôčika si vyberte steaky z panenky, 97 % chudé mleté hovädzie mäso alebo guľatý steak. Keďže ide o tvrdší kus mäsa, bôčik chutí najlepšie, keď sa dlhšie dusí. Harvardská škola verejného zdravia uvádza, že konzumácia viac ako 18 oz. červeného mäsa týždenne môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva.