Stévia sa nachádza v mnohých rôznych nápojoch.Image Credit:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Ak hľadáte sladidlo bez kalórií a chemikálií, stévia môže byť tou správnou odpoveďou. Na pultoch obchodov s potravinami sa postupne objavujú výrobky vyrobené zo stévie, mnohé z nich vo forme nápojov od niektorých známych spoločností.
Mnohí populárni výrobcovia nápojov vrátane spoločností Coca-Cola a Pepsi uviedli na trh nápoje so stéviou. S rastúcim dopytom prichádzajú s vlastnými verziami aj ďalší výrobcovia. Stévia je atraktívna, pretože pochádza z rastliny a sladí bez kalórií cukru.
Tip
Nápoje so stéviou sa hľadajú o niečo ťažšie ako nápoje s inými nenutričnými sladidlami, ako sú aspartám a sukralóza. Medzi vaše možnosti patria Coca-Cola Life, Bai a Starbucks Refreshers.
Čo je stévia?
Stévia, rastlina pochádzajúca z Paraguaja v Južnej Amerike, sa používa ako sladidlo už viac ako 200 rokov. V minulosti ľudia žuli jej listy ako sladkú pochúťku, používali ju na zamaskovanie nepríjemnej chuti liekov alebo ju pridávali do nápojov.
Až od roku 2008 je stévia schválená na používanie v komerčných výrobkoch v Spojených štátoch a odvtedy sa stala oficiálnou nízkokalorickou zložkou v stovkách vyrábaných produktov.
Stévia v porovnaní s cukrom
V článku uverejnenom v časopise Current Pharmaceutical Design v roku 2017 sa uvádza, že stévia obsahuje niekoľko zlúčenín – steviozid, rebaudiozid, steviolbiozid a izosteviol – ktoré sú zodpovedné za sladkú chuť rastliny. Stévia je v priemere asi 250 až 300-krát sladšia ako cukor.
V článku v časopise Today’s Dietitian, ktorý bol uverejnený v júni 2017, sa navrhuje, aby spotrebitelia, ktorí hľadajú výrobky so stéviou, čítali etikety so zložkami a hľadali jednu z nasledujúcich možností:
- extrakt z listov stévie
- Stévia
- Výťažok zo stévie
- Rebaudiozid A
- Reb-A
- Steviolové glykozidy
Bezpečnosť stévie
Článok v časopise Current Pharmaceutical Design potvrdzuje, že stévia nie je mutagénna ani karcinogénna. Vedci konštatujú, že niektoré zlúčeniny v stévii majú dokonca terapeutické účinky proti cukrovke, hypertenzii, zápalom, obezite, cystickej fibróze a zubnému kazu.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín a Spoločný výbor expertov Svetovej zdravotníckej organizácie a Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo pre prídavné látky v potravinách potvrdzujú, že stévia je bezpečná pre dospelých a deti vrátane tehotných alebo dojčiacich žien. V článku uverejnenom v máji 2015 v časopise Nutrition Today paper sa vysvetľuje, že prijateľný denný príjem stévie je 4 miligramy na kilogram telesnej hmotnosti denne.
Prijateľný denný príjem je množstvo látky, ktoré môže človek denne skonzumovať bez toho, aby došlo k výraznému poškodeniu zdravia. 150-kilogramová osoba by mohla bezpečne skonzumovať približne 40 malých tabletových balíčkov stévie každý deň bez rizika akéhokoľvek poškodenia.
V článku v časopise Today’s Dietitian sa uvádza, že množstvo stévie vo výrobkoch nie je uvedené na etiketách. Napriek tomu by bolo mimoriadne nepravdepodobné, že by niekto prekročil ADI konzumáciou nápojov so stéviou, aj keby ste jedli aj potraviny s týmto sladidlom.
V Spojených štátoch amerických Úrad pre kontrolu potravín a liečiv označil glykozidy steviolu, ktoré sa používajú ako sladidlá v potravinách a nápojoch, za GRAS, teda „všeobecne uznávané ako bezpečné“. Používanie listov stévie a surových extraktov zo stévie sa však nepovažuje za GRAS a FDA ich použitie v potravinách alebo nápojoch neschválil.
Nápoje so stéviou
Pepsi a Coca-Cola patria medzi najväčších výrobcov, ktorí uviedli na trh nápoje obsahujúce stéviu, avšak len v obmedzenej miere. Ukázalo sa, že stévia má horkú príchuť, ktorá ľuďom nie vždy chutí. Najlepší spôsob, ako túto horkosť zmierniť, je pridať iné sladidlá vrátane sacharózy (cukru) alebo cukrových alkoholov, ako je erytritol.
Coca-Cola Life je sladená zmesou trstinového cukru a výťažku z listov stévie, takže má o 35 % menej kalórií a menej cukru ako tradičná Cola, ale chuť, ktorú majú ľudia radi.
Voda Vitamin Water Zero, ktorú tiež vyrába spoločnosť Coca-Cola, obsahuje výťažok zo stévie spolu s erytritolom na sladenie výrobku bez kalórií. Medzi ďalšie výrobky so stéviou od spoločnosti Coca-Cola patria Fuze Meyer Lemon Black Tea a Blue Sky Zero Sugar Cola.
Výrobky Bai vrátane Super čajov, antioxidačných nálevov, Bai Bubbles a antioxidačných nálevov s kokosovou vodou (CocoFusion) sú sladené stéviou. Sódy, energetické nápoje a čaje vyrábané spoločnosťou Zevia sú tiež sladené stéviou. Príchute zahŕňajú tradičnú kolu, koreňové pivo a ovocné varianty.
Spoločnosť Pepsico ponúka výrobok sladený stéviou a cukrom s názvom Pepsi True. Táto kola má o 30 % menej cukru ako originálna Pepsi a neobsahuje žiadne umelé sladidlá – len stéviu a trstinový cukor. Dostupnosť Pepsi True je však veľmi obmedzená.
Starbucks Refreshers, výrobky, ktoré spoločnosť označuje ako energizujúce so zložkami, ako sú vitamíny skupiny B, prírodný kofeín a vitamín C, sú sladené rebaudiozidom-a (extrakt z listov stévie).
Viac informácií: Stévia vs. cukor
Stéviu možno pridávať do teplých aj studených nápojov. Na osladenie čaju, kávy alebo iných nápojov môžete pridať balíčky stévie (predávané pod názvom Truvia).
Chudnutie a stévia
Hoci konzumácia výrobkov vyrobených zo stévie môže znížiť celkový príjem cukru, dôkazy neukazujú, že by mala zásadný vplyv na celkový denný energetický príjem človeka.
Výskum v časopise International Journal of Obesity, publikovaný v marci 2017, zistil, že konzumácia bezkalorických nápojov sladených nevýživnými sladidlami, ako je napríklad mních, aspartám, sukralóza a stévia, mala minimálny vplyv na celkový príjem kalórií účastníkov.
GlukózaControl a stévia
Výskum nie je jednoznačný, pokiaľ ide o vplyv stévie na hladinu cukru v krvi diabetikov. V sľubnej štúdii uverejnenej v časopise Avicenna Journal of Medical Biotechnology vo vydaní z apríla až júna 2016 sa však zistilo, že stévia môže zvýšiť hladinu inzulínu u potkanov, čo má priaznivé hyperglykemické účinky. Vedci to čiastočne pripisujú antioxidačným vlastnostiam stévie.
Podľa štúdie v časopise International Journal of Obesity z roku 2017 však nápoje vyrobené s nenutritívnymi sladidlami výrazne nezmenili dlhodobú hladinu cukru v krvi ani inzulínu v porovnaní s nápojmi sladenými cukrom. Áno, cukor okamžite zvýšil hladinu cukru v krvi účastníkov viac ako stévia – ale hladina cukru v krvi všetkých účastníkov bez ohľadu na to, či konzumovali cukor alebo nenutritívne sladidlá, nebola tri hodiny po konzumácii zvýšená.