Sladový ocot, obľúbená príchuť pre ryby a hranolky, má aj zdravotné účinky.Obrázok: RightOne/iStock/GettyImages
Sladový ocot dokáže viac ako len rozvoniavať vaše chuťové poháriky. Toto silné komfortné jedlo ponúka mnoho výživových výhod, od pomoci telu regulovať glukózu až po pomoc pri regulácii hmotnosti.
Tip
Sladový ocot, ktorý je obľúbenou príchuťou pre ryby a hranolčeky, má tiež zdravotné výhody. Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a udržiavať zdravé srdce.
Diabetici. Cukrovka sa stala epidémiou – podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) má toto ochorenie viac ako 30 miliónov Američanov a 90 až 95 percent z nich má typ 2. Pridanie sladového octu do jedálnička by ako potenciálna pomoc pre osoby s cukrovkou 2. typu mohlo pomôcť pri kontrole hladiny cukru v krvi.
V štúdii z mája 2015 uverejnenej v časopise Journal of Diabetes Research vedci zistili, že ocot by mohol zlepšiť účinok inzulínu v kostrovom svalstve. V tejto štúdii účastníci s diabetom 2. typu konzumovali ocot alebo placebo pred zmiešaným jedlom. Výsledky ukázali, že ocot zvýšil príjem glukózy bez toho, aby ovplyvnil odbúravanie tukov a iných lipidov.
Srdcové choroby. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sú srdcové choroby príčinou každého štvrtého úmrtia v tejto krajine. Nezáleží ani na pohlaví: ochorenia srdca zostávajú hlavnou príčinou úmrtí mužov aj žien. Hoci niektoré rizikové faktory srdcových ochorení, ako napríklad genetika a vek, nemôžete ovplyvniť, konzumácia zdravých potravín pre srdce zostáva jedným z hlavných faktorov, ktoré môžete regulovať.
Jednou z takýchto potravín prospešných pre srdce je sladový ocot, pretože jeho kyselina môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Podľa toho istého prehľadu z mája 2014 z časopisu Journal of Food Science by polyfenoly, ktoré sú vo vysokom množstve prítomné v octe, mohli kontrolovať oxidáciu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL, inak známe ako „zlý cholesterol“) a predchádzať kardiovaskulárnym príhodám, ako sú infarkt a mŕtvica.
Zníženie hmotnosti. Podľa štúdie z júla a augusta 2016, ktorú uverejnil časopis Nutrition Today, môžu probiotiká v hnedom octe navyše uľahčiť chudnutie a pomôcť predchádzať obezite. Konzumácia probiotík, ako je ocot, môže manipulovať s črevným mikrobiómom a slúžiť ako stratégia na reguláciu hmotnosti, pretože črevný mikrobióm súvisí s rizikom obezity.
Varenie so sladovým octom
Sladový ocot, obľúbená príchuť pre ryby a hranolky, má aj zdravotné účinky.Obrázok: RightOne/iStock/GettyImages
Sladový ocot dokáže viac ako len rozvoniavať vaše chuťové poháriky. Toto silné komfortné jedlo ponúka mnoho výživových výhod, od pomoci telu regulovať glukózu až po pomoc pri regulácii hmotnosti.
Tip
- Sladový ocot, ktorý je obľúbenou príchuťou pre ryby a hranolčeky, má tiež zdravotné výhody. Pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi a udržiavať zdravé srdce.
- Diabetici. Cukrovka sa stala epidémiou – podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) má toto ochorenie viac ako 30 miliónov Američanov a 90 až 95 percent z nich má typ 2. Pridanie sladového octu do jedálnička by ako potenciálna pomoc pre osoby s cukrovkou 2. typu mohlo pomôcť pri kontrole hladiny cukru v krvi.
- V štúdii z mája 2015 uverejnenej v časopise Journal of Diabetes Research vedci zistili, že ocot by mohol zlepšiť účinok inzulínu v kostrovom svalstve. V tejto štúdii účastníci s diabetom 2. typu konzumovali ocot alebo placebo pred zmiešaným jedlom. Výsledky ukázali, že ocot zvýšil príjem glukózy bez toho, aby ovplyvnil odbúravanie tukov a iných lipidov.
- Srdcové choroby. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) sú srdcové choroby príčinou každého štvrtého úmrtia v tejto krajine. Nezáleží ani na pohlaví: ochorenia srdca zostávajú hlavnou príčinou úmrtí mužov aj žien. Hoci niektoré rizikové faktory srdcových ochorení, ako napríklad genetika a vek, nemôžete ovplyvniť, konzumácia zdravých potravín pre srdce zostáva jedným z hlavných faktorov, ktoré môžete regulovať.
- Jednou z takýchto potravín prospešných pre srdce je sladový ocot, pretože jeho kyselina môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Podľa toho istého prehľadu z mája 2014 z časopisu Journal of Food Science by polyfenoly, ktoré sú vo vysokom množstve prítomné v octe, mohli kontrolovať oxidáciu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL, inak známe ako „zlý cholesterol“) a predchádzať kardiovaskulárnym príhodám, ako sú infarkt a mŕtvica.
- Zníženie hmotnosti. Podľa štúdie z júla a augusta 2016, ktorú uverejnil časopis Nutrition Today, môžu probiotiká v hnedom octe navyše uľahčiť chudnutie a pomôcť predchádzať obezite. Konzumácia probiotík, ako je ocot, môže manipulovať s črevným mikrobiómom a slúžiť ako stratégia na reguláciu hmotnosti, pretože črevný mikrobióm súvisí s rizikom obezity.
- Varenie so sladovým octom
- Sladový ocot, známy aj ako „hnedý ocot“, pretože má tmavé sfarbenie, dodáva jedlu chuť bez kalórií. Harvard T.H. Chan School of Public Health uvádza, že jedna polievková lyžica octu obsahuje len 2 až 15 kalórií.
- Ocot tiež neobsahuje sodík a cukor, čo je podľa Harvardu ideálne na dochutenie jedla pre ľudí s obmedzenou stravou. Odporúča sa prečítať si obal sladového octu, aby ste sa uistili, že neobsahuje žiadne iné zložky.
- Keďže ide o hnedý ocot vyrobený z piva, sladový ocot môžete použiť nielen na ochutenie ryby a hranolčekov. Milovníci varenia môžu skúsiť pridať toto silné korenie do niektorého z nasledujúcich pokrmov:
marinády na mäso