Všetky skupiny potravín – sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály – spolupracujú, aby telu dodali energiu a živiny. obrázok: Claudia Totir/Moment/GettyImages
Niekedy v každodennom cykle jesť, spať, opakovať môžete stratiť prehľad o tom, prečo to všetko vôbec robíte. Jedenie nie je len niečo, čo robíte, keď ste hladní; je to niečo, čo robíte, aby ste telu dodali energiu a živiny, ktoré sa používajú na výstavbu a obnovu buniek.
Tip
Všetky skupiny potravín – sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály – spolupracujú, aby vášmu telu dodali energiu a živiny. Pomáhajú budovať a udržiavať telesné bunky a tkanivá.
Ako funguje oprava telesných buniek
Vaše telo sa skladá z približne 100 biliónov buniek, ktoré sú také malé, že ich možno vidieť len pod mikroskopom. Tieto bunky sú ako stavebné kamene, pretože sa zoskupujú a vytvárajú tkanivá, tkanivá sa zoskupujú a vytvárajú orgány, orgány sa zoskupujú a vytvárajú systémy a systémy sa zoskupujú a vytvárajú vás, organizmus.
Bunky vo vašom tele nie sú všetky rovnaké. Vo vašom systéme je viac ako 200 rôznych typov buniek. Napríklad vaše kosti sa skladajú z kostných buniek a tieto bunky nie sú rovnaké ako bunky vo vašich pľúcach. Keď vaše bunky odumrú alebo sa nejakým spôsobom poškodia, vaše telo si vytvorí nové bunky, ktoré ich nahradia.
Deje sa to prostredníctvom procesu nazývaného bunkové delenie, pri ktorom sa jedna bunka rozdelí na dve rovnaké bunky, tie sa rozdelia na štyri a tak ďalej. Niektoré bunky dozrievajú a nerozmnožujú sa veľmi často, ale iné, ako napríklad bunky kože alebo krvné bunky, sa delia neustále.
Schopnosť tela obnovovať sa je ohromujúca. Národná lekárska knižnica USA uvádza, že aj keď je polovica pečene poškodená, telo dokáže poškodenie opraviť alebo vypestovať nové pečeňové bunky, aby si zachovalo väčšinu kapacity pečene.
Kde je teda miesto pre jedlo? Jedlo, ktoré konzumujete, poskytuje energiu, ako aj živiny, ktoré bunky vo vašom tele využívajú na rast, obnovu a reguláciu telesných funkcií. Je známych viac ako 50 živín, ktoré pomáhajú budovať a udržiavať telesné bunky a tkanivá.
Sacharidy dodávajú energiu
Podľa Národného inštitútu zdravia (NIH) sú sacharidy hlavným zdrojom energie pre vaše telo. Európska rada pre informácie o potravinách (EUFIC) vysvetľuje, že pri konzumácii sacharidov ich telo štiepi na glukózu, ktorá sa uvoľňuje do krvného obehu na získanie energie. Glukóza sa tiež premieňa na glykogén a ukladá sa v pečeni a vo svaloch ako pohotový zdroj paliva, ktorý poháňa vašu aktivitu.
Každý gram sacharidov dodá 4 kalórie energie. Jeden gram vlákniny, ktorá je tiež typom sacharidov, dodáva 2 kalórie. NIH uvádza, že ovocie, zelenina, mliečne výrobky a obilniny obsahujú sacharidy v určitej forme. Tieto sacharidy sú vhodnejšie ako sacharidy v cukre, sirupoch, sladkostiach a sladkých nápojoch, pretože okrem energie poskytujú aj živiny, ako sú vitamíny a minerály.
Podľa EUFIC sacharidy zohrávajú rozhodujúcu úlohu aj v štruktúre a funkcii vašich buniek, tkanív a orgánov.
Bielkoviny budujú a obnovujú tkanivá
Podľa NIH sa bielkoviny často označujú ako stavebné kamene vášho tela, pretože sú rozhodujúce pre rast a opravu vašich buniek. V skutočnosti sú bielkoviny hlavnou súčasťou každého vášho vlasu, kože, nechtov, svalov, kostí a buniek orgánov a nachádzajú sa aj vo väčšine vašich telesných tekutín.
Vaše telo môže bielkoviny využívať aj ako zdroj energie. Podobne ako sacharidy, každý gram bielkovín dodáva 4 kalórie. Bielkoviny sa skladajú z aminokyselín. Existuje 20 rôznych druhov aminokyselín, z ktorých deväť sa považuje za esenciálne, pretože vaše telo si ich nedokáže vytvoriť samo a musí ich získavať z potravy.
NIH uvádza ako niektoré zdroje bielkovín chudé mäso, vajcia, hydinu, morské plody, fazuľu, hrach, sójové výrobky, mliečne výrobky, orechy a semená. Živočíšne bielkoviny sa považujú za kompletné bielkoviny, pretože obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Rastlinné bielkoviny sú až na niekoľko výnimiek nekompletné bielkoviny, pretože neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. NIH však uvádza, že sú stále mimoriadne zdravé, pretože neobsahujú žiadny cholesterol, majú nižší obsah nasýtených tukov a poskytujú vlákninu a ďalšie živiny, ktoré pomáhajú budovať a udržiavať bunky a tkanivá.
Tuky budujú bunky a membrány
Podľa Akadémie výživy a dietetiky tuky pomáhajú vytvárať štruktúru buniek a tiež chránia bunkové membrány, aby sa nepoškodili. Tuky sú tiež koncentrovaným zdrojom energie.
Každý gram tuku dodá telu 9 kalórií. To je viac ako dvojnásobok energie, ktorú získate zo sacharidov alebo bielkovín. Vaše telo potrebuje tuky aj na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K.
NIH uvádza, že tuky sa prirodzene vyskytujú v mnohých potravinách vrátane mäsa, hydiny, vajec, morských plodov, orechov, semien, mliečnych výrobkov, avokáda a kokosových orechov. Zdrojom tukov sú aj oleje.
Existujú rôzne druhy tukov. Najzdravšie sú mononenasýtené a polynenasýtené tuky, nasýtené tuky nie sú také zdravé a najhoršie sú trans-tuky.
Nasýtené tuky sa nachádzajú v mäse s vyšším obsahom tuku, masle, palmovom oleji, koláčoch, sušienkach, pizzi, hamburgeroch, tacos a zapekaných jedlách. Transmastné tuky sa nachádzajú v spracovaných potravinách, a hoci ich výrobcovia postupne vyraďujú, stále sa nachádzajú v niektorých potravinách, ako je popcorn do mikrovlnnej rúry, zákusky, mrazená pizza a margarín. NIH odporúča nahradiť nasýtené tuky a trans-tuky v strave nenasýtenými tukmi.
Vitamíny a minerály podporujú zdravie
Podľa Akadémie výživy a dietetiky sú vitamíny a minerály mikroživiny, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v bunkovom metabolizme a podporujú celkové zdravie. Vaše telo potrebuje vitamíny na hojenie rán, tvorbu kostí, udržiavanie imunity, udržiavanie zdravých očí a pokožky a výrobu energie. Minerálne látky sú dôležité pre činnosť srdcovo-cievneho systému a zabezpečujú štruktúru kostry.
Tieto živiny sa používajú na stavbu a opravu buniek. Napríklad vápnik je stavebným kameňom kostných buniek. Železo je stavebným kameňom krvi. Akadémia výživy a dietetiky uvádza, že vaše krvné bunky vydržia len niekoľko mesiacov, takže vaše telo neustále potrebuje železo a bielkoviny na tvorbu novej krvi.
Vitamíny majú aj antioxidačné vlastnosti a chránia bunky vo vašom tele pred poškodením. Vitamíny A, C a E slúžia ako antioxidanty a bojujú proti škodlivým látkam známym ako voľné radikály. Voľné radikály môžu oslabiť zdravé bunky a zvýšiť ich náchylnosť na rakovinu a kardiovaskulárne problémy.
Konzumácia zdravej, vyváženej stravy bohatej na celé ovocie, rôzne druhy zeleniny, mliečne výrobky, potraviny s vysokým obsahom bielkovín a celozrnné výrobky vám môže uľahčiť splnenie požiadaviek na vitamíny a minerály.
Oprava: V predchádzajúcej verzii tohto článku bol nesprávne uvedený počet buniek v tele.