Mnohé nehody, ako napríklad rozliatie alebo chyby pri meraní, môžu spôsobiť, že jedlo bude príliš slané. Ak k tomu dôjde, všetko sa nestratí. Slanosť môžete maskovať inými príchuťami alebo ju zriediť pridaním ďalších prísad.
Najlepším spôsobom, ako odstrániť príliš veľa soli pri varení, je buď pridať viac tekutiny, alebo pripraviť receptúru.Obrázok Kredit: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages
Tip
Najlepším spôsobom, ako odstrániť príliš veľa soli pri varení, je buď pridať viac tekutiny, alebo pripraviť receptúru.
Neutralizujte soľ v potravinách
Ak je jedlo príliš slané, niektorí kuchári odporúčajú maskovať chuť zmiešaním s inými zložkami, ako je citrónová šťava alebo ocot. Pridanie krému môže tiež zoslabiť slanú chuť. Takéto maskovacie opatrenia by mohli pripraviť jedlo chutnejšie, ale nezabudnite, že soľ zostáva v miske.
Čítaj viac: 11 chutných korení, ktoré uľahčujú držanie soli
Ak máte po ruke dostatok ďalších prísad, spoločnosť Food Network sa zasadzuje o to, aby sa viac receptúry zriedilo slanosť. Napríklad pridaním viac tekutín môžete do polievky pridať príliš veľa soli. Voda môže čiastočne vymývať arómu, takže je výhodné použiť vývar bez solí. Hádzanie ďalšej zeleniny z chrumky alebo pridanie varenej ryže, cestovín alebo quinoa môže absorbovať časť soli..
Príliš veľa soli v makarónovom šaláte sa dá opraviť pridaním malého octu, a nie dresingom alebo majonézou. Najlepším spôsobom, ako zachrániť jedlo, je pridať do neho nesolené makaróny a zeleninu, takže sa soľ distribuuje širšie.
Ako zabrániť nadmernej slanosti
Je oveľa ľahšie zabrániť nadmernej slanosti, ako ju opraviť potom, čo sa stane. Pri príprave jedla nikdy nemerajte soľ priamo nad miskou alebo kvetináčom, ktoré používate, pretože malý kúsok ruky môže spôsobiť veľké rozliatie. Pred použitím skontrolujte, či je veko trepača soli bezpečné, najmä ak žijete v dome s malými deťmi.
Ďalším užitočným tipom je najskôr vložiť menej soli, ako je množstvo uvedené v recepte. Keď misku trochu uvaríte, ochutnajte a podľa potreby pridajte trochu viac.
Pomáha tiež predchádzať alebo obmedziť vysoko slané prísady pri varení. Podľa Mayo Clinic sú niektoré bežné koreniny soľou naložené, vrátane šalátového dresingu, sójovej omáčky, kečupu a pripravených omáčok..
Pretože spracované potraviny, ako napríklad obedové mäso a konzervované polievky, sú veľmi slané, spoločnosť Harvard Health odporúča vždy, keď je to možné, vyberať čerstvé potravinové prísady. Keď recepty požadujú konzervovaný tovar, vyberte odrodu bez obsahu soli alebo s nízkym obsahom soli.
Odporúčania týkajúce sa príjmu soli
V malom množstve je soľ nevyhnutná pre zdravie, ale západná strava často obsahuje nadmerné množstvo. Príliš veľa soli v jedle vedľajšie účinky zahŕňajú poškodenie kardiovaskulárneho systému, uvádza Harvard Health. Keď obličky nie sú schopné vypláchnuť dostatok sodíka, telo si udržuje tekutinu a zvyšuje krvný tlak. Ak stav pretrváva, zvyšuje sa riziko aterosklerózy, infarktu a mozgovej príhody.
Čítaj viac: Známky a príznaky príliš veľa soli v strave
Koľko soli je príliš veľa? Obmedzte svoj príjem na nie viac ako 2 400 miligramov denne, hovorí American Heart Association. Limit pre väčšinu dospelých, najmä tých s vysokým krvným tlakom, je 1 500 miligramov denne.
Ak chcete znížiť príjem soli, ochutnajte svoje jedlo viacerými bylinkami a korením. Použitie morskej soli nie je dobré riešenie, pretože obsahuje zhruba rovnaké množstvo sodíka ako soľ v stolici, poznamenáva klinika Mayo. Náhradky solí môžu byť problematické, pretože mnohé obsahujú draslík, ktorý môže byť škodlivý pre ľudí s poruchami obličiek alebo pre tých, ktorí užívajú lieky, ktoré spôsobujú retenciu draslíka..