Zemitá, exotická aróma a chuť kurkumy z nej robí vynikajúci doplnok k mnohým jedlám. Kurkuma sa takmer vždy predáva so sušeným korením v obchodoch s potravinami, ale niektoré špeciálne trhy obsahujú čerstvý koreň. Je možné zameniť čerstvý kurkumský koreň za sušený v receptúrach.
Zemitá, exotická aróma a chuť kurkumy z nej robí vynikajúci doplnok k mnohým jedlám.
Podľa Michiganskej štátnej univerzity má kurkuma viacnásobné využitie. Používa sa v potravinách na pridanie farby a arómy. Čerstvé kurkuma sa pestuje v Indii a ďalších oblastiach Ázie, ako aj v Strednej Amerike.
Používa sa tiež ako farbivo a ako súčasť niektorých liečivých prípravkov. Hoci sa čerstvý kurkuma zvyčajne konzumuje v práškovej forme, je životaschopnou substitúciou.
Čítaj viac: Výhody kurkumského prášku
Poznajte prínosy pre zdravie
Pridanie čerstvého kurkumy do jedla má niekoľko zdravotných výhod. Podľa článku uverejneného v júni 2018 autorom: Journal of Pharmacognosy and Fhytochemistry, kurkuma je silný antioxidant, ktorý má tiež protizápalové, antibakteriálne, protiplesňové a cholesterolové účinky..
Podľa Linus Pauling Institute na Oregonskej štátnej univerzite sa v štúdiách na zvieratách preukázalo, že kurkumín – biologicky aktívna zložka kurkumy – inhibuje rast rakovinových buniek, ale tieto zistenia sa ešte musia potvrdiť v štúdiách na ľuďoch..
Podľa Národného centra pre doplnkové a integračné zdravie predbežné štúdie naznačujú, že kurkuma môže po ožarovaní liečiť zmiernenie podráždenia pokožky, zníženie bolesti pri osteoartritíde a zníženie rizika infarktu u ľudí po operácii bypassu..
Používanie čerstvého kurkumy
Čerstvé bylinky a koreniny sú takmer vždy žiaduce ako ich sušené náprotivky a kurkuma nie je výnimkou. Čerstvá kurkuma je menej horká ako sušená kurkuma. Ak chcete úspešne použiť čerstvé kurkumu, umyte koreň špiny a dobre ju vydrhnite.
Kurkumu nemusíte šúpať, aj keď niektorí ľudia uprednostňujú. Môžete ho strúhať pomocou mikroplánku, zázvoru strúhadla alebo malej strany strúhačky syra. Kurkumu je tiež možné rozbiť cesnakovým lisom alebo paličkou a maltou.
Použite prevodové pomery
Všeobecné pravidlo pre konverziu sušených bylín alebo korenín na čerstvé v recepte je podľa Colorado State University 1: 3. Približne 1 čajová lyžička sušenej kurkumy sa rovná 3 čajovej lyžičke – 1 polievková lyžica – čerstvej kurkumy.
Správne uložte
Skladujte čerstvé kurkumu v chladničke, zabalené voľne, aby sa nevytvorilo. Môžete tiež zmraziť kurkumu. Keď sa roztopí, bude to chlpaté, ale je dobré ho pridať do jedla.
Zmrazte ho v použiteľných veľkostiach – kúsky s veľkosťou 1 až 1,5 palca, ako to odporúča Štátna univerzita v Severnej Karolíne, takže môžete rozmraziť iba množstvo, ktoré budete používať naraz..
Čítaj viac: Aké sú výhody kurmerických kapsúl?
Postupujte podľa týchto pokynov
Kurkuma je jasne žltkastooranžová a zafarbí povrchy a prsty, najmä v jej čerstvej podobe. Ak nechcete mať žlté končeky prstov, pri strúhaní noste rukavice.
Kým kurkuma v potrave je považovaná za bezpečnú, porozprávajte sa so svojím lekárom skôr, ako jete veľké dávky alebo uvažujete o jej použití ako doplnku. Podľa Národného centra doplnkového a integrovaného zdravia môže dlhodobé požitie veľkého množstva kurkumy alebo jej použitie na liečebné účely viesť k gastrointestinálnym problémom..