Syr Cheddar je stredne tvrdý, žltý až bledobiely syr s ostrou chuťou, ktorý sa líši podľa toho, ako dlho syr dozrie. Syr Cheddar, pomenovaný podľa svojho mesta pôvodu v anglickej dedine Cheddar, sa v Spojených štátoch amerických vyrába z pasterizovaného kravského mlieka, aby zodpovedal zdravotným požiadavkám správy potravín a liečiv. S výnimkou „syrových potravín“ alebo iných spracovaných syrových výrobkov – tavenie syra môže byť náročné. Pre hladkú omáčku z čedarového syra najskôr vytvorte bielu alebo bešamelovú omáčku a potom pridajte strúhaný syr; na zabránenie pálenia použite hrniec s hlbokým dnom.
Miska syrového dipu s tyčinkami. Kredit: PaulCowan / iStock / Getty Images
Krok 1
Vložte blok syra čedar do mrazničky na 20 minút. Plátky syra a ľahšie sa rozpadajú, keď sú vychladené.
Krok 2
Odstráňte syr z mrazničky a nastrúhajte recept na list voskovaného papiera. Strúhaný syr prikryte plastovým obalom a nechajte ho vsadiť, až kým nedosiahne izbovú teplotu.
Krok 3
Maslo rozpustite v malom hrnci na miernom ohni.
Krok 4
Šľahajte múku a dobre premiešajte.
Krok 5
Pridajte mlieko do zmesi a miešajte, až kým nezačne zahustiť biela omáčka.
Krok 6
Vyberte panvicu zo zdroja tepla a syrom postupne premiešajte drevenou lyžičkou do teplej omáčky.
Krok 7
Zamiešajte korenie podľa receptu alebo osobného vkusu a podávajte teplé.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
1 blok syra čedar
-
Malý hrniec
-
2 polievkové lyžice masla
-
2 polievkové lyžice bielej múky
-
2 šálky studeného mlieka
Tipy
Malé množstvo bieleho vína alebo citrónovej šťavy posypte syrom čedar, aby sa zabránilo zahriatiu pri zahrievaní..
Vďaka silnej smotane bude omáčka omnoho bohatšia ako rovnaké množstvo plnotučného mlieka alebo pol a pol.
Prílišné varenie syrovej syry čedar môže spôsobiť, že sa syr stane húževnatým a ťažko sa konzumuje.