Listy šalvie sa bežne používajú v receptoch na vypchávanie vďakyvzdania alebo v páre s mastnými mäsami ako jahňacie. Čerstvý šalvia si môžete nechať v chladničke, zabalenú do mierne navlhčeného papierového uteráka a umiestneného do plastového vrecka, alebo sušiť šalvia v peci alebo pomocou dehydratátora..
Na sušenie šalvie v sušiarni položte listy do jednej vrstvy na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom.Obrázok Kredit: tycoon751 / iStock / Gettyimages
Tip
Na sušenie šalvie v sušiarni položte listy do jednej vrstvy na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Nastavte rúru na najnižšiu možnú teplotu a nechajte šalvie schnúť jednu hodinu, tácka sa po 30 minútach otočí. Približne každých 15 minút skontrolujte, či šalvia v peci horí. Po dokončení budú listy chrumkavé a ľahko sa rozpadnú medzi vašimi prstami.
Podľa Národného centra pre doplnkové a integrované zdravie (NCCIH) nie je veľa solídnych výskumov o výhodách čerstvých alebo sušených listov šalvie pre zdravie – takže buďte opatrní, pokiaľ ide o rastlinné doplnky, hovorí Harvard Health. Ale v kuchyni bylina dodáva chuť mnohým receptom a je dobrým základom na držanie pri ruke.
Čítaj viac: 9 Bylinky a korenie, ktoré pomáhajú pri chudnutí
Výhody sušenej šalvie
Hlavnou výhodou sušeného šalvie oproti čerstvému šalvie je, že vydrží oveľa dlhšie. Akonáhle ste vysušili šalvie v rúre alebo pomocou dehydratátora, môžete ju uložiť vo vzduchotesnej nádobe, ktorá sa uchováva na chladnom a suchom mieste až rok. Pokúste sa uschovať bylinky, ak je to možné, mimo sporáka alebo umývadla, kde ich môže ovplyvniť teplo a para.
Ak sušíte šalvie, uistite sa, že bylina je úplne suchá skôr, ako ju vyberiete z rúry alebo dehydratátora – to zabráni plesniam bylín počas skladovania. Plne vysušený šalviací list bude chrumkavý a ľahko sa rozpadne medzi vašimi prstami. Sušené listy šalvie môžete skladovať celé alebo ich pred skladovaním rozdrviť.
Čítaj viac: Aké sú zdravotné prínosy šalvie čaju??
Národné centrum pre domácu konzerváciu potravín hovorí, že sušené byliny sú v skutočnosti silnejšie ako čerstvé, takže nezabudnite pri nahradení sušeného šalvie v akýchkoľvek receptoch. Okrem toho, bylina predstavuje nízkokalorický spôsob, ako pridať príchuť do rôznych jedál: Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA), čajová lyžička mletej sušenej šalvie poskytuje niečo viac ako 2 kalórie.
Môžete si tiež ľahko kúpiť šalvia už vysušenú a pomletú, ak nechcete robiť kroky sušenia šalvie na vlastnú päsť. Výhodou je stanovený dátum exspirácie, ktorý vás informuje, kedy prestať používať sušenú šalvia.
Zmrazenie šalvia
Mraziaci mudrc môže tiež vydržať dlho. Ak chcete zmraziť čerstvé listy šalvie, umyte ich a jemne ich osušte. Potom listy zabalte voľne do nádoby, napríklad do mraziaceho skladovacieho vrecka alebo do mrazničky bezpečného muriva, kde si ich môžete uchovať až jeden rok..
Čítaj viac: Čerstvé a mrazené výrobky: čo je zdravšie?
Ďalšou možnosťou zmrazenia šalvie je nasekanie čerstvých listov šalvie a ich zmiešanie s maslom alebo olivovým olejom. Potom môžete zmes naliať do malej nádoby alebo misky na kocky ľadu a uložiť ju do mrazničky, kým nie ste pripravení ju použiť. Šalátové maslo je vynikajúcim doplnkom k cestovinám a dá sa tiež použiť na dusenie zeleniny alebo dusenie mäsa, ako sú krátke rebrá..