Glykemický index (GI) je metóda klasifikácie potravín od 0 do 100, založená na tom, ako ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Vyššie GI označujú potraviny, ktoré spôsobia, že hladina cukru v krvi stúpa rýchlejšie a rýchlejšie ako potraviny s nižšími GI. Diabetici 1. a 2. typu môžu mať úžitok z konzumácie diét s nízkym GI, pretože pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi a inzulínu a môžu tiež znižovať inzulínovú rezistenciu. GI hodnoty mnohých potravín boli vedecky stanovené a zaznamenané, takže výpočet GI jedla je jednoduchý.
GI potravín môžete použiť na určenie GI vášho jedla.Kredit: Maria Teijeiro / Digital Vision / Getty Images
Krok 1
Zistite, koľko uhľohydrátov je v každej porcii jedla. Napríklad, zvážte raňajky instantnej ovsené vločky a 8-unca pohár pomarančovej šťavy. Jedno balenie instantnej ovsenej kaše obsahuje 22 gramov uhľohydrátov a 8 uncí pomarančovej šťavy obsahuje 26 gramov uhľohydrátov.
Krok 2
Stanovte pomer uhľohydrátov, ktoré každá zložka jedla pridáva do jedla. Vydeľte celkové gramy uhľohydrátov počtom gramov, ktoré prislúchajú jednotlivým komponentom, aby ste našli podiel sacharidov pre danú zložku. Napríklad v múke z pomarančovej šťavy a ovsených vločiek je celkom 48 gramov uhľohydrátov. Vydeľte 22 gramov na 48 gramov, aby ste zistili, že podiel sacharidov z ovsených vločiek je 0,46 a pomer sacharidov z pomarančovej šťavy je 0,54..
Krok 3
Vynásobte podiely zložiek jedla vopred určeným GI tejto zložky. GI jednotlivých potravín možno nájsť v online GI databáze alebo v tabuľke publikovanej „The American Journal of Clinical Nutrition“. Napríklad GI ovsených vločiek je 83. Vynásobením 0,46 x 83 získate 38,18. V prípade pomarančovej šťavy vynásobte 0,54 GI 46 a získajte 24,84.
Krok 4
Sčítajte výsledky z kroku 3. V tomto príklade pridajte 38,18 a 24,84 a získajte súčet 63,02, čo je celkový glykemický index jedla.
Veci, ktoré budete potrebovať
-
Glykemická indexová tabuľka alebo databáza
-
kalkulačka
-
Ceruzka a papier
Tipy
Pomáha to zaznamenávať vaše výpočty krok za krokom, aby sa dosiahol čo najpresnejší výsledok.
Výstraha
Nemali by ste sa spoliehať iba na glykemický index, aby ste určili, ako vaše jedlo ovplyvní hladinu cukru v krvi. Testujte hladinu cukru v krvi podľa pokynov lekára alebo registrovaného dietetika.