Perličky vo vašom bublinkovom čaji sú vyrobené z tapioky. Image Credit: insjoy / iStock / GettyImages
Je to múka, je to puding, je to vynikajúca žuvacia prísada do vášho boba čaju. Tapioka skutočne nepozná hranice.
A dokonca je to aj bezlepkové – čo nemôže tapioka?
Ak však držíte bezlepkovú diétu, pred objednaním tapiokového dezertu alebo bublinkového čaju budete musieť skontrolovať, či sú všetky prísady bezlepkové.
Prečo je tapioka bezlepková
Glutén je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni, raži a derivátoch týchto zŕn.
Tapioka je škrob odvodený od rastliny manioku, ktorá je podľa Nadácie pre celiakiu prirodzene bezlepková. A hoci tapiokovú múku možno ľahko zameniť za štandardnú pšeničnú múku (ktorá nie je bezlepková), v mnohých receptoch predstavuje skvelú alternatívu GF.
Tapioku je možné konzumovať v rôznych formách vrátane tapiokovej múky a tapiokového pudingu. Ale tapiokové perly nachádzajúce sa v čaji z bublinkových alebo boba mlieka sú pravdepodobne najbežnejším spôsobom, ako si tento škrob pochutnávať.
Pretože tapioka je škrob, tapiokové perly prirodzene neobsahujú tuky a bielkoviny a podľa USDA sú zložené úplne zo sacharidov.
Aj keď neobsahujú veľa výživných látok, tapiokové perly dodávajú trochu železa, čo predstavuje asi 7 percent dennej odporúčanej hodnoty na pol šálky.
Aj keď je to prirodzene bezlepkové a bezpečné na konzumáciu, budete si musieť dávať pozor na nákup produktov na báze tapioky alebo na objednávanie jedál na báze tapioky. Krížová kontaminácia je rizikom pri všetkých spracovaných alebo vopred pripravených potravinách.
Krížový kontakt nastáva, keď potraviny prichádzajú do styku s prísadami lepku buď prostredníctvom spoločného riadu, alebo povrchov na prípravu, tvrdí Nadácia Celiakia.
Akonáhle prídu bezlepkové potraviny do styku s prísadami lepku, už nie sú nevyhnutne bezpečné jesť pri diéte GF.
Ako nájsť produkty tapioky bez lepku
Aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii, existuje niekoľko opatrení, ktoré budete chcieť urobiť pri nákupe tapiokových produktov v obchode.
Najskôr si pozorne prečítajte zoznam prísad a dávajte pozor na všetky skryté lepkové jedlá. Skontrolujte tiež zoznam alergénov, či neobsahujú pšenicu alebo lepok.
Potom vyklopte balík produktu spredu a vyhľadajte štítok „Bez lepku“. Túto značku reguluje Úrad pre kontrolu potravín a liečiv USA a zaručuje, že potravina obsahuje menej ako 20 častí na milión (ppm) lepku, čo je všeobecne bezpečné množstvo pre ľudí s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku.
Tapioka, ktorú kupujete, môže mať na balení dokonca certifikovanú bezlepkovú pečať.
Táto značka znamená, že jedlo bolo testované a certifikované dôveryhodnou treťou stranou, napríklad Gluten-Free Certification Organisation. V takom prípade obsahuje potravina menej ako 10 ppm lepku.
Ak chcete do čaju pridať nejaké perly tapioky alebo do svojej špajze nasypať tapiokovú múku, vyskúšajte tieto tapiokové výrobky bez lepku nižšie.
Bezlepkové tapiokové výrobky na kúpu
- Anthonyho organický tapiokový múkový škrob (11,99 dolárov na Amazon.com)
- Edward & Sons Poďme robiť organické tapiokové granule (7,59 dolárov na Amazon.com)
- Nenáročný taperový škrob Baker (10,48 dolárov na Amazon.com)
- Veľké tapiokové perly Royal Command Premium Grade (22,99 dolárov na Amazon.com)
Bezlepkové recepty na tapioku
Ak sa snažíte nájsť jedlá z tapioky v miestnych reštauráciách, vyskúšajte radšej tieto dva domáce recepty.
1. Vegánsky bublinkový čaj
Zmeňte svoj obvyklý čas na čaj s týmto vegánskym bublinkovým čajom. Poďakovanie za obrázok: Veggiekins od Remy Park
Tradične taiwanský nápoj je dnes bublinkový čaj populárny po celom svete. Tento čaj je zabalený do žuvacích perličiek tapioky a je skvelým doplnkom, pokiaľ ho nepreťažíte cukrom.
Príprava bublinkového čaju bude trvať len asi 20 minút a dá sa úplne prispôsobiť vašim obľúbeným typom čajov, sladidiel a rastlinného mlieka. Kokosový nektár, javorový sirup, med alebo stévia sú len niektoré prírodné sladidlá, ktoré treba brať do úvahy.
Získajte celý recept na webe Veggiekins.
2. Puding z kokosovej mangovej tapioky
Tento nízkokalorický kokosový mango tapiokový puding je vhodný aj pre vegánov. Kredit obrázku: jreika / iStock / GettyImages
Tento kokosový maniokový tapiokový puding je dokonalým dezertom takmer pre každú diétu. Tento puding je bezlepkový, vegánsky a priateľský k paleo. Jeho príprava a varenie trvá celkovo iba 25 minút a poskytuje až štyri porcie na dávku.
Bez obsahu pridaného a rafinovaného cukru získava tento puding svoju sladkosť z manga s vysokým obsahom živín. Iba šálka tohto šťavnatého ovocia poskytne podľa USDA asi 67 percent vašej dennej odporúčanej hodnoty vitamínu C.
Získajte celý recept v kaviarni Unconventional Baker.