Na výrobu výrobkov bez cukru sa používa veľa rôznych sladidiel. Niektoré z nich sú prírodné sladidlá, ako je stevia, zatiaľ čo iné sú umelé sladidlá, ako je sukralóza. Problémy s alergiou na umelé sladidlo sú zriedkavé a je pravdepodobnejšie, že budete alergický na prírodné náhrady cukru.
Na výrobu výrobkov bez cukru sa používa veľa rôznych sladidiel.Obrázok Kredit: naramit / iStock / Gettyimages
Čítaj viac: 10 potravín, ktoré si neuvedomujete, sú plné cukru
Prírodné a umelé výrobky bez cukru
Existuje mnoho rôznych druhov prírodných a umelých výrobkov bez obsahu cukru. Podľa Clevelandskej kliniky existuje osem rôznych nenutričných náhradiek cukru, ktoré boli schválené Úradom pre potraviny a liečivá (FDA)..
Pravdepodobne poznáte umelé sladidlá ako je sukralóza, aspartám a Splenda (čo je zmes sukralózy a maltodextrínu). Jedná sa o alternatívy bez obsahu cukru, ktoré najčastejšie nájdete v nápojoch zo stravy, jogurtoch bez obsahu cukru a výrobkoch so zníženým obsahom kalórií. Ďalšie umelé sladidlá schválené FDA zahŕňajú neotam, sacharín, acesulfám draselný, sukralózu a zvýhodnený.
Existujú tiež dva prírodné náhrady cukru, ktoré sú tiež schválené FDA. Jedná sa o extrakt z mníchov ovocia (známy aj ako extrakt luo han guo) a stébia, ktorá sa extrahuje z listov rastlín stévie..
Okrem týchto nevyživujúcich náhradiek umelých a prírodných cukrov FDA schválila aj cukrové alkoholy, ako je izomalt, xylitol a sorbitol. Cukrové alkoholy sa vyrábajú z rôznych rastlín vrátane kukurice, ryže, jačmeňa a brezy.
Ako vidíte, tieto náhrady cukru sa vyrábajú rôznymi spôsobmi a pochádzajú z rôznych zdrojov. Preto je možné mať alergiu na umelé sladidlo, ale nie na alergiu na cukor. Prípadne môžete mať alergiu na isomalt, ale byť úplne v poriadku a konzumovať stériu.
Čítaj viac: Najlepší sprievodca prírodnými sladidlami
Vedľajšie účinky náhradiek cukru
Bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzajú alebo ako sa vyrábajú, majú náhrady cukru vedľajšie účinky. Mali by ste si byť vedomí týchto vedľajších účinkov, aby ste si ich nezamieňali s príznakmi alergie.
Napríklad podľa článku z januára 2014 v Žurnál biológie, poľnohospodárstva a zdravotníctva, umelé sladidlá boli spojené s rôznymi vedľajšími účinkami vrátane:
- Migrény a bolesti hlavy
- Problémy s kožou
- Pribrať
- Poruchy orgánov
- depresie
Cukrové alkoholy sú tiež známe tým, že spôsobujú rôzne vedľajšie účinky, z ktorých väčšina je gastrointestinálna. Tieto vedľajšie účinky sa však zvyčajne vyskytujú, keď sú konzumované nadbytočné. Podľa článku z februára 2017 v Medzinárodný žurnál pokročilého akademického výskumu, konzumácia veľkých množstiev alkoholov cukrov môže mať za následok:
- nadúvanie
- Hnačka
- plynový
- Bolesti žalúdka
- kŕče
- Neúmyselné chudnutie
Čítaj viac: 12 najlepších a najhorších náhradiek cukru
Alergické reakcie na cukrové alkoholy
O cukrových alkoholoch je známe, že spôsobujú nepríjemné gastrointestinálne vedľajšie účinky. Tieto črevné problémy sú však zvyčajne sprevádzané ďalšími príznakmi, keď sa vyskytne alergia.
Podľa štúdie z januára 2015 v Clinical Aspects Journal, alergické reakcie majú tiež tendenciu zahŕňať respiračné príznaky, ako je opuch hrdla a ťažkosti s dýchaním. V závažných prípadoch sa u ľudí vyskytne aj anafylaxia.
Našťastie alergické reakcie na alkoholy sú zriedkavé. Podľa obidvoch štúdií v Clinical Aspects Journal a januárovú štúdiu v časopise Alergológia International, alergické reakcie na erytritol, xylitol, manitol a sorbitol sú určite možné.
Alergické reakcie na každý cukrový alkohol ešte neboli hlásené. Tieto štúdie však ukazujú, že alergia na izomalt a reakcie na podobné výrobky z cukru a alkoholu sú určite možné.
Nedávno sa v štúdii v januári 2019 v _Alergology International diskutuje o tom, aké zriedkavé je byť alergický na väčšinu alkoholov cukrov, najmä na alkohol ako je xylitol. Chemicky je xylitol malý a neobsahuje žiadne reaktívne zložky, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že by ho vaše telo považovalo za hrozbu.
Majte však na pamäti, že alkoholické cukry sa môžu vyrábať z mnohých rôznych rastlín. Napríklad alergia na peľ brezy môže znamenať, že ste alergický na xylitol brezy alebo dokonca na xylitol, ktorý je vyrobený z druhu stromu podobného brezy. Keď vaše telo zareaguje na brezy xylitol, pravdepodobne tiež bude reagovať na iné typy xylitolu.
Alergické reakcie na Steviu
Podľa štúdie z januára 2015 v Journal of Food and Chemical Toxicology, precitlivenosť a alergie na stévie sú zriedkavé. Boli však hlásené rôzne prípady.
Príznaky alergie na Steviu sa môžu líšiť v závislosti od typu spotrebovaného stevia sladidla. Ľudia mali alergické reakcie na celé listy stévie, sladidlá na stévie a potravinové výrobky, ktoré obsahujú stévie.
Článok v Journal of Food and Chemical Toxicology hovorí, že príznaky precitlivenosti na stévie boli hlásené ako nevoľnosť, vracanie, závraty a mdloby. Na druhej strane alergie na Stevia majú tendenciu zahŕňať zmeny krvného tlaku, opuchy a anafylaktický šok.
Ľudia, ktorí sú alergickí na určité rastliny, ako sú ambrózia, kapusta a slnečnica, môžu mať zvýšené riziko precitlivenosti na stévie alebo alergie. Je to preto, že všetky tieto rastliny pochádzajú z rovnakej rodiny. Ich podobnosť znamená, že vaše telo môže vnímať stévieu ako alergén.
Alergia na umelé sladidlá
Ako potenciálne alergény sa uvádza veľmi málo umelých sladidiel. Vedecká literatúra na túto tému je veľmi obmedzená a hlásené prípady alergických reakcií sú pomerne mierne. To znamená, že umelé sladidlá pravdepodobne nespôsobia vážne alergické reakcie alebo anafylaxiu.
Preskúmanie v decembri 2012 v EÚ Vestník pediatrie a zdravia detí uviedol, že aspartám je schopný spôsobiť úle. Umelé sladidlá a žihľavy však nie sú typické a neexistujú žiadne ďalšie nedávne publikácie, ktoré by sa zaoberali týmto javom.
Podobne správa z januára 2014 v EÚ Denník kontaktnej dermatitídy diskutovali o tom, ako môže spotreba draselného acesulfámu viesť k opuchu pier a tváre, kongescii dutín a ťažkostiam s dýchaním. Táto alergia na umelé sladidlá je však tiež zriedkavá.
Aj keď je pravdepodobné, že umelé sladidlá vyvolávajú vážne alergické reakcie a anafylaxiu, tieto sladidlá môžu mať dlhodobé účinky na vaše zdravie. Niekoľko vedeckých štúdií, napríklad štúdia z júna 2016 v USA Indian Journal of Pharmacology, spochybnili vedľajšie účinky, ktoré tieto produkty majú, a spôsob, akým môžu ovplyvniť váš tráviaci systém.
Aj keď je ich použitie schválené FDA, možno budete chcieť vedieť, ako často konzumujete umelé sladidlá. Pravidelná nadmerná konzumácia má potenciál zvýšiť riziko určitých stavov, vrátane kardiovaskulárnych chorôb, chorôb obličiek, cukrovky a obezity..