Palacinkový mix je v podstate múka, jedlá sóda a trochu soli zmiešané spolu v dokonalých pomeroch, aby sa rýchlo vyšľahalo cesto na palacinky a vafle. Je to tiež šikovný štartér pre mnoho ďalších receptov, sladkých aj slaných, ktoré zahŕňajú základné cesto. Jednoducho musíte upraviť konzistenciu pridaním viac alebo menej tekutín. V prípade určitého pečiva je zmes palaciniek tiež vhodnou náhradou múky a jedlej sódy.
Palačinka MixCredit: vinicef / iStock / Getty Images
Ovocné fritre
Smažené ovocné lievance sú veľmi ľahkým, ale pôsobivým dezertom. Používajte hrubé plátky, kocky alebo krúžky jabĺk, hrušiek alebo ananásu alebo banány nakrájané na tri alebo štyri kusy. Pripravte cesto pomocou palacinkovej zmesi, upravte množstvo tekutiny tak, aby cesto bolo dostatočne silné, aby sa prilepilo na ovocie. Ak vyberiete lyžicu cestíčka z misky, mala by skĺznuť zo lyžice v guličkách, skôr ako naliať do potoka. Cestu môžete ochutnať škoricou, muškátovým orieškom, citrónovou kôrou alebo vanilkou. Zohrejte dostatok repky alebo rastlinného oleja, aby zakryli lievance, kým kvapka cestíčku nezačne prasknúť a do jednej minúty nezmení. Zasypte kúsky ovocia v cestíčku, preneste ich do horúceho oleja a smažte, kým nebudú krehké a zlaté. Nerobte davu; v prípade potreby pracujte v dávkach. Fritézy vypustite na papierové utierky, prach práškovým cukrom a ihneď ich podávajte.
Pivo cesto
Miešané cesto zmiešajte podľa pokynov na obale, ale pivo alebo vodu nahraďte vodou. Zamerajte sa na rovnakú konzistenciu ako na fritovacie cesto. Pivné cesto používajte na vyprážanie filé alebo ryby z rýb na klasické ryby a hranolky, rybie tacos alebo rybie sendviče. Funguje tiež dobre na kuracích prúžkoch. Cibuľové krúžky z cesta a smažte rovnakým spôsobom, alebo pripravte predjedlá z tempurovej zeleniny s výberom máčacích omáčok. Vyskúšajte zelené fazule, huby s celými gombíkmi, karfiolové a brokolicové kvety, špargľu oštepy, plátky papriky a kocky orechového tekvice.
clafoutis
Elegantne vyzerajúci, ale jednoduchý francúzsky dezert, clafoutis, je čerstvé ovocie usporiadané v spodnej časti plechovej plechovky alebo liatinovej panvičky, dusené cestíčkom a pečené, kým sa nenafúkne a zlaté. Ovocie usporiadajte do jednej vrstvy tak, aby úplne zakrývala dno plechovej koláčiky alebo panvy. Väčšina plodov produkuje chutnú pazúrik, ale klasické možnosti zahŕňajú čerešne na polovicu, plátky jabĺk, ananásové krúžky z plechovky a zmiešané bobule. Obohatte palacinky v krabici obohatením použitím pol a pol namiesto mlieka alebo vody a pridaním trochu rozpusteného masla. Nalejte cesto na ovocie a pred pečením v rúre nechajte ho aspoň 20 minút odpočívať. Pri 350 stupňoch Fahrenheita bude trstina trvať asi 45 minút. Teplé plátky podávajte so zmrzlinou alebo šľahačkou a voliteľným posypaním nasekaných orechov.
Cukrové cookies
Vytvorte základné cesto z cukroviniek zmiešaním masla alebo margarínu, vajec a cukru do zmesi lievancov. Na každé 4 šálky zmesi palaciniek použite 3/4 šálky masla alebo margarínu, 1 1/2 šálky práškového cukru a dve vajcia. Ak chcete, môžete pridať niekoľko kvapiek vanilky alebo mandľového extraktu. Roll cesto na gule o veľkosti lopty ping pong, a usporiadať ich na cookie list. Nie je potrebné vyrovnávať cookies. Pečenie v rúre s teplotou 400 ° F bude trvať iba päť minút. V prípade klasického cukroviniek pred pečením guličky nakrájajte na granulovaný cukor. Prispôsobte základný recept cesta tak, aby obsahoval napríklad čokoládové lupienky, nasekané orechy, citrónovú kôru alebo hrozienka.