Čakanku môžete ľahko pridať do kávy alebo čaju, aby ste využili jej výhody. Kredit obrázku: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Snackujete sa na tyčinke alebo jogurte a pri čítaní surovín vidíte uvedený koreň čakanky. Dobre, takže je to koreň, ale čo je to vlastne čakanka – a prečo je vo vašej občerstvovačke alebo jogurte?
„Vláknina z koreňa čakanky sa často pridáva do výrobkov s nízkym obsahom sacharidov, ako sú proteínové tyčinky, zmrzliny a jogurty, aby sa produkt obohatil o pridanú vlákninu,“ vysvetľuje Kara Landau, RD, prebiotická odborníčka na výživu a zakladateľka spoločnosti Uplift Food.
„Je to užitočné na zníženie cukru a zvýšenie vlákniny v konečnom produkte.“
Kvôli objavujúcemu sa výskumu o zdravotných výhodách vlákniny a zjavnej potrebe obmedziť náš príjem cukru, hľadajú zákazníci potraviny, ktoré im pomôžu dosiahnuť tieto ciele. Potravinársky priemysel inovuje nové výrobky, aby pomohol uspokojiť tento dopyt, a preto nachádza koreň čakanky v čoraz viac spracovaných potravinách.
Čo je koreň čakanky?
Modro kvitnúca rastlina čakanky je členom rodiny púpavy. Zatiaľ čo listy sú jedlé, je to práve koreň, ktorý urobil vlny v potravinárskom priemysle.
„Koreň čakanky je tvorený z viac ako 60 percent inulínu, rozpustnej prebiotickej vlákniny, ktorá dokáže kŕmiť črevné baktérie, pomáha pri stolici a potenciálne podporuje hladinu zdravých lipidov (tukov),“ vysvetľuje Landau.
Môžete vidieť inulín uvedený ako zložka v potravinárskom výrobku. Zdrojom môže byť koreň čakanky, ale nie je to záruka. Zatiaľ čo koreň čakanky je najbohatším zdrojom inulínu, podľa papiera z augusta 2016 v časti Sacharidové polyméry sa nachádza aj v niektorých druhoch zeleniny.
Zdravé výhody koreňa čakanky
1. Je to prebiotikum
Inulín z koreňa čakanky, ktorý nájdete v produktoch, je prebiotikum, ktoré je v podstate potravou pre mikrobiotu v našich útrobách.
Prebiotiká, podobne ako inulín, pomáhajú kŕmiť a vytvárajú optimálne prostredie pre rast probiotík alebo dobrých baktérií. Vieme, že zdravie čriev nie je izolované v našom GI trakte – môže to mať vplyv na našu náladu a duševné zdravie, ako aj na našu imunitu, ako to vysvetľuje Harvard Health Publishing.
2. Pomáha nám udržiavať pravidelnosť
Podľa recenzie z augusta 2016 inulín ako rozpustná vláknina pomáha zmierňovať zápchu. Je tiež účinný pri prevencii zápchy od začiatku liečby.
Je to rozpustná vláknina, ktorá ju robí tak účinnou, spolu s prebiotickým účinkom na črevné baktérie a celkové zdravie čriev.
3. Podporuje zdravý obsah cholesterolu a cukru v krvi
Okrem inulínu obsahuje koreň čakanky aj pektínové, celulózové a hemicelulózové vlákna.
Tieto vlákna spoločne pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu – a ukázalo sa, že konkrétne pektín zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi, ako je vysvetlené v štúdii z júla 2020 publikovanej v časopise Advances in Nutrition .
Vedľajšie účinky koreňovej čakanky
Ako vieme, čakanka (alebo inulín) je druh vlákniny – a vláknina na každého pôsobí inak.
„Inulín je rozpustná vláknina, ktorá pri konzumácii vo vysokých dávkach napučiava v žalúdku,“ vysvetľuje Landau. „To môže u niektorých jedincov viesť k tráviacim ťažkostiam. Konzumácia menšieho množstva a postupné budovanie je teda najlepším spôsobom, ako určiť úroveň tolerancie a zabezpečiť, aby ste dosiahli výhody, ktoré vám prísada môže poskytnúť, a zároveň minimalizovať vedľajšie účinky.“
Landau tiež zdieľa, že tí, ktorí trpia syndrómom dráždivého čreva (IBS) alebo nadmerným rastom malých črevných baktérií (SIBO), môžu byť obzvlášť citliví na inulín a mali by si byť vedomí jeho pridania do svojej stravy.
Ako používať koreň čakanky
Áno, koreň čakanky sa bežne nachádza v balených potravinách s vysokým obsahom vlákniny, ale je k dispozícii aj ako samostatná prísada. Landau vysvetľuje: „Inulín z koreňa čakanky si môžete kúpiť samotný ako izolované vlákno – v práškovej alebo tekutej forme.“
Je tiež dostupný vo forme sirupu alebo kávy, vo forme kapsúl alebo gumy.
Ako používať práškovú alebo tekutú čakanku
Prášok alebo tekutinu je možné miešať do rôznych jedál a nápojov. Môžete ho pridať do:
- káva
- čaj
- voda
- smoothie
- polievky
- prívarky alebo omáčka.
Ako používať čakankový sirup
- Pridajte mrholenie do jogurtu
- Pridajte do ovsených vločiek
- Používajte ho ako sladidlo do čaju alebo kávy
Tip
Nezabudnite začať pomaly . „Vždy odporúčam, aby ľudia začali pomaly s čajovou lyžičkou – asi 4 až 5 gramov – a pomaly sa hromadili.
Koreňové produkty čakanky na kúpu
Existuje široká škála produktov, od kávy až po gummies, ktoré vám môžu pomôcť pridať vlákninu z koreňa čakanky do vašej stravy.
1. Bylinná káva koreňová čakanka Teeccino
Teeccino je jednoduchý a chutný spôsob, ako získať koreňové vlákno čakanky. Kredit na obrázku: Teeccino / Facebook
Kto nemá rád kávu? Šálka s obsahom 10 uncí obsahuje 6,5 gramu inulínu z koreňa čakanky. Nie je núdza ani o príchute: Bylinkový čakankový nápoj je dostupný v zložkách Almond Amaretto, Chocolate Mint, Hazelnut, Vanilla Nut, Java, French Roast a ďalších.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 9,08 dolárov
2. Yuve prebiotické gumy
Značka Yuve má príchuť gummies a tekuté doplnky pre tých, ktorí si neradi dávajú tabletky každý deň. Kredit obrázku: Yuve / Facebook
Nie sú doplnky ľahšie prehltnuteľné (doslova), keď sú v gumovej forme? Prebiotické gumy majú 3 gramy inulínu z koreňa čakanky na jednu porciu a sú želatínové a bezlepkové.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 17,88 dolárov
3. TERAZ Potraviny Organický inulínový prášok
Tento prášok dodáva jedlám a nápojom veľmi jemnú sladkosť, ale má nízky glykemický vplyv. Image Credit: NOW Foods
Používanie prášku vám dáva veľa možností, pokiaľ ide o pridanie inulínu do vašej stravy. TERAZ Food’s powder by sa dobre miešal s potravinami ako smoothie alebo jogurt.
Kúpiť: Amazon.com; Cena: 6,37 dolárov