Existuje nádejný výskum, že umelé sladidlá môžu mať negatívny vplyv na zdravie čriev. Kredit obrázku: morefit.eu Creative 
Čo sa skutočne stane s vašim telom, keď skúma účinky spoločného správania, činov a návykov v každodennom živote od hlavy po päty.
Equal, Splenda, Sweet’N Low – umelé sladidlá sú po desaťročia známe, ale diskusie o ich bezpečnosti nepustili.
Prebiehajúca polemika má veľa spoločného s účinkami umelých sladidiel na organizmus. Výskum naznačuje, že umelé sladké jedlá môžu mať komplexné účinky na dlhodobú kontrolu hladiny cukru v tele, zloženie črevného mikrobiómu a ďalšie.
Najskôr zo všetkého, čo sú umelé sladidlá?
Predtým, ako sa ponoríme do účinkov umelých sladidiel na naše zdravie, je dôležité vedieť, čo to je a ako sú vyrobené. Jedna poznámka: Vedecká komunita označuje tieto zložky ako „nízkokalorické sladidlá“ alebo LCS, čo je výraz, ktorý zahŕňa ako umelé sladidlá, ako je Splenda, tak aj prírodné sladidlá, ako je stévia.
Umelé sladidlá sú prísady vyrobené v laboratóriu, ktoré majú buď veľmi nízky obsah kalórií (myslíte si: 4 kalórie v balení), alebo „nevyživujúce“, čo znamená, že neobsahujú celkom kalórie.
Všetky LCS vyžadujú určitú formu chemickej manipulácie a spracovania. Napríklad sukralóza (alias Splenda) je chlórovaný derivát skutočného cukru, ktorý vo veľkej miere prechádza gastrointestinálnym traktom bez toho, aby sa absorboval, podľa recenzie z novembra 2016 v časti Recenzie výživy . Výsledkom je ultra-sladká látka bez kalórií, ktorá môže podľa FDA chutiť až 600-krát sladšie ako bežný cukor (sacharóza).
Aspartám, látka používaná v prípravkoch Equal a Nutrasweet, je nízkokalorické sladidlo vyrobené z aminokyselín – podľa FDA chutí asi 200-krát sladšie ako cukor.
LCS majú uspokojiť chuť na sladké bez toho, aby zvýšili hladinu cukru v krvi alebo podávali veľa kalórií, pretože ich naše telá úplne neabsorbujú. Aj keď to znie dosť priamo, výskum naznačuje, že rovnice môže byť aj viac.
Sú umelé sladidlá bezpečné?
Všetky vysoko intenzívne sladidlá, ktoré sú v súčasnosti schválené na použitie v USA, sa podľa FDA považujú za bezpečné na konzumáciu. Výskumy tretích strán však niekedy naznačujú opak.
Účinky umelých sladidiel na telo
Vaše črevá sa môžu dostať z rany
Už si uvedomujeme, že náš črevný mikrobióm je veľmi dôležitý: Bilióny baktérií, ktoré sa nachádzajú v našich črevách, ovplyvňujú našu imunitnú funkciu, náladu a ďalšie. LCS však môže zmeniť zloženie nášho mikrobiómu a potenciálne spôsobiť množenie niektorých škodlivých chýb.
Štúdie na zvieratách spájali sukralózu so zníženou rozmanitosťou črevných mikrobiómov potkanov, pričom sladidlo znižovalo množstvo zdraviu prospešných baktérií (ako bifidobaktérie a laktobacily ). v črevách zvierat, podľa recenzie z januára 2019 v časopise Advances in Nutrition .
Pokiaľ ide o človeka, zatiaľ chýbajú výskumy o účinkoch umelých sladidiel na zdravie čriev. Jedna štúdia z British Journal of Nutrition z októbra 2019 uviedla, že vysoké dávky sukralózy nemali žiadny vplyv na zloženie črevných baktérií ľudí. Pravdaže, štúdium trvalo iba týždeň. Pridanie balíčka Splenda k rannej káve po dobu 30 rokov sa môže hrať inak.
Zatiaľ nie sú dôkazy o nepriaznivých účinkoch LCS na zdravie čriev „silné“, hovorí Wendy Bazilian, DrPH, RDN, kalifornská dietologička a autorka Eat Clean, Stay Lean. Nedostatok údajov samozrejme neznamená, že prísady sú pre črevo v poriadku. „Podľa klasických vedcov je na túto tému potrebný ďalší výskum,“ hovorí Bazilian.
Nie je jasné, či sa vaše riziko vzniku rakoviny zvýši
Súvislosť medzi príjmom umelého sladidla a rizikom rakoviny vzbudzuje obavy už od 70. rokov, keď veľká štúdia publikovaná v časopise Environmental Health Perspectives uviedla, že sacharín (alias Sweet’N Low) bol spájaný s vyšší výskyt rakoviny močového mechúra u laboratórnych potkanov a myší.
Tieto objavy viedli vládu k tomu, aby v roku 1977 dala facku varovným štítkom s akýmkoľvek výrobkom obsahujúcim sladidlo. Odvtedy niekoľko štúdií uvádza, že sladidlo v skutočnosti nespôsobuje rakovinu u ľudí. Výsledkom bolo, že Národný inštitút zdravia (NIH) v roku 2000 uviedol, že podľa FDA by sa už sacharín nemal považovať za potenciálny karcinogén.
Pretože sa výskum v prvom rade uskutočňoval na štúdiách na zvieratách alebo in vitro, neexistuje v súčasnosti jasná súvislosť medzi umelými sladidlami a ľudským rizikom rakoviny, hovorí Bazilian. „Aj keď sa predpokladá, že pravdepodobné mechanizmy nie sú pre ľudí rovnaké ako u potkanov, neznamená to, že neexistujú s absolútnou istotou,“ dodáva.
Záver: „Určite je menšie riziko, keď ich nebudete konzumovať, ako ich konzumovať. Nie sú nevyhnutné pre stravu alebo zdravie ľudí,“ hovorí Bazilian.
Pravdepodobne vám nedokážu pribrať
Teoreticky by LCS mala podporovať chudnutie v porovnaní so skutočnou situáciou. Koniec koncov, stolový cukor podáva až 4 kalórie na gram, zatiaľ čo alternatívy ako Sweet ‚n Low dodajú nulu. Výskum však naznačuje, že to nemusí byť také jednoduché.
V jednej štúdii z Journal of American Geriatrics Society z apríla 2015 sa zistil vzťah medzi dávkou sódy v strave a obvodom pasu u starších dospelých závislý na dávke – čo znamená, že čím viac umelo sladených nápojov pijú, tým viac majú brucho váhu, ktorú pribrali. Je potrebné poznamenať, že prebytočný brušný tuk, ktorý sa tiež nazýva viscerálna adipozita, zvyšuje riziko srdcových chorôb a cukrovky typu 2, uvádza Harvard Health Publishing.
Existuje celý rad možných mechanizmov, pomocou ktorých môže LCS podporovať prírastok hmotnosti. Napríklad štúdie na zvieratách preukázali, že sladidlo acesulfam draselný alebo ace-K môže podľa výskumu uskutočneného NIH znížiť hladinu hormónu potláčajúceho chuť k jedlu leptín.
„Môže sa tiež stať, že spolu so začlenením LCS dochádza aj k kompenzačnému stravovaniu, čo znamená falošný pocit slobody s inými potravinami, pretože šetríte v inom,“ hovorí Bazilian. „A čo viac, do potravín, do ktorých sa LCS pridáva, alebo do jedál, na ktorých si pochutnávajú, môžu byť zdroje kalórií z tukov, bielkovín a sacharidov, ktoré môžu presahovať dennú potrebu.“ Popremýšľajte: popíjajte diétnu sódu spolu s fašírkou a zemiakovými lupienkami.
Všetko, čo bolo povedané, LCS pravdepodobne nespôsobuje samotné priberanie na váhe. A ak sú zahrnuté v strave, ktorá je výživná spolu s dôsledným cvičebným režimom, môžu byť užitočným nástrojom na chudnutie, hovorí Bazilian.
Len s nimi pravidelne nepočítajte: „Mohli by prispieť k zníženiu hmotnosti z mála tých pár kalórií, ktoré môžu„ ušetriť “, ale nie sú to veci, ktoré vo svojej praxi odporúčam,“ hovorí Bazilian.
Môžu však viesť k ďalším chutiam
Pretože LCS sú výrazne sladšie ako prírodné cukry, majú schopnosť časom znecitlivieť naše chuťové bunky na sladké príchute. „Výsledkom je, že mnohým ľuďom, ktorí pravidelne konzumujú umelé sladidlá, sa môžu zdať prírodne sladké jedlá ako ovocie a med menej príťažlivé a môže sa u nich vyvinúť zvýšená túžba po jedlách sladkej chuti,“ hovorí Tamar Samuels, RD, dietetik a odborník z New Jersey – zakladateľ spoločnosti Culina Health.
Mohli by sa vám pokaziť krvné cukry
LCS sa často odporúčajú ľuďom, ktorí chcú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Niektoré štúdie napriek tomu, že neobsahujú cukor, naznačujú, že prísady môžu stále negatívne ovplyvňovať kontrolu glykémie.
Skoré výskumy ukazujú, že umelé sladidlá ako sukralóza môžu aktivovať receptory sladkej chuti a spúšťať uvoľňovanie inzulínu, ako to robí bežný cukor, podľa článku zo septembra 2018 v American Journal of Clinical Nutrition .
U ľudí s cukrovkou typu 2, ktorí jedli umelé sladidlá, sa skutočne zistilo, že majú vyššiu hladinu inzulínovej rezistencie v porovnaní s ľuďmi, ktorí tak neurobili, podľa prierezovej štúdie z januára 2020 v Journal of Family Medicine and Primary Care .
Prečo na tom záleží? „Inzulínová rezistencia môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo môže prispieť k mnohým zdravotným problémom vrátane cukrovky typu 2, zvýšeného rizika kardiovaskulárnych chorôb, poškodenia obličiek, poškodenia očí a zvýšeného rizika infekcie,“ hovorí Samuels.
„Zvýšená hladina cukru v krvi môže tiež sťažiť chudnutie, spôsobiť nízku energiu a podporiť chuť na sladké a sacharidy.“
Tip
Spoločnosť Samuels zvyčajne odporúča minimalizovať LCS, a to aj u ľudí s pre-diabetom alebo diabetom, kvôli ich účinkom na chute a na inzulín. „Ak máte chuť na sladké, radšej si vyberte čerstvé ovocie, aby ste mohli získať ďalšiu vodu, vlákninu a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre ľudí s cukrovkou,“ hovorí. „Ak chcete sladidlo, odporúčam vám vybrať si ho z prírodných zdrojov, ako je stévia alebo ovocie mnícha, a dať si ich občas v obmedzenom množstve.“
Spodný riadok
Porota stále nerozhoduje o tom, čo sa skutočne stane, keď pravidelne jeme alebo pijeme LCS. Pokiaľ nebudeme mať konkrétnejšie dôkazy, Bazilian odporúča vyhnúť sa im.
„Povzbudzujem k vychutnávaniu sladkých chutí a ich vyváženému začleneniu,“ hovorí. „Odstránenie LCS vám môže pomôcť ochutnať jemnejší, ale aj zložitejší pôvod chuti prirodzene sladkých jedál, ako je ovocie.“
Pre väčšinu ľudí sa mierne množstvo skutočného cukru môže bezpečne zaradiť do rutiny zdravého stravovania. Ak zistíte, že ste závislí na ultra sladkých prísadách, začnite pomalým vytáčaním svojho príjmu.
„Odporúčam postupne znižovať svoje dávky týchto sladidiel v priebehu času, aby sa uľahčil prechod,“ hovorí Samuels. „Začnite tým, že budete mať o jeden balíček menej týždenne, kým ich úplne nevylúčite a nevymieňajte ich za jednu až dve čajové lyžičky prírodných cukrov, ako je med alebo čistý javorový sirup [podľa potreby].“