Detail čerstvých hrušiek.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Fermentovateľné sacharidy sú cukry, ktoré sa v tráviacom systéme ľahko fermentujú a medzi ktoré patria oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly. Sú zložené z krátkych reťazcov molekúl cukru, vďaka čomu sa ľahko rozkladajú. Keď sa tieto cukry dostanú do hrubého čreva, baktérie ich rýchlo fermentujú. To môže prispieť k vzniku gastrointestinálnych príznakov u citlivých jedincov s problémami tráviaceho traktu, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva alebo IBS. Strava s nízkym obsahom fermentovateľných sacharidov je určená na zmiernenie gastrointestinálnych príznakov.
Problém
Potraviny s vysokou fermentáciou
Fruktóza alebo ovocný cukor je fermentovateľný sacharid, ktorý sa nachádza v zelenine, ovocí a mede. Laktóza alebo mliečny cukor je ďalší fermentovateľný sacharid. Nachádza sa v mlieku a výrobkoch vyrobených z mlieka. Do skupiny fermentovateľných sacharidov patria aj fruktány, ktoré sa nachádzajú v chlebe, obilninách a cestovinách, a galaktány, ktoré sa nachádzajú vo fazuli a iných strukovinách. Poslednou triedou fermentovateľných sacharidov sú polyoly, známe aj ako cukrové alkoholy. Tie sa nachádzajú v niektorých druhoch ovocia, ako sú jablká, hrušky, nektárinky, broskyne, slivky, marhule a čerešne.
Syndróm dráždivého čreva
Hoci fermentovateľné sacharidy nie sú príčinou IBS, môžu vyvolať príznaky, ak máte toto ochorenie. Podľa štúdie uverejnenej v septembri 2013 v časopise „International Journal of Clinical Practice“ výskumníci zistili, že strava s nízkym obsahom fermentovateľných sacharidov výrazne zlepšuje gastrointestinálne príznaky. Štúdia sledovala 90 pacientov viac ako rok. Približne 75 % pacientov dodržiavalo diétu s nízkym obsahom fermentovateľných sacharidov a zaznamenalo zlepšenie nadúvania, bolesti brucha, plynatosti a hnačky.
Diéta s nízkym obsahom fermentovateľných sacharidov
Štúdia „International Journal of Clinical Practice“ dospela k záveru, že diéta s nízkym obsahom fermentovateľných sacharidov je účinná pri liečbe gastrointestinálnych porúch, ako je syndróm dráždivého čreva. Táto diéta vylučuje potraviny s vysokým obsahom fermentovateľných sacharidov. Napríklad jablká, hrušky a mango majú vysoký obsah fruktózy, zatiaľ čo banány, čučoriedky a grapefruity majú nízky obsah fruktózy. Dodržiavanie diéty s nízkym obsahom fermentovateľných sacharidov si vyžaduje výživové poradenstvo od dietológa vyškoleného v tejto konkrétnej diéte. Poraďte sa s dietológom, aby ste zistili, či je táto diéta pre vás vhodná.