Počas éry s nízkym obsahom tuku, ktorá dosiahla vrchol v 90. rokoch, vám odborníci povedali, aby ste dodržiavali nízkotučné diéty bez ohľadu na to, ako rôzne tuky ovplyvňujú zdravie. Dnes je známe, že všetky tuky nie sú rovnaké. Tuky nachádzajúce sa v olivovom oleji patria do kategórie zdravých tukov. Všeobecné odporúčanie je obmedziť príjem nasýtených tukov a transmastných kyselín a zvýšiť príjem nenasýtených tukov. Jedna čajová lyžička olivového oleja dodáva telu zdravé tuky a prospešné látky nazývané polyfenoly.
Na šalát pokvapkajte lyžičku olivového oleja.Obrázok Kredit: vm / iStock / Getty Images
Výhody nenasýtených tukov
Olivový olej je bohatý na nenasýtené tuky, najmä mononenasýtené. Jedna lyžička poskytuje telu 3,2 gramu mononenasýteného tuku a 0,6 gramu polynenasýteného tuku. Takto získate takmer 4 gramy zdravého tuku. Nenasýtený tuk chráni zdravie vášho srdca tým, že pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Preto sa tieto tuky označujú ako „zdravé srdce“.
Ďalšie prínosy pre zdravie srdca
Časopis „Annals of Internal Medicine“ uverejnil štúdiu v septembri 2006, v ktorej sa uvádza, že polyfenoly v olivovom oleji ponúkajú ďalšie kardiovaskulárne prínosy. Vedci pridelili 200 zdravých dobrovoľníkov mužského pohlavia na dennú konzumáciu olivového oleja, ktorý mal nízky, stredný alebo vysoký obsah fenolov. Po troch týždňoch zistili, že olivový olej spôsobil zvýšenie lipoproteínu s vysokou hustotou – dobrý cholesterol – a zníženie celkového cholesterolu a triglyceridov. Čím vyšší je obsah fenolov, tým väčší je pozitívny účinok.
Výhody polyfenolových antioxidantov
Polyfenoly, ktoré patria do veľkej triedy rastlinných zlúčenín nazývaných flavonoidy, sú známe svojimi antioxidačnými účinkami. Antioxidanty sú látky, ktoré znižujú potenciálne škodlivé účinky nevyvážených atómov nazývaných voľné radikály. Keď má vaše telo viac voľných radikálov, ako dokáže zvládnuť, nazýva sa to oxidačný stres, ktorý súvisí s chronickým ochorením a starnutím. Štúdia publikovaná v publikácii „Análie interného lekárstva“ zistila, že polyfenoly olivového oleja spôsobujú pokles ukazovateľov oxidačného stresu.
Ostatné zdravé oleje
Oleje bohaté na mononenasýtené tuky prispievajú vitamínom E k vašej strave. Aj keď množstvo v 1 čajovej lyžičke olivového oleja je pomerne malé, zvyšuje sa pri zohľadnení celkového príjmu mononenasýtených tukov. Ďalšími olejmi bohatými na mononenasýtené tuky sú repka olejná, arašidové oriešky, slnečnica a sezam. Polynenasýtené tuky sa nachádzajú v olejoch, ako je sója, kukurica a slnečnica a v oleji z mastných rýb, ako je losos. Mastné ryby sú tiež bohaté na omega-3 tuky, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie mozgu.