100-gramová porcia dlhozrnnej bielej ryže obsahuje len 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidov, ktoré vaše telo premieňa na cukor.Obrázok: View Stock/View Stock/Getty Images
Chutné kari alebo vyprážaný pokrm podávaný s bielou ryžou sa dá len ťažko odmietnuť. Ak sa však snažíte sledovať príjem cukru, tu je to, čo potrebujete vedieť o množstve cukru v bielej ryži a jej výživovom profile.
Cukor v bielej ryži
Ryža je sacharid. Keď zjete sacharidy, vaše telo ich rozloží na cukor, ktorý sa potom dostane do krvného obehu a zvýši hladinu cukru v krvi. Podľa USDA obsahuje 100-gramová porcia dlhozrnnej bielej ryže len 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidov, ktoré vaše telo premieňa na cukor.
Ostatné druhy bielej ryže, ako napríklad krátkozrnná a strednezrnná biela ryža, majú tiež približne 28 gramov sacharidov na 100 gramov. Lepkavá biela ryža má o niečo nižší obsah sacharidov – 21,09 sacharidov na 100 gramov.
Výživové hodnoty bielej ryže a vláknina
Biela ryža má veľa sacharidov a málo vlákniny, pretože ide o rafinované zrno, na rozdiel od hnedej ryže, ktorá je celozrnná. Pri rafinácii bielej ryže sa z nej odstránia otruby a klíčky a ponechá sa len endosperm. Okrem vlákniny sa pri rafinácii z bielej ryže odoberá aj veľa výživných látok, avšak niektoré vitamíny a minerály sa do nej opäť pridávajú.
Na druhej strane, hnedá ryža obsahuje celé ryžové zrno vrátane otrúb, ktoré majú veľa vlákniny. Vláknina spomaľuje rýchlosť premeny prijatej potravy na cukor v krvi, čím pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Biela ryža a cukrovka
Cukrovka znamená, že vaše telo nie je schopné regulovať hladinu cukru v krvi tak účinne, ako by malo, preto si musíte viac ako väčšinu potravín všímať, aké potraviny konzumujete a ako ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Glykemický index je stupnica, ktorá vám pomôže zmerať, ako pomaly alebo ako rýchlo vám určitá potravina zvýši hladinu cukru v krvi.
Podľa Harvard Medical School má biela ryža, podobne ako iné rafinované obilniny, ktoré nemajú veľa vlákniny, pomerne vysoký glykemický index 73. Pre porovnanie, hnedá ryža má glykemický index o niečo nižší, a to 68. Najvyššiu hodnotu na stupnici má čistá glukóza, ktorá má glykemický index 100.
100-gramová porcia dlhozrnnej bielej ryže obsahuje len 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidov, ktoré vaše telo premieňa na cukor.Obrázok: View Stock/View Stock/Getty Images
Chutné kari alebo vyprážaný pokrm podávaný s bielou ryžou sa dá len ťažko odmietnuť. Ak sa však snažíte sledovať príjem cukru, tu je to, čo potrebujete vedieť o množstve cukru v bielej ryži a jej výživovom profile.
Cukor v bielej ryži
Ryža je sacharid. Keď zjete sacharidy, vaše telo ich rozloží na cukor, ktorý sa potom dostane do krvného obehu a zvýši hladinu cukru v krvi. Podľa USDA obsahuje 100-gramová porcia dlhozrnnej bielej ryže len 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidov, ktoré vaše telo premieňa na cukor.
Ostatné druhy bielej ryže, ako napríklad krátkozrnná a strednezrnná biela ryža, majú tiež približne 28 gramov sacharidov na 100 gramov. Lepkavá biela ryža má o niečo nižší obsah sacharidov – 21,09 sacharidov na 100 gramov.