Sušené figy majú stredné hodnotenie glykemického indexu alebo GI. Ak plánujete jedlo a občerstvenie na základe hodnoty GI potravín, ktoré jete, môžete jesť sušené figy bez toho, aby ste zaznamenali rýchle a výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vysušené figy však majú vyššiu koncentráciu uhľohydrátov v porovnaní s ich objemom ako čerstvé figy, čo znamená, že podávanie čerstvých fíg môže uspokojiť vašu chuť k jedlu efektívnejšie, zatiaľ čo do stravy pridáte menej sacharidov. Glykemický index skupiny University of Sydney, ktorý vyvinul metódu na meranie schopnosti jedla zvyšovať hladinu glukózy v krvi, netestoval účinky čerstvých fíg..
Figy pridávajú do vašej stravy vitamíny železa, draslíka a B. Kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Hodnota glykemického indexu
Glykemický index hodnotí účinky jedla na hladinu cukru v krvi u testovaných osôb. Čím výraznejšie a rýchlejšie jedlo zvyšuje hladinu glukózy v krvi, tým vyššie je jedlo v stupnici od nuly do 100. Podávanie sušených fíg s hmotnosťou 60 g alebo 2 oz má hodnotu GI 61. Tvoje telo trávi a absorbuje uhľohydráty v potravinách, ktoré majú strednú až vysokú hodnotu GI rýchlejšie ako sacharidy v potravinách s nízkym GI, čo vedie k výraznejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi po ich konzumácii.
Glykemické zaťaženie
Glykemická záťaž (GL) zahŕňa množstvo uhľohydrátov v potrave a hodnotu GI týchto uhľohydrátov v jedinom výpočte. Sušené figy majú GI 61 a GL 16 v porovnaní s čerstvým jablkom, ktoré má GI 40 a GL 6. Tento rozdiel naznačuje, že porcia sušených fíg bude mať takmer trojnásobný metabolický účinok ako čerstvé jablko. Ak plánujete stravu na základe toho, ako potraviny ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, jablko vám môže pomôcť kontrolovať hladinu glukózy v krvi efektívnejšie ako sušené figy..
Obsah uhľohydrátov
Pretože dehydratačný proces vedie k vyššej koncentrácii cukru v pomere k hmotnosti, sušené figy majú vyššiu koncentráciu uhľohydrátov – väčšinou vo forme cukru – ako čerstvé figy. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva má 60 g porcie sušených nevarených fíg 6 g vlákniny a 29 g cukru. 60 g porcie čerstvých fíg má 2 g vlákniny a 10 g cukru. Táto porcia čerstvých fíg však obsahuje aj 48 g vody v porovnaní s 18 g vody v sušených fíg. Obsah vody v čerstvom ovocí a zelenine pomáha po požití týchto potravín vytvoriť pocit plnosti. Ekvivalentné porcie sušeného ovocia a zeleniny nemusia uspokojiť vašu chuť do jedla tak efektívne.
Vyvažovanie potravín
Ak jete sušené figy v kombinácii s potravinami s vysokým obsahom bielkovín, ktoré nemajú výrazný vplyv na hladinu cukru v krvi alebo s potravinami s nízkym GI, ako je čerstvé ovocie a zelenina, znížite celkový účinok sušených fíg na hladinu glukózy v krvi. Jesť čerstvú pomarančovú šťavu alebo porciu syra v kombinácii so sušenými figami by malo za následok nižší účinok na hladinu cukru v krvi. Americká asociácia pre cukrovku odporúča zdôrazniť čerstvé ovocie vo vašej strave a obmedziť podávanie sušeného ovocia z dôvodu vyššieho množstva cukru, ktoré sušené ovocie obsahuje..