Sušené slivky sú ovocie so zlou povesťou. Vysoký obsah vlákniny v sušených slivkách je zvyčajne spojený s reguláciou črevných návykov, ale slivky majú mnoho ďalších faktorov spätného vykúpenia. Napríklad sušené slivky majú mimoriadne množstvo antioxidantov. Podľa Jonnyho Bowdena, odborníka na výživu s osvedčením na doske, obsahujú viac antioxidantov ako akékoľvek iné ovocie. Ak chcete do svojej stravy začleniť sušené švestky a napriek tomu monitorovať hladinu cukru v krvi, môžete byť zvedaví na zistenie glykemického indexu, alebo aký vplyv môžu mať sušené slivky na hladinu cukru v krvi.
Pohľad z vtáčej perspektívy na muža krájajúceho slivky s nožom na doštičke.
Glykemický index
Glykemický index jedla je jednoduchý spôsob, ako určiť vplyv cukru v potrave na hladinu cukru v krvi. Telo rýchlo absorbuje potraviny s vyššími glykemickými indexmi, zvyčajne 70 a viac, čím zvyšuje hladinu cukru v krvi. Konzumáciou potravín s nižším glykemickým indexom pod 55 môžete zabrániť rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Glykemický index sliviek
Harvard Medical School uvádza, že glykemický index pre jednu porciu sušených sliviek (60 gramov alebo asi šesť sliviek) je 29. Nezabudnite, že tento glykemický index je pre nespracované, nesladené a sušené sušené slivky. Mnoho komerčne predávaných sušených sliviek a rezaných výrobkov je umelo sladených, ochutených a spracovaných, čím sa podstatne zvyšuje glykemický index. Napríklad databáza glykemického indexu University of Sydney uvádza, že glykemický index jednej 250 gramovej dávky sušenej šťavy je 43.
Sušené slivky verzus iné potraviny
Ako ovocie majú sušené slivky vyšší obsah cukru ako iné potraviny, napríklad zelenina. Ale v porovnaní s inými bežnými plodmi, ako sú banány, jablká a vodové melóny, všetky sa pohybujú medzi 39 a 72, sušené slivky majú relatívne nízky glykemický index, a teda menší vplyv na hladinu cukru v krvi. Tento nízky glykemický index odráža vysoký obsah vlákniny v sušených slivkách.
Glykemický index a strava
Americká diabetologická asociácia považuje potraviny s nízkym obsahom glykémie za hodnotenie glykemického indexu nižšie ako 55; stredné hodnoty glykemického jedla medzi 56 a 75 a vysoko glykemické jedlo má hodnotenie medzi 76 a 100. Celkový dopad glykemického indexu na hladinu cukru v krvi je priemer všetkých potravín spotrebovaných na sedenie. Preto spárovanie potravín s vysokým glykemickým indexom s potravinami s nízkym glykemickým indexom bude mať za následok menej dramatický nárast hladiny cukru v krvi, ako keby sa jedlo s vysokým glykemickým indexom konzumovalo samotné. Príkladom je kombinácia syra s chlebom. Nízky glykemický index syra znižuje glykemický index chleba, čím sa vytvára celkovo mierny glykemický index. Nakoniec, viac spracovaných potravín má všeobecne vyšší glykemický index ako nespracované potraviny. Napríklad nedosiahnutie nespracovaných sušených sliviek s nízkym glykemickým indexom nad prerezanou šťavou bude mať za následok menej dramatický nárast hladiny cukru v krvi..