Kyslý reflux, bolestivý stav, ktorý môže spôsobiť pálenie v hrudníku a za hrudnou kosťou, zvyčajne vzniká v dôsledku konzumácie niektorých potravín, ako je napríklad humus.Image Credit:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
Kyslý reflux, bolestivý stav, ktorý môže spôsobiť pálenie v hrudníku a za hrudnou kosťou, zvyčajne vzniká v dôsledku konzumácie niektorých potravín, ako je napríklad humus. Ľudia, ktorí radi jedia humus, by potenciálne mohli tento dip stále zaradiť do svojho jedálnička, ak budú dodržiavať recept na humus s nízkym obsahom kyselín.
Príznaky a charakteristika refluxu
Kyslý reflux – alebo gastroezofageálna refluxná choroba (GERD, ako sa tento zdravotný stav často označuje) – je stav charakterizovaný regurgitáciou žalúdočného obsahu späť do pažeráka. To spôsobuje bolesť od mierneho podráždenia v blízkosti srdca až po silné pálenie v hrudníku a niekedy aj v krku.
Príležitostná GERD je normálna, najmä ak zjete niečo nezvyčajné alebo viac jedla, ako zvyčajne skonzumujete, ale podľa About GERD, Medzinárodnej nadácie pre gastrointestinálne poruchy, by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, ak pociťujete niektorý z nasledujúcich prípadov:
- Pálenie záhy sa u vás vyskytuje častejšie ako dvakrát týždenne.
- Máte pocit, že vaše pálenie záhy sa zhoršuje, ako keď sa stav začal.
- V noci sa budíte od bolesti.
- Máte ťažkosti s prehĺtaním.
- Vaše pálenie záhy spôsobuje narušenie kvality vášho života, pretože bolesť zasahuje do vašich bežných činností.
Váš lekár potvrdí váš reflux kyseliny pomocou monitorovania pH. Tým sa meria hladina kyseliny, ktorá sa vracia do pažeráka.
Mali by ste si tiež všímať ďalšie príznaky GERD, ktoré sa u vás môžu vyskytnúť. Podľa štúdie Gut and Liver z januára 2018 môže byť GERD prítomná aj s inými príznakmi, ako je grganie, nevoľnosť, nadúvanie a náhly nadbytok slín.
V publikácii About GERD sa uvádza, že úľavu od príznakov by ste mohli nájsť používaním inhibítorov protónovej pumpy alebo PPI, ktoré znižujú množstvo kyseliny, ktorá sa hromadí v žalúdku. Tieto voľnopredajné lieky si môžete kúpiť pod názvami omeprazol (Prilosec), lanzoprazol (Prevacid 24 HR) a esomeprazol (Nexium).
Okrem toho Gut and Liver uvádza, že refluxné ochorenie môžete zvládnuť prostredníctvom určitých zmien životného štýlu a správania, medzi ktoré patria nasledujúce:
- Zníženie hmotnosti a udržiavanie indexu telesnej hmotnosti (BMI) v zdravom rozmedzí.
- Spanie so zdvihnutou hlavou na konci postele.
- Zhasínanie svetiel pri odchode do postele, aby ste maximalizovali svoj potenciál pre dobrý spánok.
- Vyhýbanie sa jedlu v priebehu troch hodín pred spaním, aby ste mali čas na správne trávenie.
- Odstránenie potravín, ako sú citrusové šťavy, korenené jedlá, mastné jedlá, čokoláda, sýtené nápoje, alkohol a mäta, ktoré majú tendenciu zhoršovať príznaky súvisiace s GERD.
Pálenie záhy z humusu
Podľa štúdie Nutrients z decembra 2016 je hummus klasicky pripravovaný z cíceru, veľkej dávky cesnaku, oleja, citrónu a tahini, hoci sa jeho zložky líšia. Značné množstvo oleja aj pasty tahini v hummuse znamená, že táto potravina má pomerne vysoký obsah tuku.
USDA uvádza, že ak zjete 2 lyžice hummusu kúpeného v obchode, môžete očakávať, že skonzumujete 2,5 gramu tuku, čo predstavuje približne 4 % dennej hodnoty.
Podľa štúdie BMC Gastroenterology z augusta 2014 by sa ľudia s refluxom kyseliny mali vyhýbať tučným jedlám. Korenie používané v klasických receptoch na hummus môže tiež vyvolať vznik refluxu. Hummus a GERD sú preto pomerne časté.
Vytvorením vlastného domáceho hummusu môžete urobiť obmeny tradičného receptu a znížiť množstvo tuku a korenia. Napríklad zvážte nahradenie časti olivového oleja a tahini pasty v humuse jogurtom bez tuku, podľa National Heart, Lung, and Blood Institute. Olivový olej môžete nahradiť aj sójovým olejom, pretože zloženie mastných kyselín nie je také vysoké, uvádza sa v článku Consumer Reports z mája 2018.
Keďže by ste sa mali vyhýbať korenistým jedlám, koreniny používané v receptoch na hummus, ako sú cesnak, rasca a vločky červenej papriky, by ste mali odstrániť. Tým sa dosiahne oveľa krotkejšia verzia pre váš žalúdok, pričom hummus zostane chutný.