Pravidelný kečup je zvyčajne bezlepkový, ale dajte si pozor na špeciálne príchute. Kredit obrázku: bhofack2 / iStock / GettyImages
Burgery, hranolky, párky v rožku – je tu dosť dlhý zoznam jedál, ktoré si bez pár šupiek kečupu nemôžete vychutnať.
Ak držíte bezlepkovú diétu, zistite, či je táto obľúbená pochutina bezlepková a pre vás bezpečná.
Je kečup bezlepkový?
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži a jačmeni a v derivátoch týchto zŕn.
Kečup sa z väčšej časti vyrába z octu, korenia, cibule alebo cesnaku – všetky sú podľa úradu Food & Drug Administration (FDA) prirodzene bezlepkové. Často tiež pridáva cukor.
Jete príliš veľa cukru?
Sledujte svoje denné živiny zaznamenávaním jedál v aplikácii MyPlate. Stiahnite si teraz a dolaďte svoju stravu ešte dnes!
Avšak rovnako ako do všetkých stabilných potravín, aj niektorí výrobcovia môžu pridať stabilizačné prísady, aby udržali kečup dlhšie čerstvý. Podľa Nadácie pre celiakiu budete chcieť dávať pozor na akékoľvek stabilizátory na báze gluténu, ktoré sú väčšinou sladové.
Starostlivo tiež skontrolujte zoznam prísad všetkých špeciálnych fliaš s kečupom, ktoré si kúpite. Aromatizované odrody kečupu môžu obsahovať prísady na báze lepku, napríklad sladový ocot. Hrajte to bezpečne kontrolou panelu výživy a bezlepkových štítkov (viac nižšie)
Ako overiť, či je váš kečup bezlepkový
Ako už bolo spomenuté, väčšina kečupu sa vyrába iba z octu, trochy korenia a cesnaku. Ale všetky koreniny môžu byť vystavené prísadám lepku počas výroby, prípravy alebo balenia podľa Nadácie pre celiakiu.
V reštaurácii alebo pri objednávke odberu
Krížová kontaminácia je riziko, ktoré budete chcieť zvážiť, keď si v niektorej reštaurácii objednáte kečup (ak to nie je overené bezlepkové miesto). Keď sa pripravuje jedlo, múka sa môže dostať do vzduchu a usadiť sa na kuchynských povrchoch, podľa Národnej asociácie celiatikov aj vaša malá šálka kečupu.
Preto je asi najlepšie požiadať o jednotlivé balíčky kečupu. Alebo ak vaša reštaurácia nemá, zdvorilo požiadajte o fľašu a nalejte ju priamo na jedlo. To tiež pomáha predchádzať riziku nalievania kečupu do pohárov alebo nádob, ktoré predtým obsahovali iné potraviny obsahujúce potenciálne lepok.
V obchode s potravinami
V obchode s potravinami skontrolujte fľaše s kečupom, či neobsahujú akékoľvek pridané prísady. Hľadajte fľašu, ktorá je označená ako bezlepková. To znamená, že obsahuje menej ako 20 častí na milión (ppm) lepku, čo je podľa FDA bezpečné množstvo, aj keď máte celiakiu.
Niektoré fľaše môžu mať na prednej strane dokonca pečiatku s certifikovaným bezlepkovým obsahom. To znamená, že kečup bol testovaný Bezlepkovou certifikačnou organizáciou (GFCO), ktorá má ešte vyššie štandardy ako FDA. GFCO certifikuje potraviny, ktoré obsahujú menej ako 10 ppm lepku.
Ak máte obavy z krížovej kontaminácie, kúpte si jednu z týchto značiek bezlepkových kečupov uvedených nižšie.
Bezlepkové značky kečupu na vyskúšanie
- Klasický kečup Sira Kensingtona (7,96 dolárov za dve fľaše na Amazone)
- Noble Made The New Primal Tomato Ketchup (5,79 dolárov za fľašu na Amazone)
- Pikantný kečup Sira Kensingtona (3,75 dolárov za fľašu na Amazone)