Veľký kôš plný manioku.Image Credit:slpu9945/iStock/Getty Images
Maniok sa vo veľkom rozsahu pestuje ako potravinárska plodina v tropických a subtropických oblastiach Afriky, Ázie a Latinskej Ameriky. Škrobové korene tejto rastliny sa používajú na výrobu tapiok a mnohých ďalších potravín. Ak sa maniok nepripravuje správne, obsahuje toxické zlúčeniny, ktoré môžu zvýšiť riziko vzniku cukrovky. Kasava však môže byť pre ľudí s cukrovkou zdravšou voľbou ako niektoré iné škroby, pretože má relatívne nízky glykemický index.
Výživa
Diabetes
V článku pre časopis „Acta Horticulturae“ z roku 1994 A. O. Akanji uvádza, že maniok je podozrivý z toho, že spôsobuje cukrovku. Viaceré štúdie však preukázali nízky výskyt cukrovky u Afričanov, ktorí maniok pravidelne konzumujú. V jednej štúdii uverejnenej v decembrovom čísle 2006 časopisu „Fundamental & Clinical Pharmacology“ nemal nikto z 1 381 účastníkov cukrovku, hoci maniok tvoril celých 84 % ich kalorického príjmu. V druhej štúdii uverejnenej v októbri 1992 v časopise „Diabetes Care“ sa uvádza, že Tanzánijčania, ktorí pravidelne jedli maniok, mali nižší výskyt cukrovky ako tí, ktorí ho jedli zriedka.
Toxicita
Maniok môže byť škodlivý, ak nie je správne pripravený, aby sa odstránila toxická zlúčenina nazývaná kyanovodík. Podľa A. O. Akanjiho sa niektorí vedci domnievajú, že kyanid v manioku môže spôsobiť cukrovku alebo že môže zhoršiť zdravotný stav ľudí, ktorí už cukrovkou trpia. Riziko toxicity môžete minimalizovať výberom odrody manioku so sladkou chuťou. Obsah kyanidu sa dá výrazne znížiť aj namáčaním a inými technikami spracovania.
Glykemický index
Glykemický index je hodnotiaci systém, ktorý môže ľuďom s cukrovkou pomôcť predpovedať, ako rôzne potraviny ovplyvnia hladinu cukru v krvi. Maniok má nízky glykemický index 46, čo znamená, že je menej pravdepodobné, že spôsobí rýchly nárast hladiny glukózy v krvi ako niektoré potraviny. Ak máte cukrovku, maniok by mohol byť podľa portálu DietAndFitnessToday zdravšou voľbou ako biele zemiaky, ktoré majú vysoký glykemický index 85.
Odporúčania
Veľký kôš plný manioku.Image Credit:slpu9945/iStock/Getty Images