Väčšina syrov neobsahuje lepok. Kredit na obrázku: Vladimir Mironov / iStock / GettyImages
Nič nekričí na sebaobsluhu ako krémový, medom poliaty syr brie, spárovaný s niekoľkými hroznami a veľkoryso poliatym pohárom Pinot Noir. Usporiadajte dobrú šou a máte pripravený na dokonalý sólový Netflix a chill session.
Aj keď dodržiavate bezlepkovú diétu, môžete si vychutnať túto vynikajúcu kombináciu chutí, pretože väčšina syrov neobsahuje lepok a je úplne bezpečné ich jesť. Pred zakúpením skontrolujte štítky, ktoré ste vybrali, a spárujte ich tiež s niekoľkými bezlepkovými crackermi.
Reklama
Je syr bezlepkový?
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, raži a jačmeni a v derivátoch týchto zŕn.
Vzhľadom na to, že syr nie je potravinou na báze zrna, je všeobecne bezlepkový a bezpečný na konzumáciu. Väčšina druhov syra sa vyrába z rovnakých jednoduchých surovín, ako je mlieko, soľ, štartovacia kultúra (dobré baktérie) a syridlo (enzým), uvádza Rada pre vývoz mlieka v USA.
Recepty na syr, výroba a výrobné techniky sa však budú líšiť v závislosti od druhu, ktorý kupujete, čo môže tiež ovplyvniť potenciálny obsah lepku. Zatiaľ čo väčšina syrov, ako napríklad parmezán alebo mozzarella, nebude obsahovať lepok, podľa Beyond Celiac je zásadné prečítanie obalu na kupovanom syre.
Reklama
Podľa Nadácie pre celiakiu môže byť syr vystavený prísadám obsahujúcim lepok buď počas prípravy alebo počas výroby. Ak ste teda v reštaurácii, overte si, či je váš tanier so syrom pripravený na samostatných povrchoch a so samostatným riadom.
Pri nákupe baleného syra skontrolujte nádobu, či je bezpečná pred krížovou kontamináciou. Ak je vaše balenie označené ako bezlepkové, znamená to, že obsahuje menej ako 20 častí na milión (ppm) lepku, čo je podľa FDA bezpečné pre ľudí s celiakiou.
V niektorých prípadoch môže byť váš vybraný syr na obale dokonca s certifikovanou bezlepkovou pečaťou. V takom prípade bol produkt testovaný Bezlepkovou certifikačnou organizáciou (GFCO), ktorá hľadá ešte prísnejšie normy. Akékoľvek potraviny certifikované GFCO obsahujú podľa GFCO menej ako 10 ppm lepku.
Reklama
Nákup syra v pokladni Deli
Keď kupujete syr v obchode s lahôdkami, chcete postupovať opatrne, najmä ak lahôdky obaľujú a krájajú svoj vlastný výrobok, uvádza Beyond Celiac. Zamestnanci často krájajú, pripravujú a balia potraviny na rovnakých doskách alebo používajú rovnaké náradie, čo znamená, že váš syr môže byť ľahko kontaminovaný lepkom.
Predtým, ako si kúpite akýkoľvek syr v miestnom obchode s lahôdkami, vyhľadajte na balení symbol bez lepku. Alebo sa opýtajte vedúceho, či bol syr pripravený na dezinfikovaných povrchoch s čerstvým riadom.
Reklama
Tip
Ak chcete hrať na istotu, je najlepšie vyhnúť sa lahôdkovému pultu a držať sa balených odrôd.
Je nastrúhaný syr bezlepkový?
Nastrúhaný syr je ďalšou odrodou, ktorú nemusí byť bezpečné konzumovať, ak máte citlivosť na glutén alebo intoleranciu. Aj keď je nastrúhaný syr zvyčajne bez lepku, môže sa podľa Beyond Celiac občas vyrobiť zo škrobu obsahujúceho lepok, ktorý sa pridáva ako prevencia proti prilepeniu.
Našťastie je však väčšina nastrúhaných syrov vopred zabalená, takže môžete ľahko skontrolovať zoznam prísad, či neobsahujú akékoľvek kontaminanty na báze lepku. Alebo vyhľadajte štítok alebo pečať bez lepku na obale.
Je krémový syr bezlepkový?
Obyčajný krémový syr tiež podľa Beyond Celiac zvyčajne neobsahuje gluténové prísady. To však nemusí nevyhnutne platiť, ak kupujete ochutené odrody alebo kupujete krémový syr z reštaurácie, ktorá si vyrába vlastnú domácu kuchyňu.
Predtým, ako si nejaký natriete na ranný bagel, druhýkrát sa porozhliadnite po obale, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiadne arómy na báze lepku, ako napríklad slad.
Je modrý syr bezlepkový?
Plesňový syr je zvyčajne bezlepkový a bezpečný na konzumáciu – v niektorých prípadoch sa však môže vyrábať pomocou plesňových kultúr, ktoré sa pestujú na pšeničnom alebo ražnom chlebe.
Našťastie je množstvo potenciálneho lepku aj v tomto prípade minimálne a do veľkej miery nezistené. Kvôli zaisteniu úplnej bezpečnosti si však kúpte bezlepkovú nivu. Skontrolujte zoznam prísad, či neobsahujú nežiaduce prísady, alebo vyhľadajte štítok bez lepku.
Zrátané a podčiarknuté na syre
Tí, ktorí dodržiavajú bezlepkový stravovací režim, si môžu byť istí, že väčšina druhov syrov v regáloch supermarketov je bezpečná. Napriek tomu existuje množstvo jedinečných chutí s množstvom rôznych spôsobov prípravy a výroby.
Aby ste zabezpečili, že váš obľúbený syr dostane zelenú, pozorne si prečítajte obal.
Reklama