Mrazený hrášok má viac živín ako ich čerstvé a konzervované náprotivky a môžu vydržať v mrazničke až do jedného roka. Kredit: Duy Doan/Istock/GettyImages
V tomto článku
- Prínosy
- Ako variť
- Recepty
Existujú tvrdenia, že mrazené potraviny nie sú také výživné ako čerstvé potraviny, ale v skutočnosti to nie je pravda. V skutočnosti zmrazenie pomáha potravinám udržať si vitamíny a minerály v priebehu času. Zo všetkých dostupných mrazených potravín, registrovaného dietológa Emily Wunder, Rd, LDN, vo Philadelphii, dôrazne odporúča, aby sa v mrazničke vždy zásobil mrazený hrášok.
Reklama
Video dňa
Väčšina ľudí pozná zelený hrášok ako strukovinu, ale podľa pokynov pre výživu USDA sa strukoviny stále považujú za zeleninu. „Mrazený hrášok má zdravotné výhody škrobovej zeleniny a zároveň poskytujú zdroj rastlinných bielkovín,“ hovorí Wunder.
Výhody mrazeného hrášku
Okrem toho, že je vysoký obsah bielkovín, môže zmrazený hrášok ponúkať viac ako čerstvé alebo konzervované odrody. Nižšie nájdete niektoré z kľúčových výhod mrazeného hrášku.
Reklama
Majú vyššiu výživnú látku ako nezranené odrody
Ovocie a zelenina sú najvýznamnejšími najvýznamnejšími, keď sa prvýkrát zozbiera, a potom sa začnú pomaly degradovať a strácať živiny, podľa Kalifornskej univerzity v Davis (UC Davis).
Reklama
Čerstvý hrášok sa vyberá pri maximálnej zrelosti, potom je blanched and mrazený. Proces blanchingu, ktorý zahŕňa stručne ponorenie hrachu do vriacej vody, zastaví enzýmovú aktivitu, ktorá by inak spôsobila, že sa pokazí a stratia živiny v priebehu času, na UC Davis. Zmrazenie v tomto štáte pomáha zachovať čerstvosť a obsah živín v hrášku, rozširuje ich životnosť a dáva vám viac dobrých vecí.
Reklama
Trvajú až rok
Zelený hrášok môže vo všeobecnosti zostať čerstvý v chladničke päť až sedem dní predtým, ako sa začnú pokaziť. Na druhej strane, mrazený hrášok sa môže uchovávať v mrazničke a používať sa do 12 mesiacov.
A zatiaľ čo konzervovaný hrášok môže trvať roky vo vašej špajzi, proces konzervovania odstraňuje živiny podľa UC Davis. Konzervovanie odhaľuje ovocie a zeleninu vysokým teplotám, ktoré degradujú vitamíny a živiny citlivé na teplo, ako sú vitamín C. Konzervované výrobky môžu obsahovať aj prísady, ako sú soľ a iné konzervačné látky.
Poskytujú vlákno
Šálka vareného hrášku poskytuje asi 8 gramov vlákniny z výživy – výživné pokyny USDA tvrdia, že musíme získať viac. „Je to dobrá porcia vlákniny, ktorá pomáha dosiahnuť tieto denné odporúčania 25 až 38 gramov pre dospelých,“ hovorí Wunder. Jedenie potravín s vysokým obsahom vlákniny, ako je hrášok, bolo podľa Mayo kliniky spojené so zlepšeným tráviacim zdravím, nižšími hladinami cholesterolu a kontrolnou hladinou hladiny cukru v krvi.
Hrášok tiež slúži ako skvelý zdroj vitamínov a minerálov, ako sú vitamíny A, C, K, draslík, železo a horčík. „Hrách má nižšie množstvo sacharidov v porovnaní s inou škrobovou zeleninou, ako sú zemiaky,“ hovorí Wunder.
Ako variť mrazený hrášok bez straty živín
Zatiaľ čo mrazený hrášok je dobrým zdrojom živín, niektoré sa môžu stratiť počas procesu varenia. Niektoré vitamíny sú rozpustné vo vode a iné sú citlivé na teplo. Ukázalo sa, že varná zelenina ako hrášok spôsobuje najväčšiu stratu živín, podľa jednej štúdie v apríli 2018 v oblasti potravín a biotechnológie .
Ako už bolo povedané, naparovanie je podľa Wunder jedným z najjemnejších spôsobov, ako variť hrášok pri zachovaní živín. Po naparovaní môžete pečieť alebo pečiť hrášok v rúre alebo ich opečte na sporáku v oleji alebo masle. Len sa uistite, že akýkoľvek spôsob varenia, ktorý si vyberiete, používate najmenšie množstvo vody.
Na zachovanie výživovej hodnoty hrachu Wunder odporúča pripraviť mrazený hrášok:
- Naparovanie hubami
- Sautér a pridanie ich do čerstvých cestovín s olejom, citrónom a parmezánom
- Čistenie olivovým olejom, citrónom, cesnakom, orechmi a parmezánom
- Vyprážajte ich vo vzduchovej fritéze a vytvorte chrumkavé občerstvenie alebo poleva s korením podľa vášho výberu
Recepty na mrazené hrachové recepty na vyskúšanie doma
Teraz, keď ste pripravení zásobiť sa a potápať sa, pozrite si niektoré z našich obľúbených receptov na mrazené hrášok nižšie.
- Áno hrášok smoothie
- Mac a syr a hrach
- Zucchini rezance s špenátom pestom a hrachom
- Polievka
- Pikantná dúha quinoa Buddha misa
Reklama