Sacharidy spolu s tukmi a bielkovinami tvoria jednu z hlavných kategórií potravín. Dodávanie energie telu, najmä mozgu, je primárnou funkciou uhľohydrátov, poznamenáva Medline Plus. Sacharidy sú rozdelené do dvoch skupín: jednoduché sacharidy, ktoré obsahujú jeden alebo dva cukry a sú absorbované rýchlejšie, a komplexné sacharidy, ktoré majú tri alebo viac cukrov a sú absorbované pomalšie. Odporúča sa, aby si ľudia zo sacharidov získali 40 až 60 percent ich celkových kalórií, aj keď uprednostňujú sa komplexné uhľohydráty. Nie všetky jednoduché uhľohydráty sa však nachádzajú vo vysoko spracovaných potravinách s bohatými rafinovanými jednoduchými cukrami, ktoré poskytujú veľmi malú výživu. Niektoré sa vyskytujú prirodzene v rôznych potravinách.
Sacharidy z nautrálnych zdrojov sa odporúčajú pre stolový cukor. Kredit: moggara12 / iStock / Getty Images
fruktóza
Fruktóza je jednoduchý uhľohydrát nachádzajúci sa v ovocí. Úver: Tovarový náklad / Tovarový tovar / Getty Images
Fruktóza je jednoduchý uhľohydrát zložený z jedného cukru, ktorý sa prirodzene vyskytuje v ovocí, poznamenáva Medline Plus. Kým fruktóza z ovocných zdrojov je prospešná, pretože je sprevádzaná vitamínmi a inými výživnými látkami, preukázalo sa, že vysoko spracovaná fruktóza, ktorá sa nachádza v nealkoholických nápojoch a iných vysoko rafinovaných potravinách, zvyčajne vo forme kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy, má nepriaznivé účinky na zdravie. , Globe and Mail informovali o nedávnej štúdii, ktorá ukázala, že zatiaľ čo všetky cukry majú tendenciu živiť rakovinové bunky, fruktóza bola silným aktivátorom delenia rakovinových buniek..
Galaktóza a laktóza
Galaktóza je jednoduchý uhľohydrát, ktorý sa prirodzene vyskytuje v hrachu a mliečnych výrobkoch. Kredit: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images
Galaktóza je jednoduchý uhľohydrát zložený z jednej molekuly surgaru, ktorý sa vyskytuje prirodzene v hrášku av mliečnych výrobkoch, hoci sa podľa Vertual Chem Book vyskytuje častejšie v laktóze, čo je dvojitý cukor vyrobený z glukózy a galaktózy. Z každých 18 000 narodených detí bude mať jeden genetický defekt a nebude schopný stráviť galaktózu. Táto podmienka sa však napraví, pretože dozrievanie vedie k vývoju enzýmu, ktorý metabolizuje galaktózu.
sladový cukor
Maltózu nájdete v pive a zelenine. Úver: amanaimagesRF / amana images / Getty Images
Maltóza sa nachádza v niektorých druhoch zeleniny a piva, uvádza Medline Plus. Maltóza je dvojitý cukor tvorený dvoma molekulami glukózy. Maltóza, známa tiež ako sladový cukor, sa vyskytuje v prírode najmenej často. Pri výrobe piva musia byť zrná jačmeňa „sladované“, čo zrno privádza do bodu najvyššieho možného obsahu škrobu. Cukor potom kvasinky fermentujú, aby vytvorili pivo.
sacharóza
Sacharóza je dvojitý cukor zložený z fruktózy a glukózy. Kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images
Sacharóza je dvojitý cukor vyrobený z fruktózy a glukózovej molekuly. Sacharóza sa bežne používa ako stolový cukor. Nachádza sa tiež v javorovom sirupe, hnedom cukre, práškovom cukre a cukrovej repe alebo trstinovom cukre. Tieto cukry, s výnimkou pravdepodobne javorového sirupu, sa považujú za rafinované cukry, ktoré poskytujú kalórie, ale chýbajú iné výživné látky, ako sú vitamíny, vláknina a minerály, poznamenáva Medline Plus. Kalórie z rafinovaných cukrov sa z tohto dôvodu považujú za „prázdne kalórie“ a môžu viesť k nárastu hmotnosti. Medline Plus poznamenáva, že je najzdravšie zvoliť sacharidy s vitamínmi a inými živinami z prírodných zdrojov, ako je ovocie, namiesto stolového cukru..