Najčastejšie konzumovanou kačicou v USA je Pekin a mäso sa primárne vyberá z prsníkov a nôh. Kačica je obzvlášť šťavnaté mäso, predovšetkým kvôli vysokému obsahu tuku. Aj keď kačica ponúka množstvo výživných hodnôt, vrátane zdravých tukov, bielkovín, minerálov a vitamínov, má vysoký obsah nezdravého nasýteného tuku a cholesterolu..
Konzumujete veľa kačacieho mäsa? Lepšie dúfam, že váš odborník na srdce nie je šarlatán. Úver: Lesyy / iStock / Getty Images
Celkový počet tukov
Väčšina hmotnosti a kalorickej hodnoty kačice pochádza z tuku. Surové kačacie mäso, ktoré obsahuje kožu aj mäso, obsahuje 39,34 gramov tuku na 100 gramov. Tuk obsahuje 9 kalórií na 1 gram, takže 100 gramová porcia kačacieho mäsa obsahuje asi 354 kalórií z tuku. Väčšina dospelých potrebuje okolo 56 až 77 gramov tuku každý deň, podľa American Heart Association.
Mononenasýtené tuky
Väčšina tuku v kačacom mäse sú zdravé mononenasýtené tuky. Mononenasýtený tuk môže pomôcť znížiť hladinu lipoproteínu s nízkou hustotou alebo nezdravého cholesterolu a zlepšiť celkové zdravie kardiovaskulárneho systému. Z 39,34 gramov celkového tuku v 100 gramovej porcii kačacieho mäsa asi 18,7 gramov pochádza z mononenasýtených tukov..
Nasýtené tuky
Kačacie mäso tiež obsahuje množstvo nasýtených tukov, s obsahom viac ako 13 gramov na 100 gramov. Zatiaľ čo mononenasýtený tuk znižuje hladinu cholesterolu v krvi, príjem nasýteného tuku je spojený so zvýšenými hladinami LDL cholesterolu a zvýšeným kardiovaskulárnym rizikom. Hlavné zdravotnícke organizácie sa mierne líšia, pokiaľ ide o ich odporúčaný maximálny denný príjem nasýtených tukov, pričom American Heart Association je najprísnejšia a odporúča 7 percent celkového kalorického príjmu.
Polynenasýtené tuky
Kačacie mäso obsahuje asi 5 gramov polynenasýtených tukov na 100 gramov porcie. Rovnako ako mononenasýtené tuky, aj polynenasýtené tuky môžu pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu a zlepšiť kardiovaskulárne zdravie. Podľa Mayo Clinic môžu polynenasýtené tuky tiež znižovať hladinu glukózy v krvi a znižovať riziko cukrovky 2. typu. Mononenasýtené a viac nenasýtené tuky by mali tvoriť veľkú väčšinu príjmu tukov v potrave.
cholesterol
100 gramová porcia kačacieho mäsa obsahuje 76 miligramov cholesterolu. Cholesterol je zložený lipid, ktorý sa nachádza iba v živočíšnych výrobkoch. Tento prírodný živočíšny lipid je podobný nasýtenému tuku a pri nadmernom požití môže zvýšiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. USDA aj AHA odporúčajú konzumovať menej ako 300 mg cholesterolu každý deň a 200 mg alebo menej, ak máte v minulosti kardiovaskulárne problémy.