Existujú spôsoby, ako pripraviť ramen bez balíčkov korenia a dosiahnuť zdravší výsledok.Image Credit:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Keď si pochutnávate na rezancoch ramen – či už je to veľká miska plná mäsa a zeleniny v reštaurácii, alebo instantný ramen doma – možno ste si vedomí vysokého obsahu kalórií, sodíka a tuku v tomto pokrme. Ale ramen si môžete pripraviť aj bez obalu s korením a dosiahnuť zdravší výsledok.
Kalórie v rezancoch ramen
Možno si myslíte, že príprava instantného ramenu bez balíčka korenia môže byť pre vás zdravšia ako celé balenie. Ukázalo sa však, že aj v obyčajných instantných rezancoch ramen je obsah sodíka pomerne vysoký. A väčšina kalórií v rezancoch ramen v skutočnosti pochádza zo sacharidov a tukov.
Podľa portálu My Food Data obsahuje jedno balenie ramenu (bez balíčka s korením) približne 356 kalórií, z ktorých polovica pochádza zo sacharidov a 36 % z tukov. Toto balenie obsahuje viac ako 14 gramov tuku a 6 gramov nasýtených tukov.
Obsahuje síce 8 gramov bielkovín a trochu železa, ale má viac ako 1 500 miligramov sodíka, čo je 65 percent dennej hodnoty. MedlinePlus odporúča konzumovať maximálne 2 300 miligramov sodíka denne.
Tieto sušené rezance sa často vyrábajú z rafinovanej bielej múky, palmového oleja a soli. Balíčky s príchuťami, ktoré sa k nim dodávajú, obsahujú ešte viac sodíka, rôzne koreniny a niekedy aj glutaman sodný (MSG). Všetky tieto zložky majú veľmi nízku výživovú hodnotu, takže rezance ramen sú prázdnym kalorickým pokrmom.
Ramen rezance a vaše zdravie
Napriek svojej popularite a chutnosti môžu byť vysoko spracované rezance ramen škodlivé pre vaše zdravie. Podľa University of Southern California (USC) výskum ukázal, že ramen môže zvyšovať riziko metabolického syndrómu u žien kvôli vysokému obsahu spracovaných zložiek, sodíka a nasýtených tukov.
Konzumácia týchto nezdravých kalórií v rezňoch ramen môže prispieť k vzniku vysokého krvného tlaku a iných kardiovaskulárnych problémov, najmä z dlhodobého hľadiska. V štúdii z júna 2017 uverejnenej v časopise Nutrition Research and Practice sa zistilo, že častá konzumácia instantných rezancov ramen zvyšuje kardiometabolické rizikové faktory u mladých zdravých vysokoškolských študentov v Soule. Medzi tieto rizikové faktory patrili hladiny triglyceridov v plazme, diastolický krvný tlak a hladina glukózy v krvi nalačno.
Okrem toho môže byť hladina sodíka v instantných rezancoch ramen škodlivá pre zdravie. Podľa portálu MedlinePlus môže príliš veľa sodíka v strave viesť k vysokému krvnému tlaku a môže spôsobiť hromadenie tekutín u ľudí, ktorí majú ochorenie srdca, cirhózu pečene alebo ochorenie obličiek. Stručne povedané, budete chcieť jesť instantné rezance ramen s mierou a nájsť si alternatívne zdravšie recepty, ktoré môžete vyskúšať.
Zdravé recepty na ramen
Aj keď môžete mať chuť na instantný ramen alebo ramen z reštaurácie, vždy si môžete doma pripraviť zdravšie recepty. Kalórie v rezancoch ramen môžete znížiť tým, že sa vyhnete bežným ramen prísadám s vysokým obsahom tuku, ako je bravčový bôčik. Môžete tiež vyskúšať napríklad rezance ramen z hnedej ryže namiesto rezancov z rafinovanej bielej múky, aby ste získali viac vlákniny.
Ďalej znížte množstvo sodíka v rezancoch ramen tým, že sa vzdáte balíčkov s príchuťou, ktoré sú súčasťou instantných rezancov ramen, alebo si vyberiete verzie s nízkym obsahom sodíka. Ramen bez balíčkov s ochucovadlami neobsahuje glutaman sodný ani iné pochybné konzervačné látky. Vývar si môžete pripraviť sami doma a naplniť ho bylinkami a korením bez všetkej ďalšej soli alebo konzervačných látok. Ak si chcete vyrobiť vlastný vývar, môžete zmiešať miso pastu so sójovou omáčkou a potom ju skombinovať s chutnými prísadami, ako je cesnak, zázvor, chilli olej a korenie.
Nakoniec si misku ramenu obohatíte o živiny a pridáte do nej zeleninu. Bok choy, brokolica, kel, huby a mrkva sú skvelou voľbou zeleniny do polievky ramen, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov. Napríklad brokolica obsahuje veľa vlákniny, vápnika, draslíka, horčíka a zinku.
Nakoniec si z misky ramenu urobte poriadne sýte jedlo a pridajte do neho trochu bielkovín. Bielkoviny rastlinného pôvodu, ako napríklad tofu, sú vynikajúcim a zdravým doplnkom k jedlám z rezancov. Na vrch môžete pridať aj chudé mäso, napríklad kuracie, alebo vajce uvarené na mäkko.