Steak neobsahuje veľké množstvo sacharidov.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Rozmýšľate nad veľkým, šťavnatým steakom na večeru? Ak vás zaujíma, koľko sacharidov je v steaku a koľko kalórií zjete, tu je to, čo potrebujete vedieť.
Tip
V steaku sa nenachádza významné množstvo sacharidov. Počet kalórií závisí od druhu steaku, obsahu tuku a spôsobu jeho prípravy; chudé kusy majú najmenej tuku a kalórií a sú najzdravšie.
Počet kalórií v steaku sa líši
Väčšina ľudí má pri pojme steak na mysli hovädzie steaky, avšak steak sa v skutočnosti môže vzťahovať na akýkoľvek kus mäsa vrátane jahňacieho, bravčového, rybieho a kuracieho.
Bez ohľadu na to, ktorý druh mäsa si vyberiete, väčšina kalórií steaku pochádza z obsahu bielkovín a tukov, pretože mäso nie je významným zdrojom sacharidov, ako uvádza Harvard Health Publishing. Množstvo sacharidov v steaku je preto často buď nulové, alebo veľmi nízke, vďaka čomu sú steaky kompatibilné s diétami s nízkym obsahom sacharidov, ako je napríklad keto diéta.
Pokiaľ ide o obsah kalórií v steaku, ten sa môže dosť líšiť v závislosti od druhu mäsa, množstva tuku a spôsobu tepelnej úpravy. Napríklad hydina a ryby sa všeobecne považujú za najchudšie formy mäsa, avšak malá štúdia z augusta 2015 uverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition uvádza, že existujú aj chudé kusy červeného mäsa, ako je hovädzie a bravčové.
Žiaľ, pokiaľ ide o hovädzie steaky, štúdia z februára 2015 uverejnená v časopise Meat Science dospela k záveru, že za najchutnejšie kusy steakov sa považujú tie, ktoré obsahujú najviac tuku. Klinika Mayo uvádza, že tieto kusy sú zvyčajne prvotriedne a bývajú najdrahšie.
Na počet kalórií steaku má vplyv aj spôsob prípravy. Napríklad steak, z ktorého bol odrezaný tuk a ktorý bol pripravený na troche olivového oleja, soli a korenia, bude mať podstatne menej kalórií ako steak pripravený bez odrezania tuku v bohatej omáčke.
Ako príklad uvádzame počet kalórií niektorých obľúbených steakov. 4-uncová porcia steaku tri-tip má 228 kalórií. 4-uncová porcia steaku New York strip má 250 kalórií. 4-uncová porcia hovädzieho bôčika má 327,6 kalórií.
Zníženie počtu kalórií v steaku
Vo výživových odporúčaniach pre Američanov na roky 2015 – 2020 sa odporúča vyberať si chudé bielkoviny, ak je to možné, aby ste obmedzili spotrebu cholesterolu, nasýtených tukov a kalórií. Postupujte podľa týchto tipov, ktoré vám pomôžu znížiť obsah kalórií vo vašom steaku.
Okrem rýb a kuracieho mäsa patria podľa Mayo Clinic medzi chudé kusy mäsa aj hovädzí steak, chuck, sviečková a tenderloin, pokiaľ ide o hovädzie mäso. Sviečková panenka, kotleta a stehno patria medzi najchudšie kusy jahňacieho a bravčového mäsa. Pri kúpe mäsa hľadajte kusy, ktoré obsahujú viac ako 90 % chudého mäsa. Vyhnite sa prvotriednemu hovädziemu mäsu a namiesto neho si vyberte výberové alebo výberové hovädzie mäso, pretože má menej tuku.
Klinika Mayo tiež odporúča pred tepelnou úpravou mäsa odrezať všetok tuk. Mäso môžete namočiť aj do nízkotučnej marinády, ako je napríklad naša marináda z čerstvého manga, aby ste ho zjemnili a nahradili chuť, ktorá sa stratila odrezaním tuku. Po uvarení mäsa namiesto toho, aby ste tuk pridali do omáčky, ho zotrite papierovou utierkou.