Ak máte cukrovku, jedzte kukuričné tortilly s mierou.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Zdravá, vyvážená diéta pri cukrovke by mala obsahovať veľa neškrobovej zeleniny a primerané množstvo celozrnných výrobkov, ovocia, škrobovej zeleniny, chudých bielkovín a nízkotučných alebo netučných mliečnych výrobkov, uvádza Americká diabetologická asociácia. Kukuričné tortilly, ktoré sa pripravujú z masa alebo mletej kukuričnej múky, sa považujú za celozrnnú potravinu a môžu byť s mierou zahrnuté do stravy diabetika. Ak potrebujete pomoc pri zostavovaní jedálnička, ktorý vám pomôže pri liečbe cukrovky, obráťte sa na svojho lekára alebo dietológa.
Glykemický index
Diabetici by sa mali vo svojej strave zamerať na potraviny s nízkym glykemickým indexom. Ide o potraviny bohaté na sacharidy, ktoré nespôsobujú prudké výkyvy hladiny glukózy v krvi. Položky s hodnotou 55 alebo menej sa na stupnici glykemického indexu považujú za nízke. Podľa Harvard Health Publications má jedna kukuričná tortilla glykemický index 52, čo z nej robí preferovanú sacharidovú voľbu pre diabetikov. Celozrnný chlieb má vyšší glykemický index ako kukuričné tortilly, rovnako ako biela ryža a bežné cestoviny.
Odporúčaný príjem
ADA odporúča, aby si diabetik naplánoval jedlo tak, aby pozostávalo z polovice neškrobovej zeleniny, jednej štvrtiny chudých bielkovín a jednej štvrtiny celozrnných výrobkov alebo škrobovej zeleniny. Jedna biela alebo žltá kukuričná tortilla – obe sú nutrične identické – by sa pri tejto metóde počítala ako celozrnná časť jedla. Počas dňa by mala diabetická diéta obsahovať šesť až 11 celozrnných porcií alebo škrobov.
Tipy na prípravu
Diabetici musia kontrolovať svoju hmotnosť a príjem sodíka, aby sa znížilo riziko vysokého krvného tlaku, mŕtvice a srdcových ochorení. Namiesto vyprážania kukuričných placiek na masle, masti alebo oleji ich ohrievajte v mikrovlnnej rúre, v rúre, na grile alebo na nepriľnavej panvici ľahko potretej sprejom na varenie. Tortilly naplňte grilovanou zeleninou, hydinou, rybami, mäkkýšmi, ako sú krevety, alebo chudými kusmi hovädzieho či bravčového mäsa. Skúste ich ochutiť čerstvou salsou, guacamole alebo namiesto soli vyžmýkajte limetkovú šťavu. Ak sa rozhodnete pridať syr alebo kyslú smotanu, vyberte si značku so zníženým obsahom tuku a použite len malé množstvo.
Zdravé alternatívy
Ak chcete tortillu, ktorá ovplyvní hladinu glukózy v krvi ešte menej ako kukuričné verzie, vyskúšajte celozrnné tortilly. Jedna celozrnná tortilla má glykemický index 30. Každá tortilla sa počíta ako jedna celozrnná porcia a môže sa použiť v mnohých receptoch, ktoré vyžadujú kukuričné tortilly, vrátane tacos, fajitas, tostadas a enchiladas. Skontrolujte etiketu, či je tortilla pripravená zo 100 % celozrnnej múky. Vyhnite sa bežným múčnym tortillám, ktoré sa vyrábajú z rafinovanej bielej múky a majú vysoký glykemický index.