Šalát sa zvyčajne považuje za ľahko stráviteľnú potravinu, pokiaľ nemáte alergiu alebo intoleranciu.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Šalát sa môže zdať ako neškodná potravina, ale niektorým ľuďom môže táto základňa šalátov spôsobovať tráviace ťažkosti. Šalát sa vo všeobecnosti nepovažuje za náročný na tráviaci trakt, takže problém môže prameniť zo zdravotného stavu, potravinovej alergie alebo intolerancie.
Je šalát ťažko stráviteľný?
„Šalát je zvyčajne veľmi dobre stráviteľný,“ hovorí doktor Niket Sonpal, internista a gastroenterológ a odborný asistent na Touro College of Osteopathic Medicine v New Yorku.
Je však dôležité si uvedomiť, že každý človek – a každý tráviaci systém – je jedinečný. „Trávenie je pre každého iné. Existuje mnoho faktorov, ktoré spôsobujú, že jedna potravina je pre jedného človeka ľahko stráviteľná, ale pre iného nie,“ upozorňuje Kris Sollid, RD, senior riaditeľka výživovej komunikácie v Medzinárodnej rade pre informácie o potravinách vo Washingtone, D.C.
Jedným z dôvodov, prečo sa môžete obávať o svoju schopnosť stráviť šalát, je znepokojujúci zážitok, keď ho nájdete v stolici. Dr. Sonpal však hovorí, že to nemusí byť nevyhnutne dôvod na obavy.
„Zvyčajne potraviny, ktoré sú vláknité, skončia vo vašej stolici,“ hovorí Dr. Sonpal. „Mnohé druhy zeleniny a strukovín, ako napríklad kukurica, fazuľa, šalát, brokolica, kel a mrkva, môžu skončiť viditeľné, keď opustia telo. Zvyčajne to nie je dôvod na znepokojenie, pokiaľ sa neobjaví sprievodné množstvo krvi, hnačka alebo bolesť.“
Zdravotné stavy ovplyvňujúce trávenie šalátu
Zatiaľ čo konzumácia listovej zeleniny nebude pre väčšinu ľudí predstavovať problém, niektoré zdravotné stavy môžu spôsobiť, že trávenie šalátu bude bolestivé. „Medzi ochorenia tráviaceho traktu, ktoré môžu spôsobiť nepríjemnú konzumáciu šalátu, môže patriť IBS alebo obštrukcia, ktorá môže spôsobovať problémy vo všeobecnosti,“ hovorí Dr. Sonpal. „Keďže šalát sa zvyčajne považuje za ľahký pre črevá, je dôležité objednať sa k lekárovi, aby sme sa uistili, čo spôsobuje tieto ťažkosti.“
Je možné – aj keď zriedkavé – mať alergiu alebo intoleranciu na šalát. „Alergie na šalát nie sú také časté ako alergie a intolerancie na arašidy, mliečne výrobky alebo mäkkýše,“ hovorí doktor Sonpal. „Keď hovoríme o neznášanlivosti šalátu, zvyčajne ide o syndróm lipidového transferového proteínu, čo je stav, pri ktorom sú ľudia nadmerne citliví na skupinu bielkovín, ktoré sa nachádzajú v rastlinách.“
Okrem zdravotných ťažkostí existujú aj iné dôvody, prečo môžete po zjedení misky zeleného šalátu pociťovať tráviace ťažkosti. Možno vám nesedí iná zložka šalátu alebo bol šalát kontaminovaný.
V závislosti od toho, koľko šalátu skonzumujete a akú inú objemovú potravu máte, môže obsah vlákniny v zelených listoch spôsobiť tráviace ťažkosti, hoci podľa Sollida je nepravdepodobné, že by ich spôsoboval len šalát. „Príliš veľa vlákniny môže spôsobiť nepríjemné pocity, ale väčšina ľudí nezískava vysoké percento vlákniny zo šalátu. Napríklad na šálku rímskeho šalátu pripadá asi 1 gram vlákniny.“
Ľahko stráviteľná zelenina
Ak vám šalát robí problémy v črevách, nemusíte sa zeleniny úplne vzdať. Keďže zelenina poskytuje mnoho dôležitých živín, je rozumné zistiť, ktoré z nich môžete jesť bez tráviacich ťažkostí. Opäť platí, že zoznam ľahko stráviteľnej zeleniny sa môže u jednotlivých ľudí líšiť.
„Každý má iné preferencie, pokiaľ ide o zeleninu a tráviace potreby,“ hovorí Sollid. „Jedným zo spôsobov, ako môže každý zvýšiť stráviteľnosť zeleniny, najmä škrobnatých druhov, je jej tepelná úprava. Ak viete, že určitá zelenina spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti, je lepšie sa jej konzumácii vyhnúť.“
Zistiť, ktorú zeleninu môžete pohodlne stráviť, môže byť aj otázkou pohľadu na obsah vlákniny, pretože vláknina je podľa definície nestráviteľná látka. Podľa Mayo Clinic môže diéta s nízkym obsahom vlákniny pomôcť znížiť objem stolice a možno ju budete chcieť vyskúšať a potom postupne pridávať späť vlákninu. Konzervovaná zelenina alebo zelenina bez šupky a semienok (pred konzumáciou ich ošúpte a odstráňte) má často menej vlákniny a môže byť dobrou voľbou.