Môže vám varenie so železnými rybami skutočne pomôcť získať viac železa?

Ingoty železa, ako je Lucky Iron Fish, tvrdia, že vaše jedlo naplní železom, aby ste pomohli s nedostatkami výživy. Kredit Kredit: Lucky Iron Fish/Facebook

V tomto článku

• Úroveň železa
• Funguje železné ryby?
• Nevýhody
• Zhrnutie

Rovnako ako loď, ktorá nesie zásoby na pobrežie, je železo dôležitým minerálom, ktorého hlavným účelom je dodávať kyslík v hemoglobíne červených krviniek v tele. Ale nie je vždy ľahké absorbovať železo v tele – najmä ak železo pochádza z rastlinných potravín, hovorí Ella Davar, RD, holistický dietológ so sídlom v New Yorku.

Reklama

Video dňa

Železo prichádza v dvoch formách: Heme and Non-Heme podľa Národných zdravotníckych ústavov (NIH). „Heme sa nachádza iba v živočíšnom mäse, ako je mäso, hydina a morské plody, zatiaľ čo sa nachádza nehem, ktoré sa nachádzajú v rastlinných potravinách, ako sú celé zrná, orechy, strukoviny semien a listovej zelenej,“ vysvetľuje Davar. „Heme železo je lepšie absorbované telom ako železo, ktoré nie je hémom, ale vitamín C môže zlepšiť absorpciu železa, ktoré nie je hem.“

Z tohto dôvodu sú vegetariáni a vegáni s väčšou pravdepodobnosťou nedostatoční v železnici, ale nedostatky železa sú tiež bežné u malých detí, tehotných ľudí a ľudí v plodnom veku, podľa prehľadu augusta 2015 v Lancete .

Reklama

Počas tehotenstva potrebujú ľudia takmer dvojnásobok množstva železa, aby sa viac krvi dodávali kyslíku dieťaťu. Ak nemáte železo vo svojich obchodoch s výživami, alebo ho nemáte dosť počas tehotenstva, môžete si vyvinúť nedostatok na klinike Mayo.

Ľudia s určitými chronickými chorobami, vrátane anémie, ochorenia obličiek, chronického zlyhania srdca, rakoviny a zápalového ochorenia čriev, majú pravdepodobne aj nedostatok železa.

Reklama

Kúpte si železné ryby

49 dolárov za jednu železnú rybu, Amazon.com

Môže vám varenie so železnou rybou pomôcť získať viac železa?

Celosvetovo má asi 1,2 miliardy ľudí anémiu nedostatku železa podľa správy v januári 2019 v Blood . Dáva zmysel, že ľudia hľadajú spôsoby, ako zvýšiť úroveň železa, a nástroje ako Lucky Iron Fish tvrdia, že pomáhajú zlepšiť hladinu železa tým, že infúzujú potraviny minerálom.

Lucky Iron Fish sa vyrába z FDA-certifikovaného elektrolytického železného prášku s certifikáciou FDA. Uvoľňuje železné častice do vriacej vody, čo vaše telo uľahčuje absorbovanie tela.

Reklama

Takto to funguje:

1. Varte asi 4 šálky tekutiny (ako je voda alebo vývar) vo veľkom hrnci.
2. Potom pridajte dve až tri kvapky citrusov alebo kyslou ingredienciou spolu s šťastnými železnými rybami. (Kyselina pomáha zmesi dosiahnuť určitú hladinu pH, aby pomohla uvoľňovať železo.)
3. Pred odstránením šťastných železných rýb nechajte túto zmes variť asi 10 minút.

Lucky Iron Fish Tiquid v hrnci je to, čo používate na vaše varenie. Na prípravu rôznych jedál, ako sú polievky, smoothies, ryža, cestoviny a hummus, môžete použiť šťastnú vodu z rýb z železa.

Reklama

Lucky Iron Fish tvrdí, že uvoľňuje mikroskopické častice železa do kvapaliny – asi 6 až 8 miligramov. Aby sme to uviedli do perspektívy, NIH odporúča, aby dospelí dostali denne 8 až 18 miligramov železa.

Lucky Iron Fish tvrdí, že prepustí 6 až 8 miligramov ľahko absorbovateľného železa. Kredit na cirkev: Lucky Iron Fish

Fungujú skutočne železné ryby?

Čo sa týka vedy, ktoré za týmito šikovnými nástrojmi? „Niektoré skúmané štúdie naznačujú, že s primeraným dodržiavaním predpisov by sa liatinové hrnce a ingoty železa mohli použiť na zníženie anémie nedostatku železa, najmä medzi deťmi,“ hovorí Davar.

Reklama

„Iné štúdie však ukázali, že obsah železa a dostupnosť potravín pripraveného so železným riadom závisia od podmienok varenia vrátane typu pripraveného jedla.“

Množstvo železa uvoľneného z kvetináčov a nástrojov na varenie na báze železa sa zvyšuje s kyslým pH a/alebo prítomnosťou kyseliny, a preto Lucky Iron Fish odporúča pridať do vriacu vodu pred každým použitím trochu citrusov alebo octu, hovorí Davar.

Reklama

„Vzhľadom na to, že vitamín C zlepšuje absorpciu železa, ktoré nie je hémom, má zmysel, že sa tieto tvrdenia uplatňujú,“ hovorí Davar.

Štúdia v auguste 2017 v oblasti živín testovala účinnosť šťastných železných rýb a zistila, že zatiaľ čo vydala značné množstvo železa s hladinou pH 2, bola iba mierne rozpustná pri pH 7 . Vitamín C, ktorý sa pridal k tekutine, pomohol udržať rozpustnosť železa a jeho absorpciu. Štúdia však tiež zistila, že potraviny s kyselinou trieslovou (napríklad káva a čaj) môžu inhibovať absorpciu železa 7,5-násobne.

Reklama

Aj keď nástroje ako Lucky Iron Fish môžu pomôcť zvýšiť hladinu železa, štúdie ukazujú, že to nevyhnutne nepomôže vyriešiť problémy súvisiace s anémiou.

Kontrolovaná skúška v júni 2017 v American Journal of Clinical Nutrition testovala účinnosť šťastných železných rýb u 327 ľudí so strednou anémiou a porovnávala ju s účinnosťou železných tabliet. Medzi tými, ktorí použili šťastné železné ryby, nebol významný rozdiel v hladinách hemoglobínu v porovnaní s tými, ktorí po 6 alebo 12 mesiacoch používania užívali doplnky železa.

Všimnite si, že anémia je stav spôsobený nedostatkom zdravých červených krviniek na zásobovanie kyslíka po celom tele. Anémia nedostatku železa je jednou z druhov anémie, ale anémia môže byť tiež spôsobená nedostatkami vitamínu a zápalom z určitých chorôb podľa Mayo Clinic.

Aké sú nevýhody používania železných rýb?

Lucky Iron Fish sa môže javiť ako všeliek na pomoc pri nedostatkoch železa, ale existujú určité nevýhody, ktoré ju používajú.

Okrem nevyriešenia – a potenciálne maskovania – zdravotných problémov týkajúcich sa nedostatkov môže tiež zmeniť chuť vášho jedla, hovorí Davar.

„Používanie šťastných železných rýb môže vylepšiť chuť natoľko, že dáva niektorým jednotlivcom chuť kovov s citlivým podnebím,“ hovorí Davar.

Toxicita železa je tiež možnosť používať ingoty ako Lucky Iron Fish. „Ak máte anamnézu preťaženia železa (hemochromatóza), mali by ste sa vyhnúť liatinovým riadom, najmä s kyslými potravinami,“ hovorí Davar. Ľudia po menopauze by ju mali používať aj opatrne, pretože mesačné menštruačné obdobia často maskujú hemochromatózu, až kým osoba nevstúpi do menopauzy, hovorí Davar.

V týchto prípadoch je riad s nehrdzavejúcou oceľou bezpečnou možnosťou varenia.

Mali by ste teda používať ingoty železa?

Pointa je, že hoci je vo všeobecnosti bezpečné používať nástroje, ako je Lucky Iron Fish, ktoré pomôžu zvýšiť hladinu železa, pravdepodobne nevyrieši žiadne existujúce problémy, ktoré máte, ktoré môžu spôsobiť váš nedostatok.

Z tohto dôvodu je najlepšie sa porozprávať so svojím lekárom, aby vám pomohol identifikovať základné príčiny a pracovať s registrovaným dietológom, aby prišiel s diétnym plánom, ktorý uspokojuje vaše konkrétne výživové potreby.

Súvisiace čítanie

20 chutných jedál s vysokým obsahom železa, ktoré budete milovať

Reklama