Konzumácia surovej quinoy pravdepodobne nebude príliš chutná.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, ktorá je obľúbenou alternatívou ryže, cestovín alebo kuskusu, je podľa Rady pre celé zrná klasifikovaná ako „pseudozrno“, pretože technicky ide o semeno, nie o skutočné zrno. Výhody quinoy sú však podobné ako u výživných celých zŕn a jej kulinárske využitie je tiež na rovnakej úrovni.
Tip
Konzumácia surovej quinoy pravdepodobne nebude obzvlášť chutná! Keďže jej konzumácia v surovom stave nie je historicky známa, je lepšie držať sa jej tepelnej úpravy.
Podľa údajov USDA je aj varená quinoa užitočným zdrojom dôležitých minerálnych látok: obsahuje 118 miligramov horčíka, 318 miligramov draslíka, 2,8 miligramov železa a 2 miligramy zinku.
Pre ľudí, ktorí neznášajú lepok, je quinoa možnosťou, ktorú môžu bezpečne konzumovať. Jedna malá štúdia na 19 dospelých osobách uverejnená vo februárovom vydaní časopisu American Journal of Gastroenterology v roku 2014 zistila, že osoby s celiakiou nielen dobre znášali quinou, ale došlo u nich aj k malému zlepšeniu hladiny cholesterolu.
Pri varení quinoa získava ľahkú, orechovú chuť a je veľmi univerzálna. Celozrnná rada odporúča používať ju do šalátov, ako základ pre zeleninové hamburgery, do polievok alebo do chleba, sušienok a tyčiniek. Quinoa sa môže používať aj ako raňajková obilnina namiesto ovsa.
Môžete jesť surovú quinou?
Neexistuje žiadne oficiálne usmernenie, či môžete jesť surovú quinou. Ak by ste to chceli skúsiť, bolo by dobré surovú quinou pred použitím aspoň dobre umyť pod tečúcou vodou. Harvardská škola verejného zdravia to vlastne odporúča pri akejkoľvek quinoi, ktorá nie je vopred opláchnutá, aj keď sa ju chystáte uvariť. Zrná totiž môžu obsahovať zvyšky horkej chuti saponínov, ktoré pôsobia ako prírodný pesticíd.
Jedným zo spôsobov, ako je quinoa chutná takmer surová, je naklíčená. Vydavateľstvo Harvard Health Publishing uvádza, že naklíčené semená a zrná môžu mať zvýšenú výživovú hodnotu, pretože pri klíčení sa rozkladá fytát prítomný v zrnách, ktorý za normálnych okolností znižuje vstrebávanie vitamínov a minerálov v tele.
Vydavateľstvo Harvard Health Publishing však tiež uvádza, že vlhké prostredie pri klíčení obilia môže podporovať rast baktérií. Preto je najbezpečnejšie nejesť klíčky quinoy surové – namiesto toho ich pred použitím v pečive alebo pred pridaním do jedla roztlačte.
Stručne povedané, quinoa je zrno, ktoré je skutočne potrebné uvariť, aby sa zvýraznila jeho chuť a aby bolo čerpanie výhod quinoy príjemným zážitkom.
Konzumácia surovej quinoy pravdepodobne nebude príliš chutná.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, ktorá je obľúbenou alternatívou ryže, cestovín alebo kuskusu, je podľa Rady pre celé zrná klasifikovaná ako „pseudozrno“, pretože technicky ide o semeno, nie o skutočné zrno. Výhody quinoy sú však podobné ako u výživných celých zŕn a jej kulinárske využitie je tiež na rovnakej úrovni.
Tip
Konzumácia surovej quinoy pravdepodobne nebude obzvlášť chutná! Keďže jej konzumácia v surovom stave nie je historicky známa, je lepšie držať sa jej tepelnej úpravy.