Niektorí ľudia sa pýtajú, či stévia nespôsobuje bolesti hlavy, ale dôkazy sú obmedzené.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stévia je prírodné sladidlo, ktoré pochádza z listov rastliny stévia. Hoci sa táto mimoriadne sladká nevýživná (teda nekalorická) náhrada cukru stala v posledných rokoch veľmi populárnou, niektorí ľudia sa pýtajú, či môže byť príčinou ich bolestí hlavy.
Čo je stévia?
Špecifické časti rastliny, ktoré vytvárajú sladivý účinok, sa nazývajú glykozidy steviolu. Podľa výskumu uverejneného v roku 2017 v časopise Current Pharmaceutical Design je lyžička za lyžičkou až 300-krát sladšia ako cukor. Len štipka stévie sa rovná približne jednej čajovej lyžičke cukru. V skutočnosti, ak jej použijete príliš veľa, môže mať skutočne horkú chuť.
V práškovej forme, ktorá je komerčne dostupná, je jednoduchou nulovou kalorickou alternatívou na osladenie rannej kávy a mnohých ďalších potravín. Hoci v obchodoch so zdravou výživou a na internete môžete získať mnoho značiek stévie, na pultoch obchodov s potravinami pravdepodobne uvidíte výrobky veľkých potravinárskych spoločností, ako napríklad Truvia a PureVia. Takéto komerčné produkty sa vyrábajú z vysoko rafinovaných glykozidov steviolu.
Hoci sa listy stévie musia spracovať, aby vznikol prášok, stévia sa považuje za prirodzenejšiu ako iné nevýživné sladidlá, ako je aspartám (Equal), sacharín (Sweet’N Low) a sukralóza (Splenda). Skupina odborníkov na výživu, ktorú v roku 2016 oslovila Clevelandská klinika, ju označila za najlepšiu voľbu na sladenie potravín, druhú po ovocí. (Ich preferencia však bola, aby sa sladidlo nepoužívalo vôbec.)
Zdravotný profil stévie
Väčšina najrozšírenejších umelých sladidiel, ako sú aspartám a sukralóza, musela prejsť testovaním, aby ich Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) schválil, pretože sa považujú za prídavné látky v potravinách. FDA povolil predaj stévie v USA na základe verejne dostupných informácií, ktoré potvrdzujú jej bezpečnosť. Ak sa vo vedeckých štúdiách zistí, že zložka je bezpečná na zamýšľané použitie, dostane označenie GRAS („všeobecne uznávaná ako bezpečná“). Do tejto kategórie patrí stévia. FDA definuje prijateľný denný príjem glykozidov steviolu pre priemerného človeka do 4 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Je dôležité poznamenať, že samotné listy stévie a surové extrakty sa podľa FDA nepovažujú za bezpečné. Za bezpečné sa považujú len vysoko prečistené glykozidy steviolu vyrobené z listov stévie.
Niektorí ľudia sa pýtajú, či stévia nespôsobuje bolesti hlavy, ale dôkazy sú obmedzené.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stévia je prírodné sladidlo, ktoré pochádza z listov rastliny stévia. Hoci sa táto mimoriadne sladká nevýživná (teda nekalorická) náhrada cukru stala v posledných rokoch veľmi populárnou, niektorí ľudia sa pýtajú, či môže byť príčinou ich bolestí hlavy.
Čo je stévia?
Špecifické časti rastliny, ktoré vytvárajú sladivý účinok, sa nazývajú glykozidy steviolu. Podľa výskumu uverejneného v roku 2017 v časopise Current Pharmaceutical Design je lyžička za lyžičkou až 300-krát sladšia ako cukor. Len štipka stévie sa rovná približne jednej čajovej lyžičke cukru. V skutočnosti, ak jej použijete príliš veľa, môže mať skutočne horkú chuť.
V práškovej forme, ktorá je komerčne dostupná, je jednoduchou nulovou kalorickou alternatívou na osladenie rannej kávy a mnohých ďalších potravín. Hoci v obchodoch so zdravou výživou a na internete môžete získať mnoho značiek stévie, na pultoch obchodov s potravinami pravdepodobne uvidíte výrobky veľkých potravinárskych spoločností, ako napríklad Truvia a PureVia. Takéto komerčné produkty sa vyrábajú z vysoko rafinovaných glykozidov steviolu.
Hoci sa listy stévie musia spracovať, aby vznikol prášok, stévia sa považuje za prirodzenejšiu ako iné nevýživné sladidlá, ako je aspartám (Equal), sacharín (Sweet’N Low) a sukralóza (Splenda). Skupina odborníkov na výživu, ktorú v roku 2016 oslovila Clevelandská klinika, ju označila za najlepšiu voľbu na sladenie potravín, druhú po ovocí. (Ich preferencia však bola, aby sa sladidlo nepoužívalo vôbec.)
Zdravotný profil stévie
Väčšina najrozšírenejších umelých sladidiel, ako sú aspartám a sukralóza, musela prejsť testovaním, aby ich Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) schválil, pretože sa považujú za prídavné látky v potravinách. FDA povolil predaj stévie v USA na základe verejne dostupných informácií, ktoré potvrdzujú jej bezpečnosť. Ak sa vo vedeckých štúdiách zistí, že zložka je bezpečná na zamýšľané použitie, dostane označenie GRAS („všeobecne uznávaná ako bezpečná“). Do tejto kategórie patrí stévia. FDA definuje prijateľný denný príjem glykozidov steviolu pre priemerného človeka do 4 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Je dôležité poznamenať, že samotné listy stévie a surové extrakty sa podľa FDA nepovažujú za bezpečné. Za bezpečné sa považujú len vysoko prečistené glykozidy steviolu vyrobené z listov stévie.