Okamžitá čokoládová pudingová zmes sa pridáva do koláčových zmesí, aby sa vytvoril veľmi vlhký koláč. Vďaka vrstve so šľahačkou a bobuľami vytvára rýchly koláč alebo parfaitový dezert. Komerčné pudingové zmesi však obsahujú chemické prísady, ktoré neprispievajú k výživovej hodnote pudingu, ale používajú sa na zlepšenie vzhľadu a textúry a na predĺženie trvanlivosti. Vytvorte si svoj vlastný čokoládový puding nabudúce, keď si to recept vyžaduje.
instantný čokoládový pudingový zákusokCredit: HandmadePictures / iStock / Getty Images
Komerčné pudingové prísady
Komerčný instantný čokoládový puding obsahuje cukor, modifikovaný potravinársky škrob, kakao spracované s alkalickou látkou, hydrogenfosforečnan dvojsodný, prírodné a umelé arómy, soľ, pyrofosfát tetrasodný, mono- a diglyceridy, červené farbivo č. 40, žlté farbivo č. 5, modré farbivo č. 1, umelé farbivo a BHA, potravinový konzervačný prostriedok.
chemikálie
Pyrofosforečnan tetrasodný je potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa na emulgáciu alebo zahusťovanie potravín, ako sú marshmallows, puding a konzervovaný tuniak. Fosforečnan disodný sa používa aj na zahusťovanie spracovaných potravín. Mono- a diglyceridy sú odvodené od živočíšnych a rastlinných tukových molekúl. Používajú sa na zabránenie peneniu v spracovaných potravinách a detergentoch. BHA – butylovaný hydroxyanizol – je antioxidant, ktorý sa používa na prevenciu žluknutia tukov a olejov v spracovaných potravinách, čím sa zachováva trvanlivosť.
Ako urobiť rýchly čokoládový puding od nuly
Rýchly čokoládový puding vyrobený od nuly s kakaom, mliekom a kukuričným škrobom, môže byť náhradou instantného čokoládového pudingu v pekárskych receptoch. V komerčnom instantnom pudingu sú prvými ingredienciami cukor a kakao. Ak chcete vyrobiť svoj vlastný čokoládový puding bez všetkých chemikálií, skombinujte 1/2 šálky bieleho cukru, 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu a 1/3 šálky nesladeného kakaa v 1 – alebo 2-kvartovom hrnci. Miešajte lyžičkou, kým nie sú dobre premiešané. Postupne premiešajte 2 1/2 šálky mlieka za miešania, aby sa mlieko spojilo so suchými ingredienciami. Puding varíme na miernom ohni za častého miešania, až kým puding nezhustne. Odstráňte ho z horúčavy, pridajte 1 polievkovú lyžicu vanilkového extraktu a nechajte puding vychladnúť. Použite ho ako dezert tak, ako je, alebo pripravte koláč alebo pudingový parfait.
Čokoládový pudingový mix na pečenie
Niektoré recepty na pečenie si vyžadujú suchý pudingový mix. Vytvorte si svoju vlastnú pudingovú zmes tak, že do miešacej misky skombinujete 3/4 šálky suchého mlieka, 1/2 šálky cukru, 1/4 šálky kukuričného škrobu a 1/3 šálky nesladeného kakaa. Prísady miešajte, kým nie sú úplne kombinované. Ak chcete urobiť puding, pridajte do šálky v hrnci 3 šálky vody a miešajte cez mierne teplo, kým puding nezhustne. Príchuť s vanilkou alebo kávou. Ak chcete použiť suchú zmes na pečenie, použite v kuchyni meradlo 4 unce zmesi a nahraďte 3,9 uncový balíček komerčnej instantnej pudingovej zmesi..