Divoká ryža je jedným z druhov ryže, ktorá má obzvlášť vysoký obsah bielkovín.Image Credit:meesookde/iStock/Getty Images
V tomto článku
- Biela ryža
- Hnedá ryža
- Divoká ryža
- Parboiled ryža
- Aminokyseliny
- Ďalšie možnosti
Aj keď je ryža obilnina a je známa predovšetkým vďaka sacharidom, bielkoviny v nej obsiahnuté jej dodávajú ďalšie výživové výhody.
O výživovej hodnote bielej ryže sa vedú diskusie, pretože sa považuje za rafinovanú obilninu, ale v bielej ryži a iných druhoch ryže, ako je hnedá ryža a divoká ryža, získate približne rovnaké množstvo bielkovín.
Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o bielkovinách v ryži.
Koľko bielkovín potrebujete?
Množstvo bielkovín, ktoré potrebujete, závisí podľa USDA od vášho veku, pohlavia pri narodení, výšky, hmotnosti a úrovne aktivity. Tehotné alebo dojčiace osoby môžu potrebovať viac bielkovín.
Podľa Mayo Clinic Health System by približne 10 až 35 % vašich denných kalórií malo pochádzať z bielkovín. Ak jete 2 000-kalorickú stravu, je to 200 až 700 kalórií z bielkovín alebo 50 až 175 gramov.
Bielkoviny v bielej ryži
Keď sa ryžové zrná vyleštia tak, že sa odstránia otruby a klíčky, vznikne biela ryža. Otruby a klíčky sú plné živín, ale vo väčšine prípadov je biela ryža obohatená o vitamíny a minerály, ktoré sa stratili počas mletia. Biela ryža má pritom tendenciu postrádať vlákninu, ktorú nájdete v hnedej ryži a iných celých zrnách.
Podľa USDA vám šálka varenej bielej ryže (alebo jedna porcia) v priemere dodá 4,3 gramu bielkovín a 205 kalórií. Má obzvlášť vysoký obsah vitamínov skupiny B, ako je folát, a využijete výhody minerálov, ako je mangán, selén, meď a železo.
Podľa výživových odporúčaní USDA 2020-2025 pre Američanov potrebujete približne šesť porcií obilnín denne, z ktorých aspoň polovicu by mali tvoriť celozrnné výrobky.
Bielkoviny v hnedej ryži
Hnedá ryža sa považuje za celozrnnú obilninu, čo je skupina potravín, ktorú väčšina z nás podľa výživových usmernení USDA nekonzumuje v dostatočnom množstve. Hnedá ryža neprechádza rovnakým procesom mletia ako biela ryža, takže jej šupka a klíčky zostávajú neporušené – vďaka tomu má hnedá ryža pôsobivý výživový profil.
Podľa USDA má 1 šálka varenej hnedej ryže 4,5 gramu bielkovín a 218 kalórií, čo je len o niečo viac ako biela ryža. Hnedá ryža má obzvlášť vysoký obsah vlákniny – 3,5 gramu na porciu.
Okrem všetkých bielkovín v hnedej ryži získate aj dostatok vitamínov skupiny B a minerálov, ako sú mangán, horčík, meď, fosfor a zinok.
Divoká ryža je jedným z druhov ryže, ktorá má obzvlášť vysoký obsah bielkovín.Image Credit:meesookde/iStock/Getty Images
V tomto článku
Biela ryža
Hnedá ryža
Divoká ryža
Parboiled ryža
Aminokyseliny
Ďalšie možnosti
Aj keď je ryža obilnina a je známa predovšetkým vďaka sacharidom, bielkoviny v nej obsiahnuté jej dodávajú ďalšie výživové výhody.
O výživovej hodnote bielej ryže sa vedú diskusie, pretože sa považuje za rafinovanú obilninu, ale v bielej ryži a iných druhoch ryže, ako je hnedá ryža a divoká ryža, získate približne rovnaké množstvo bielkovín.
Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o bielkovinách v ryži.
Koľko bielkovín potrebujete?
Množstvo bielkovín, ktoré potrebujete, závisí podľa USDA od vášho veku, pohlavia pri narodení, výšky, hmotnosti a úrovne aktivity. Tehotné alebo dojčiace osoby môžu potrebovať viac bielkovín.
Podľa Mayo Clinic Health System by približne 10 až 35 % vašich denných kalórií malo pochádzať z bielkovín. Ak jete 2 000-kalorickú stravu, je to 200 až 700 kalórií z bielkovín alebo 50 až 175 gramov.
Bielkoviny v bielej ryži