Zemiaky obsahujú viac základných živín ako biela ryža.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Ak sa vás nabudúce niekto opýta, či chcete k jedlu pečené zemiaky alebo ryžu, vyberte si pečené zemiaky, ak hľadáte zdravšiu voľbu. Prílohy však môžu zmeniť ich výživovú hodnotu.
Aj keď sú pečené zemiaky aj ryža zdravým doplnkom stravy, pečené zemiaky sú výživnejšou prílohou ako biela ryža, pokiaľ ich nezaťažíte tukovými a kalorickými prílohami, ako sú maslo a kyslá smotana.
Makronutrienty v zemiakoch a ryži Ryža
Podľa USDA každý stredne veľký pečený zemiak so šupkou obsahuje 161 kalórií, 4,3 gramu bielkovín, 0,2 gramu tuku a 36,6 gramu sacharidov vrátane 3,8 gramu vlákniny. Šálka varenej bielej ryže obsahuje 205 kalórií, 4,3 gramu bielkovín, 0,4 gramu tuku a 44,5 gramu sacharidov vrátane iba 0,6 gramu vlákniny, uvádza USDA.
Zemiaky sú z hľadiska makronutrientov zdravšou voľbou, pretože majú nižší obsah kalórií a tukov a vyšší obsah vlákniny, pričom obsahujú približne rovnaké množstvo bielkovín ako biela ryža.
Porovnanie obsahu vitamínov
Pečené zemiaky aj ryža obsahujú značné množstvo vitamínov skupiny B, ale iba zemiaky obsahujú vitamín C. Z každého stredne veľkého pečeného zemiaka so šupkou získate 28 % DV vitamínu C, 12 % DV niacínu, 27 % DV vitamínu B-6 a 12 % DV kyseliny listovej. Keďže biela ryža je zvyčajne obohatená o ďalšie vitamíny skupiny B, každá porcia jednej šálky poskytuje 17 % DV tiamínu, 12 % DV niacínu a 38 % DV kyseliny listovej.
Vitamíny skupiny B sú dôležité na premenu prijatej potravy na energiu, ako aj na správnu funkciu mozgu a nervového systému, zatiaľ čo antioxidant vitamín C je potrebný na tvorbu kolagénu, ktorý je potrebný na tvorbu kostí, ciev, väzov a šliach.
Výhody minerálov
Pečené zemiaky obsahujú viac minerálov ako ryža. Každý zemiak so šupkou obsahuje viac ako 10 % DV pre železo, horčík, fosfor a draslík. Šálka bielej ryže vám poskytne približne rovnaké množstvo železa ako stredne veľký pečený zemiak, ale len malé množstvo ostatných minerálov. Železo potrebujete na tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka. Horčík je nevyhnutný pre činnosť nervov, svalov a srdca, fosfor je dôležitý pre tvorbu DNA a draslík môže pomôcť vyrovnať negatívne účinky sodíka na hladinu krvného tlaku.
Zemiaky obsahujú viac základných živín ako biela ryža.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Ak sa vás nabudúce niekto opýta, či chcete k jedlu pečené zemiaky alebo ryžu, vyberte si pečené zemiaky, ak hľadáte zdravšiu voľbu. Prílohy však môžu zmeniť ich výživovú hodnotu.