Keď sa fosfatidylserín pôvodne študoval ako fosfolipidová zložka, ktorá by mohla pomôcť pri poznávaní a pamäti, destiloval sa z mozgu kráv. Obavy z choroby šialených kráv však viedli k tomu, že následné štúdie sa vykonali pomocou formy získanej zo sóje. Aj keď fosfatidylserín nachádzajúci sa v sójových bôboch nie je totožný s fosfatidylserínom nachádzajúcim sa v mozgoch krav, predbežné štúdie podľa FreePatentsOnline.com naznačujú rovnaké prínosy na zníženie stresu a kognitívnu výkonnosť. Existuje iba niekoľko potravín, ktoré obsahujú merateľný fosfatidylserín.
Mozog hovädzieho dobytka bol v prvých štúdiách zdrojom fosfatidylserínu.Obrázok Kredit: Astrid860 / iStock / Getty Images
Hovädzie mozgy
Najvyššie koncentrácie fosfatidylserínu sa vyskytujú v mozgoch krav.Obrázok Kredit: Poistka / poistka / obraz Getty
Najvyššie koncentrácie fosfatidylserínu sa vyskytujú v mozgoch krav. 100 gramová porcia kravského mozgu obsahuje 713 miligramov fosfatidylserínu. Vzhľadom na možnosť nákazy choroby šialených kráv, ktorá sa tiež nazýva bovinná spongiformná encefalopatia, od chorého hovädzieho dobytka, to nie je forma, ktorú by väčšina ľudí požila. Podľa Foodsearch.com, dvojito zaslepená štúdia zahŕňajúca fosfatidylserín pochádzajúci z hovädzieho mozgu zistila, že je schopná zlepšiť správanie a poznanie starších ľudí s kognitívnym poklesom..
Organické mäso
Organické mäso, ako sú pečeň a obličky, tiež obsahuje vysoké hladiny fosfatidylserínu.Obrázok Kredit: Petrus van der Westhuizen / iStock / Getty Images
Mäso orgánov, ako sú pečeň a obličky, tiež obsahujú vysoké hladiny fosfatidylserínu, ale nepredstavujú riziko choroby šialených kráv. Kuracie srdcia majú 414 miligramov na každých 100 gramov orgánu a obličky ošípaných majú 218 miligramov na každých 100 gramov. Ak hľadáte bezpečný zdroj fosfatidylserínu v mäse, bude sa dobre držať orgánov a svalového mäsa. Organické mäso je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínu A, niekoľkých vitamínov B, železa, kyseliny listovej, medi a CoQ10. Vo vašej peňaženke sú zvyčajne jednoduchšie ako svalové mäso.
Biele fazule a sójové bôby
Existuje niekoľko rastlinných zdrojov fosfatidylserínu.Obrázok Kredit: Weldon Schloneger / iStock / Getty Images
Existuje niekoľko rastlinných zdrojov fosfatidylserínu. Biele fazule a sójové bôby obsahujú fosfatidylserín. Každé sójové bôby a biele fazule obsahujú asi 100 miligramov fosfatidylserínu na 100 gramovú porciu. Tieto rastlinné formy fosfatidylserínu majú veľmi podobnú štruktúru ako formy, ktoré sa dajú získať od kráv, ale bez rizika vírusov, ktoré mozgové bunky u zvierat môžu obsahovať, ako je napríklad choroba šialených kráv. Sójové bôby obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, stavebné bloky proteínov, ako aj omega-3 mastné kyseliny, vápnik, folát a železo. Biele fazule sú dobrým zdrojom bielkovín a obsahujú vitamín A a železo.
Iné potraviny
Iné potraviny obsahujú zanedbateľné množstvo fosfatidylserínu.Obrázok Kredit: Obrázky pre zvieratá a zvieratá
Existujú aj iné potraviny, ktoré obsahujú zanedbateľné množstvo fosfatidylserínu. Podľa FDA sa malé množstvá nachádzajú vo vajciach a mliečnych výrobkoch.