Sirovodík je toxická látka, ktorá sa vyrába hlavne počas priemyselných procesov. Vdýchnutie plynného sírovodíka môže spôsobiť dýchavičnosť alebo dokonca smrť. Po trávení určitých potravín baktériami vo vašom čreve vznikajú malé množstvá sírovodíka. Expozícia pri nízkych dávkach môže časom oslabiť vašu chuť do jedla a spôsobiť bolesti hlavy. Expozícia z tráveného jedla pravdepodobne nie je dostatočná na to, aby spôsobila vážne vedľajšie účinky, ale pri prechode plynu môže prispieť k nepríjemným zápachom..
Žena pri pohľade na balené mäso v obchode s potravinami. Kredit: Moussa81 / iStock / Getty Images
Bezpečné úrovne
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie môže niekoľko potravín a nápojov obsahovať sulfidy. Sirovodík sa rýchlo vstrebáva z vášho zažívacieho traktu a väčšina sa spracováva v pečeni a vylučuje sa obličkami alebo pľúcami. Množstvá prítomné vo väčšine potravín sa považujú za príliš nízke na to, aby vyvolali významné účinky. Na porovnanie, orálna dávka 250 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti nevyvolávala u potkanov po štrnástich celých týždňoch expozície škodu..
Balené mäso
Varené hovädzie mäso má asi 0,6 mg sírovodíka na libru a varené jahňacie mäso má bližšie k 0,9 miligramu na libru. Niektoré aminokyseliny obsahujú síru, takže koncentrácie sírovodíka v anaeróbne balenom mäse majú tendenciu byť vyššie. Vzduchotesné balenie zabraňuje uvoľňovaniu tejto zlúčeniny do vzduchu počas skladovania. Cysteín a metionín sú dve aminokyseliny, ktoré obsahujú síru a prispievajú k hladinám sírovodíka. Živočíšne bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, takže akékoľvek balené mäsové výrobky budú obsahovať malé množstvo sírovodíka.
Mlieko a výroba
Vyhrievané mliečne výrobky, ako je odstredené mlieko, môžu obsahovať asi 3 miligramy sírovodíka na galón. Krém má o niečo viac ako dvojnásobok tohto množstva, hlavne preto, že sa počas spracovania krému niekedy pridá dimetylsulfid. Táto zlúčenina síry sa môže tiež pridať do želé, sódy a cukroviniek ako súčasť výrobného procesu. Dimetylsulfid sa môže konvertovať na sírovodík pri rozklade potravín alebo pri jeho trávení.
Zvyčajný príjem
Pitná voda môže obsahovať aj stopové množstvá sírovodíka, ale viac ako 0,2 miligramov na galón by vytvorilo detekovateľnú chuť a vôňu. Ak by sa vaša pitná voda nachádzala blízko nebezpečných hladín sírovodíka, je pravdepodobné, že by ste ju nechceli piť kvôli zápachu. V Spojenom kráľovstve sa priemerný príjem sírovodíka z potravy a vody odhaduje na 1,7 miligramu za deň. Ak sa obávate tejto látky, vyvarujte sa spracovaných potravín a obmedzte príjem mäsa. Šanca je, že vaše telo bude schopné zvládnuť bežné množstvá, ktoré už sú vo vašej strave.