Image Credit: Fascinadora / iStock / GettyImages
Krémové polievky sú klasickým pohodlným jedlom – na hladkej zamatovej textúre, ktorá sa dá tak ľahko usrknúť z lyžice, je niečo upokojujúce.
Zatiaľ čo krémové polievky slúžia na uspokojenie, pokiaľ ide o chuť, v oddelení výživy toho veľa neponúkajú. Je to preto, že za svoju charakteristickú konzistenciu vďačia hustej smotane, ktorá je preplnená kalóriami a nasýtenými tukmi.
Reklama
Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako upraviť svoje domáce polievky, ktoré dodajú zdraviu prospešné vlastnosti bez toho, aby ste stratili akúkoľvek charakteristickú krémovosť.
Verte tomu alebo nie, biela fazuľa je prekvapivo vynikajúcou zámenou za krém. Ak sú biele fazule, ako je napríklad cannellini, očistené vývarom, majú porovnateľne krémovú konzistenciu s hustou smotanou, ale obsahujú viac bielkovín a vlákniny, menej kalórií a menej tukov.
Ako používať fazuľa ako náhradu silného krému
Stratégia výmeny fazule funguje dobre pre každú polievku, ktorá sa zvyčajne pripravuje z hustej smotany, ako napríklad „krémové“ polievky (napríklad krém z brokolice, krém zo zemiakov alebo krém z húb), ako aj do polievok a polievok, hovorí Laura Burak, RD, CDN, dietológ a autor knihy Slim Down With Smoothies .
Reklama
Všetko, čo potrebujete, je 1 šálka fazule cannellini (alebo akékoľvek biele fazule) a 1 šálka vývaru s nízkym obsahom sodíka. Ak pripravujete väčší hrniec polievky, použite tento pomer 1: 1.
Na začiatok restujte ostatné prísady polievky na oleji zdravom pre srdce (myslíte: olivový olej) a potom pridajte fazuľu, vývar a akékoľvek korenie. „Zahriatie fazule vývarom môže uľahčiť pyré pomocou mixéra alebo ručného mixéra priamo v hrnci,“ hovorí Burak.
Tip
Zvážte investíciu do jednoduchého ručného mixéra. Sú malé, lacné a ideálne na miešanie polievok priamo v hrnci (a na vytvorenie krémovej textúry), hovorí Burak.
Ak chcete vytvoriť krémovú textúru podľa svojich predstáv, možno budete musieť upraviť čas, ktorý zmiešate, alebo pridať ďalší vývar, ak je polievka príliš hustá, hovorí Burak.
Reklama
Nie ste milovníkom fazule? Žiaden strach. Biele fazule, ako napríklad odroda cannellini, poskytujú neutrálnu farbu a chuť, takže ich ani neochutnáte, hovorí Burak. Super fazuľa!
Z tohto dôvodu však poskytujú menej lahodnú príchuť ako krém bohatý na tuky. Existuje však jednoduchá oprava: Jednoducho pridajte čerstvé bylinky a korenie, ktoré dodajú vašej polievke zložité a lahodné chute bez potreby hustej smotany, hovorí Burak.
„Moje motto je ochutnávať a upravovať – je pripravené, keď vyzerá a chutí tak, ako vám chutí,“ dodáva.
Reklama
Fazuľa vs. ťažká krémová výživa
Pokiaľ ide o výživové výhody, fazuľa predbehla veľkú smotanu.
1. Fazuľa obsahuje viac bielkovín a vlákniny
„Fazuľa je skvelým zdrojom kvalitných sacharidov, čo znamená, že je prírodným zdrojom vlákniny, ako aj rastlinných bielkovín,“ hovorí Burak.
Iba 1/2 šálky fazule cannellini sa môže pochváliť 9,8 gramami bielkovín a 7 gramami vlákniny, zatiaľ čo rovnaké množstvo silnej smotany obsahuje iba 1,7 gramu bielkovín a žiadne vlákniny.
Pamätajte, že jedlá bohaté na bielkoviny a vlákninu vám pomôžu udržiavať sýtosť, udržiavajú stabilnú hladinu cukru v krvi a môžu pomôcť pri chudnutí (ak je to váš cieľ).
2. Fazuľa má menej tukov a menej kalórií
„Ak zameníte fazuľu za silnú smotanu, je to spôsob, ako zabezpečiť krémovú štruktúru a hrúbku a zároveň znížiť nasýtené tuky a zbytočné kalórie v polievkach a iných jedlách,“ hovorí Burak.
1/2 šálky fazule cannellini skutočne obsahuje 124 kalórií a 0,9 gramu tuku (nulový obsah nasýtených tukov), zatiaľ čo rovnaká dávka silnej smotany prináša 204 kalórií a 21,6 gramov tuku (13,8 gramov nasýtených tukov).
Nahradenie potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov (napríklad silnej smotany) zdravšími alternatívami (ako je fazuľa) môže podľa American Heart Association znížiť hladinu cholesterolu v krvi a zlepšiť lipidové profily.
3. Fazuľa je bez mliečnych výrobkov
Toto je veľká výhra pre ľudí s dietetickými problémami súvisiacimi s mliečnymi výrobkami, vrátane tých, ktorí majú alergiu na mlieko alebo intoleranciu laktózy, hovorí Burak. Podľa Americkej národnej lekárskej knižnice má v skutočnosti asi 65 percent ľudí na celom svete problémy s trávením laktózy.
Náhradou fazule za silnú smotanu si môžu bezmliečne diéty vychutnať krémové polievky bez nepríjemného žalúdka.
„Navyše fazuľa dobre funguje, aby sa z mliečnych jedál stali vegetariánske a vegánske jedlá,“ dodáva Burak.
Reklama