Kyselina L-glutámová aj L-glutamín sú aminokyseliny. Hoci ich názvy znejú podobne a obe pochádzajú z rovnakej skupiny aminokyselín známej ako glutamáty, sú rozdielne. Kyselina glutámová je najznámejšia ako zložka glutamátu sodného, zatiaľ čo L-glutamín môže byť známy ako doplnok, ktorý používajú športovci na zlepšenie imunitného zdravia a regenerácie.
Potravinové zdroje
Kyselina L-glutámová sa v potravinách nachádza buď ako voľná aminokyselina, alebo ako súčasť bielkovín. Zatiaľ čo časť kyseliny L-glutámovej získate zo živočíšnych bielkovín, rastlinné bielkoviny ju obsahujú vo väčšom množstve. Je tiež hlavnou zložkou zvýrazňovača chuti glutamanu sodného alebo MSG, takže sa nachádza aj v niektorých spracovaných potravinách.
Video dňa
Podobne ako kyselina L-glutámová, aj L-glutamín sa nachádza v rôznych potravinách vrátane rastlinných aj živočíšnych bielkovín. Medzi významné zdroje tejto aminokyseliny patrí kuracie mäso, mlieko, jogurt, surový špenát, surová petržlenová vňať a kapusta.
Funkcie v tele
Kyselina L-glutámová je dôležitý mozgový neurotransmiter. Podľa autorov prehľadu z roku 2002 uverejneného v časopise Biomedicine and Pharmacotherapy zohráva kyselina L-glutámová rozhodujúcu úlohu pri fungovaní a udržiavaní synaptických nervov v mozgu a je súčasťou učenia a pamäti.
L-glutamín je nevyhnutný pre zdravie imunitného systému a pomáha pri odstraňovaní toxického amoniaku z tela. Dôležitú úlohu zohráva aj pri trávení, pretože pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu.
Esenciálny vs. neesenciálny
Kyselina L-glutámová sa považuje za neesenciálnu aminokyselinu, čo znamená, že vaše telo si ju dokáže vyrobiť samo a nemusíte ju získavať z potravy.
Hoci si vaše telo dokáže L-glutamín vytvoriť, považuje sa za podmienečne esenciálnu aminokyselinu. To znamená, že je vo vašej strave nevyhnutná za určitých podmienok, vrátane obdobia závažných ochorení, ako je úraz, operácia, transplantácia kostnej drene alebo intenzívna chemoterapia. V týchto obdobiach môže byť podľa Lekárskeho centra Marylandskej univerzity potrebné dopĺňať L-glutamín. Ako pri každom doplnku stravy sa o potrebe poraďte so svojím lekárom.
Množstvo v tele
Aj keď sú obdobia, keď je potrebné dopĺňať L-glutamín, podľa UMMC je to najrozšírenejšia aminokyselina v tele. Kyselina L-glutámová je treťou najrozšírenejšou aminokyselinou a podľa Inštitútu pre tradičnú medicínu sa nachádza v množstve o 25 % nižšom ako L-glutamín. Telo je však schopné premeniť ktorúkoľvek z týchto aminokyselín na druhú v závislosti od potreby.