Umelé sladidlá umožňujú spotrebiteľom vychutnať si trochu sladkosti bez kalórií a cukru. Splenda a Sweet & Low sú obchodné názvy dvoch umelých sladidiel, sukralózy a sacharínu. Oba výrobky sa používajú ako stolové sladidlá, ako aj v pečive, nápojoch a cukrovinkách. Medzi Splendou a Sweet & Low je však niekoľko rozdielov.
Odkiaľ pochádza
Obe sladidlá sú umelé látky, ale pochádzajú z rôznych zdrojov. Splenda vzniká nahradením vodíka a kyslíka v molekule cukru chlórom. Telo nie je schopné výslednú molekulu rozložiť, čo znamená, že telu neposkytuje žiadne kalórie. Sweet & Low sa vyrába z toluénu, ktorý je derivátom ropy. Ten bol objavený náhodou v roku 1879, keď si vedec všimol, že chemikália, ktorú si vylial na ruku, je sladká.
Video dňa
Nahradenie cukru
Splenda aj Sweet & Low sú oveľa sladšie ako cukor. Splenda je 600-krát sladšia, zatiaľ čo Sweet & Low má 300 až 500-krát vyššiu sladivosť ako cukor. Oba výrobky sú tepelne stabilné a môžu sa používať do pečiva, ale iba Splenda môže nahradiť cukor šálku za šálku. Sweet & Low obsahuje okrem sacharínu aj objemové činidlo, aby bol objem porovnateľný s cukrom. Jedno jedno balenie Splendy alebo Sweet & Low zodpovedá 2 čajovým lyžičkám cukru. Sweet & Low zanecháva horkú pachuť, zatiaľ čo výrobcovia Splendy tvrdia, že ich výrobok chutí ako cukor.
Štúdie a výskum
Podľa Rady pre kontrolu kalórií je sacharín, ktorý je hlavnou zložkou Sweet & Low, jednou z najštudovanejších prídavných látok v potravinách na trhu. O sacharíne bolo vykonaných viac ako 30 štúdií na ľuďoch a 14 štúdií na zvieratách. Hoci väčšina štúdií potvrdila bezpečnosť tohto sladidla, v niekoľkých štúdiách sa zistilo, že vysoké dávky sacharínu spôsobili u potkanov rakovinu močového mechúra. Na druhej strane, Splenda bola predmetom viac ako 100 štúdií v priebehu 20 rokov bez akýchkoľvek negatívnych zistení o bezpečnosti.
Otázka bezpečnosti
Umelé sladidlá umožňujú spotrebiteľom vychutnať si trochu sladkosti bez kalórií a cukru. Splenda a Sweet & Low sú obchodné názvy dvoch umelých sladidiel, sukralózy a sacharínu. Oba výrobky sa používajú ako stolové sladidlá, ako aj v pečive, nápojoch a cukrovinkách. Medzi Splendou a Sweet & Low je však niekoľko rozdielov.