Hovädzia sviečková.Image Credit:Eising/Photodisc/Getty Images
Chudé steaky obsahujú takmer rovnaké množstvo tuku, nasýtených tukov a cholesterolu na jednu porciu ako kuracie prsia bez kosti a kože. Okrem toho má chudý steak v 3-uncovej porcii len o niečo viac kalórií ako varené kuracie mäso. Steaky, ktoré obsahujú najmenej kalórií v porcii, pochádzajú z okrúhlej alebo bočnej časti; vyhnite sa pridávaniu nadbytočných kalórií do týchto steakov a použite metódu prípravy s nízkym obsahom tuku, ako je grilovanie, opekanie, pečenie alebo dusenie. Hoci majú nízky obsah kalórií, je lepšie jesť chudé steaky len s mierou: Príliš veľa červeného mäsa sa spája so zvýšeným rizikom rakoviny a srdcových ochorení.
Spodný okrúhly steak
Spodný okrúhly steak. obrázok: raul taborda/iStock/Getty Images
Podľa portálu BeefRetail.org obsahuje 3-uncová porcia vareného steaku bottom round 139 kalórií, čo z neho robí najmenej kalorický steak. Keďže je taký chudý – každá porcia obsahuje menej ako 5 gramov celkového tuku, pričom 1,7 gramu nasýtených tukov a menej ako 60 miligramov cholesterolu -, je najlepšie pripravovať ho na vlhkom ohni, aby nebol tvrdý. Skúste steak dusiť alebo dusiť s nakrájanou zeleninou v zakrytom hrnci v rúre. Spodný okrúhly steak sa môže piecť, ale až po marinovaní, ktoré pomôže mäsu zmäknúť.
Steak zo sviečkovej sviečkovice
Steak zo sviečkovice. obrázok: Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Side steaky známe aj ako steaky na drevenom uhlí, steaky z kolienkovej sviečkovice alebo side steaky z guľatej sviečkovice obsahujú 143 kalórií v každej 3-uncovej porcii. Tento steak je vhodné nakrájať na tenké plátky a krátko orestovať, radí stránka Certified Angus Beef. Malé množstvo hovädzieho mäsa môžete ešte viac rozložiť tak, že ho osmažíte so zeleninou, ako je zelená fazuľka a mrkva, a podávate s hnedou ryžou. Steaky zo sviečkovej sa dajú aj marinovať a grilovať, dusiť alebo piecť na panvici.
Okrúhly steak
Oko okrúhleho steaku. obrázok: Rallef/iStock/Getty Images
Eye of round steak sa krája z okrúhlej pečene, niekedy sa nazýva aj round-eye pot roast. Trojuncová porcia vareného steaku eye of round obsahuje 144 kalórií a má nižší obsah tuku, nasýtených tukov a cholesterolu ako spodný okrúhly steak alebo steak z bočnej sviečkovej. Podobne ako iné nízkokalorické steaky, aj eye of round steak je taký chudý, že môže byť suchý, ak sa nepripravuje s veľkým množstvom tekutiny. Skúste ho pripraviť v pomalom hrnci alebo v rúre, dusený, ktorý si vyžaduje dlhé varenie pri nízkej teplote. Steak eye of round opekajte na panvici alebo grilujte, ale až po jeho marinovaní.
Steak z okrúhlej špičky
Okrúhly špičkový steak. obrázok: Vaobullan/iStock/Getty Images
Round tip steak obsahuje 148 kalórií v každej 3-uncovej porcii vareného hovädzieho mäsa. Steak môže byť označený rôznymi názvami, ako napríklad sendvičový steak, orezaný steak, raňajkový steak a steak zo sviečkovej. Niektoré z týchto kusov – najmä tie, ktoré sa označujú ako sendvičový alebo raňajkový steak – sa krájajú na veľmi tenké plátky a sú vhodné na opekanie na panvici. Silnejšie kusy sa môžu marinovať, potom grilovať alebo piecť, ale môžu sa použiť aj na smaženie, dusenie a dusenie.