Šťava je jedlá, najmä keď ju uvaríte na sirup.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Šťava je tá lepkavá látka, ktorú niekedy vidíte vytiecť z kmeňov stromov. Je však miazga stromov jedlá?
Krátka odpoveď znie áno. Čistý javorový sirup je najznámejší produkt vyrobený zo stromovej miazgy – a je vynikajúci (zdravíme vás, palacinky a vafle).
A javorový sirup je len špičkou ľadovca, pokiaľ ide o produkty z miazgy. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o jedlej miazge stromov, vrátane toho, čo to je a aké sú potenciálne zdravotné výhody a riziká jej konzumácie.
Čo je stromová miazga?
Predstavte si miazgu ako krv stromu. Podľa Texaskej univerzity A&M existujú dva typy miazgy: floém a xylém.
Floémová šťava je forma bohatšia na živiny, ktorá vyteká z listov a prenáša cukry a hormóny do častí rastliny, ktoré ich najviac potrebujú, ako je stonka a korene. Xylém je väčšinou voda s niektorými minerálnymi prvkami a má menej živín. Prúdi z koreňov do stoniek a listov rastlín.
Rozdiel medzi miazgou, sirupom a živicou
Stromová miazga a živica sa niekedy zamieňajú za to isté. Tu je uvedený rozdiel medzi miazgou, sirupom a živicou:
- Mydlo: zvyčajne číra, riedka a vodnatá látka, ktorá je plná živín, minerálov a cukrov; používa sa na výrobu sirupu a iných jedlých produktov, ako aj nepotravinárskych komerčných výrobkov.
- Pryskyrica: lepkavá, gumovitá látka, ktorá sa podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických vytvára v živicových bunkách niektorých rastlín a ihličnatých stromov
- Syrup: produkt vyrobený extrakciou šťavy zo stromov a jej varením do koncentrovanej formy (ako javorový a brezový sirup), podľa University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment
Je šťava zo stromov jedlá?
Stovky druhov stromov produkujú stromovú šťavu, pričom mnohé z nich sa považujú za bezpečné na konzumáciu.
„Šťava z javora cukrového je najznámejším jedlým druhom a najčastejšie sa odoberá,“ hovorí Lindsey Hylandová, odborníčka na záhradkárstvo a zakladateľka spoločnosti Urban Organic Yield. „Medzi ďalšie jedlé šťavy stromov patrí šťava z brezy, borovice a ovocných stromov, ako sú jablone.“
Tu sú niektoré ďalšie stromy, ktoré sa bežne odoberajú pre ich jedlú šťavu, podľa Ronnieho Collinsa, botanika a zakladateľa blogu Electro Garden Tools:
- Orech biely a čierny
- Orech srdcový
- Gorosoe
- Platan
- Železné drevo
Šťava je jedlá, najmä keď ju uvaríte na sirup.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Šťava je tá lepkavá látka, ktorú niekedy vidíte vytiecť z kmeňov stromov. Je však miazga stromov jedlá?
Krátka odpoveď znie áno. Čistý javorový sirup je najznámejší produkt vyrobený zo stromovej miazgy – a je vynikajúci (zdravíme vás, palacinky a vafle).
A javorový sirup je len špičkou ľadovca, pokiaľ ide o produkty z miazgy. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o jedlej miazge stromov, vrátane toho, čo to je a aké sú potenciálne zdravotné výhody a riziká jej konzumácie.
Čo je stromová miazga?
Predstavte si miazgu ako krv stromu. Podľa Texaskej univerzity A&M existujú dva typy miazgy: floém a xylém.
Floémová šťava je forma bohatšia na živiny, ktorá vyteká z listov a prenáša cukry a hormóny do častí rastliny, ktoré ich najviac potrebujú, ako je stonka a korene. Xylém je väčšinou voda s niektorými minerálnymi prvkami a má menej živín. Prúdi z koreňov do stoniek a listov rastlín.
- Rozdiel medzi miazgou, sirupom a živicou
- Stromová miazga a živica sa niekedy zamieňajú za to isté. Tu je uvedený rozdiel medzi miazgou, sirupom a živicou:
- Mydlo: zvyčajne číra, riedka a vodnatá látka, ktorá je plná živín, minerálov a cukrov; používa sa na výrobu sirupu a iných jedlých produktov, ako aj nepotravinárskych komerčných výrobkov.
- Pryskyrica: lepkavá, gumovitá látka, ktorá sa podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických vytvára v živicových bunkách niektorých rastlín a ihličnatých stromov
- Syrup: produkt vyrobený extrakciou šťavy zo stromov a jej varením do koncentrovanej formy (ako javorový a brezový sirup), podľa University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment
- Je šťava zo stromov jedlá?
- Stovky druhov stromov produkujú stromovú šťavu, pričom mnohé z nich sa považujú za bezpečné na konzumáciu.
- „Šťava z javora cukrového je najznámejším jedlým druhom a najčastejšie sa odoberá,“ hovorí Lindsey Hylandová, odborníčka na záhradkárstvo a zakladateľka spoločnosti Urban Organic Yield. „Medzi ďalšie jedlé šťavy stromov patrí šťava z brezy, borovice a ovocných stromov, ako sú jablone.“
- Tu sú niektoré ďalšie stromy, ktoré sa bežne odoberajú pre ich jedlú šťavu, podľa Ronnieho Collinsa, botanika a zakladateľa blogu Electro Garden Tools:
- Orech biely a čierny
- Orech srdcový
Gorosoe
- Platan
- Železné drevo
- Majte na pamäti, že nie všetky šťavy budú sladké a chutné. Aj keď je miazga stromu jedlá, podľa časopisu American Forests Magazine je miazga mnohých stromov mdlá, horká alebo takmer bez chuti. A ak nie ste schopní identifikovať druh stromu, najbezpečnejšie je, ak šťavu úplne vynecháte.
- Môžete jesť alebo piť surovú šťavu stromov?
- Hoci technicky môžete jesť surovú šťavu z niektorého z vyššie uvedených stromov, pravdepodobne by ste to nemali robiť a nie je to bežná prax. „Naozaj to nikto nerobí,“ hovorí Hank Shaw, odborník na hľadanie potravy a divoké potraviny.
- Namiesto toho odporúča prevariť miazgu aspoň na polovicu, aby sa skoncentrovala na sirup. Varenie nielenže pomáha zintenzívniť chuť, ale tiež eliminuje potenciálne škodlivé baktérie.
Komerčná šťava zo stromov
Väčšina ľudí sa pravdepodobne stretne s jedlou miazgou zo stromov vo forme javorového sirupu (hoci sa uistite, že vyberáte čistý javorový sirup, pretože spracované sirupy nemusia obsahovať veľa skutočnej miazgy).
Podľa Univerzity Rhode Island sa miazga používa aj v rôznych iných potravinách vrátane:
žuvačky
brezový sirup
Voda (javorová alebo brezová)
javorové maslo
javorový cukor
Javorové taffy
Javorové pivo
Brezové pivo
Javorový likér
Brezový ocot
Zmrzlina
Zo stromovej miazgy sa vyrába aj niekoľko predmetov pre domácnosť. Podľa Virginia Tech College of Natural Resources and Environment medzi nepotravinárske komerčné výrobky vyrábané zo stromovej miazgy patria:
Mydlá
Farby
sirup proti kašľu
Lak na vlasy
- Lepidlo
- Hydroizolácia pre lode, netopiere a kontajnery
- Výhody miazgy stromov
- Zo stromovej šťavy sa dá vyrobiť chutný sirup, občerstvenie alebo nápoj, ale jej výhody presahujú rámec chuti. Tu sú niektoré z týchto zdravotných výhod:
- Poskytuje minerály a živiny