Milovníkom pečenia sa uľaví, keď zistia, že väčšina cukru je bezlepková.Image Credit: alvarez/E+/GettyImages
Existuje dôvod, prečo väčšina ľudí oslavuje narodeniny, výročia a propagačné akcie sladkými dobrotami: Cukor je tak sakramentsky dobrý.
Video dňa
Či už ste fanúšikom pečenia koláčov vo vašej domácnosti alebo si len sladíte kávu, cukor je bežný pri každodennom používaní. Našťastie pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu, cukor (a väčšina alternatív) neobsahuje lepok.
Reklama
Je biely cukor bezlepkový?
Lepok je proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži a jačmeni a derivátoch týchto obilnín.
Pokiaľ ide o množstvo úžasných druhov obilnín, vedieť, ktoré odrody obsahujú a ktoré neobsahujú lepok, môže byť zložité. Ale cukor pochádza z rastliny cukrovej trstiny, ktorá je prirodzene bezlepková, podľa American Farm Bureau Foundation for Agriculture.
Vo svojej prirodzenej forme je teda cukor bezlepkový. Ale cukor môže byť vystavený zložkám obsahujúcim lepok buď počas prípravy alebo výroby, podľa Nadácie pre celiakiu. Alebo v kaviarni môžete cukor naliať do nádoby, ktorá predtým obsahovala lepkovú zložku – takže je pravdepodobne najbezpečnejšie držať sa balíčkov.
Reklama
Pri nákupe cukru skontrolujte obal, aby ste sa uistili, že je bezpečný pred krížovou kontamináciou. Ak je váš balík označený ako bezlepkový, znamená to, že obsahuje menej ako 20 častí na milión (ppm) lepku, čo je podľa FDA bezpečné množstvo pre ľudí s celiakiou.
V niektorých prípadoch môže mať kupovaný cukor na obale dokonca pečať s certifikátom bez lepku. V tom prípade bol výrobok testovaný Bezlepkovou certifikačnou organizáciou (GFCO), ktorá sa riadi ešte prísnejšími štandardmi. Všetky potraviny certifikované GFCO obsahujú podľa GFCO menej ako 10 ppm lepku.
Reklama
Bezlepkový biely cukor
- Domino Sugar Packets (4,07 USD, Amazon)
- Anthonyho organický trstinový cukor (10,99 USD, Amazon)
- Relative Foods USDA Organický trstinový cukor (14,99 USD, Amazon)
- Biely granulovaný cukor Augason Farms (14,80 USD, Amazon)
- Zdravý organický trstinový cukor (9,30 USD, Amazon)
Je hnedý cukor bezlepkový?
Vo všeobecnosti je hnedý cukor ďalším prirodzene bezlepkovým cukrom, ktorý si môžete bez obáv prisypať do ovsených vločiek. Tento cukor sa však vyrába trochu inak, a preto získava hlbokú a bohatú farbu.
Reklama
Hnedý cukor sa vyrába varením hnedého cukrového sirupu alebo zmiešaním bieleho cukru s melasou (produkt, ktorý môže pochádzať z cukrovej trstiny), podľa Asociácie cukru. Takže, hoci sa môže líšiť farbou od iných foriem cukru, hnedý cukor je vo všeobecnosti bezpečný na bezlepkovú diétu.
Rovnako ako v prípade bieleho cukru si však budete chcieť vybrať balenie hnedého cukru, ktoré má buď štítok bez lepku, alebo štítok certifikovaný bez lepku.
Tip
V kaviarni alebo reštaurácii sa vyhnite použitiu hnedého cukru priamo z nádoby a namiesto toho sa rozhodnite pre balenie cukru, aby ste predišli potenciálnemu krížovému kontaktu.
Bezlepkový hnedý cukor
- Domino Dark Brown Sugar (1,99 USD, Amazon)
- Zdravý organický tmavohnedý cukor (29,94 USD, Amazon)
- Now Foods Organický tmavohnedý cukor (3,71 USD, iHerb)
- Zdravý tmavohnedý cukor (5,99 USD, Amazon)
Sú umelé sladidlá bezlepkové?
Na trhu nie je nedostatok umelých sladidiel, najmä ak vezmeme do úvahy toľko spracovaných potravín, ako sú diétne nápoje a cukrovinky bez cukru. Ale väčšina umelých sladidiel je podľa Gluten-Free Society bezlepková.
Tieto obľúbené náhrady cukru, známe tiež ako intenzívne sladidlá, sa často používajú pri pečení. Hoci skutočná sladiaca zložka je známa ako sacharín, medzi obľúbené značky patria Sweet’N Low, Sweet Twin a Necta Sweet, podľa FDA.
Bezlepkové umelé sladidlá
- Sladidlo Sweet ‚N Low Zero Calorie (13,99 USD, Amazon)
- Balíčky sladidiel Splenda (7,14 USD, Amazon)
- Sladidlo s rovnakým počtom kalórií 0 (10,48 USD, Amazon)
Je Stévia bezlepková?
Pre tých, ktorí sa radi vyhýbajú umelým sladidlám, sú obľúbenou alternatívou prírodné náhrady cukru — napríklad stévia.
Sladidlo Stévia pochádza z rastliny Stevia rebaudiana, podľa Mayo Clinic. Okrem potenciálneho rizika krížového kontaktu pri výrobe je stévia bezlepková.
Táto náhrada cukru je bez kalórií a možno ju nájsť v niekoľkých formách, ako sú granule alebo sirupy.
Bezlepkové náhrady cukru
- Kiva organická stévia v prášku (11,90 USD, Amazon)
- Zdravá organická stévia (12,16 USD, Amazon)
- CraveStevia All Natural Liquid Stevia Drops (9,99 USD, Amazon)
Reklama